columns MIAUW MARIE

Schat heeft een dievegge in huis gehaald ook al blijft hij bij hoog en laag beweren dat zijn lieveling zulke dingen niet doet .                                              Intussen heeft ze al een naamsverandering ondergaan zodat ze nu officieel tot dochter is gepromoveerd en daarbij horen verregaande privileges zoals haar dagelijkse siesta van 5 tot 8 ongeveer in de inloopkast , maar wel bovenop zijn stapel wintertruien die hij overigens nooit draagt .

                                                                              Rond 8 uur komt ze tot leven door zich in de armen van schat te vleien en samen TV te kijken ; ik heb me er al bij neergelegd ,  zoveel charme kan ik niet meer opbrengen…. ik ben nl. met pensioen.                                                      Gisterenavond zat ik in de keuken grote Gamba’s van hun schil te ontdoen teneinde die vandaag te kunnen gebruiken voor een zalige pasta… we blijven lekker eten want dat is alles wat we behalve mooi weer hebben .

                                                                  Miauw Marie kwam af en toe met meer dan grote interesse naar mij kijken al was dat zeer zeker vanwege de geur en niet voor mij… ik word gedoogd maar ze keurt me geen blik waardig.                                                                                   Uiteraard , zuunig als ik ben , heb ik daarna de schillen met een sjalot , een tomaat en wat saffraan aangezet met olijfolie , dan water toegevoegd om een fond te trekken en zo de pastaschotel extra luister bij te zetten

Schat kwam al twee keer klagen in de keuken vanwege de stank ook al dacht zijn lieveling daar anders over . Maar….. om hem een plezier te doen heb ik het pannetje met het deksel er stevig opgedrukt op de tafel van het keukenterras gezet om af te koelen , en dat had ik nu net niet moeten doen.

Hoewel mijn boodschappen al dagen op een tafel onder een boom virusvrij liggen te waaien heb ik daar na 3 dagen nog geen braak-spoor gezien doch vanochtend om half 8 maar liefst werd ik wreed uit mijn slaap gestoord , schat trok met veel kabaal de gordijnen open en riep : WEET JE WAT ER IS GEBEURD !!!!!!!   Ik voelde direct nattigheid….. de pan op de grond  , de schillen overal verspreid en de koppen uiteraard opgevreten ; we hadden niets gehoord vannacht ……

                                                                                                Die slome James is hier slechts als pluizige decoratie en waakt voor geen meter in tegenstelling tot vier voorgaande fox-terriers en ook Marie die nog steeds in de schuur slaapt heb ik niet gehoord terwijl ze toch geregeld met veel geluid s’nachts andere katten wegjaagt .                                                                Conclusie van het hardvochtige vrouwtje : Jouw kat heeft dat gedaan…. wat leidde tot grote verontwaardiging .  Miauw doet zoiets niet… ze pakt nooit iets van het aanrecht [ logisch als ik alles bedek ] en bovendien kan ze die pan niet van de tafel schuiven . NOU IK DACHT VAN WEL…. een klein pannetje met slechts een bodempje fond en schilletjes , wanneer het een ander beest geweest was had ik zeker James wel gehoord omdat die op een meter afstand achter de tuindeuren slaapt , of Marie die geen ander beest in haar tuin duldt.    MIAUW MARIE IS EEN DIEVEGGE. Ze vertoont ontwijkend gedrag vanochtend en likt zich meer dan overdreven op plekjes waar ze bijna niet bij kan .

columns C’EST LE TON QUI FAIT LA MUSIQUE

Mijn volgers weten ongetwijfeld al dat ik voor de tweede maal een zeer onaangepaste achterbuurvrouw heb . Deze keer in feite nog lastiger want ze woont er a l’année zoals wij dat hier noemen en het vorige stel , meer type Petit Bourgeois verbleven hier slechts sporadisch .

Deze mevrouw woonde al vele jaren op ons park in een soort tuinhuisje achter een chalet van iemand anders , en in dat tuinhuisje dus, met een alcoholische echtgenoot die daaraan ook is overleden wat ik niemand toewens. Verder nog 2 zonen en een dochter en dat alles op 27 vierkante meter; je zou er van aan de drank raken ,  roken en blowen wat het hele spul ook doet , daarover heb ik het in eerdere blogs al gehad .

Plots kwam ze in iets betere doen al was de aanleiding ook weer zoiets wat ik mijn ergste vijand niet toewens.  In het hospitaal raakte ze besmet met HIV door een onnauwkeurige bloedtransfusie waarvoor ze naar ik mag aannemen een som aan smartengeld heeft kunnen incasseren zodat deze mevrouw , aanvankelijk de werkster van het park , zich plots kon veroorloven niet meer te werken , het kleine chalet achter ons perceel te kopen en zich daarbij nog een Touran kon aanschaffen evenals een verhuur caravan op de naastgelegen camping .

Helaas reed ze de Touran niet lang daarna totall loss en er kwam een Polo voor in de plaats…. ook met dat kleine wagentje kan ze niet rijden en al helemaal niet achteruit de heuvel af wat noodzakelijk is ; ze heeft geen ruimte om te draaien en vermoedelijk zou ze dat ook niet kunnen.                 Tot 2 x toe heeft ze mijn BMWtje al geschampt waarvan 1 x met sorry en de 2 e keer hebben we het niet gehoord… maar een troost flesje wijn zat er niet in laat staan een gesprek over de schade.. schat heeft het zelf bijgewerkt .   Als een van onze auto’s of die van verplegers danwel vrienden niet naar haar wens geparkeerd staat , al is het maar om iets in te laden of wat dan ook voor enkele minuten , komt ze met veel bombarie verhaal halen waarbij ze de overlast door haar eigen huishouden even vergeet .

Uiteraard had de Hasj geur waardoor ik vorige zomer menigmaal boven de pot heb gehangen niets met haar gezin te maken….. de twee voortdurend keffende Paris Hilton hondjes met diamanten halsbandjes gedoog ik maar , die beestje hebben er ook niet om gevraagd om bij haar te wonen en ik blijf dierenvriend . Wie er verder nog wel in haar optrekje van 35 vierkante meter wonen zijn behalve mevrouw ook haar zoon die de hele dag op bed ligt in dezelfde woonkamer waarin ook haar twijfelaar staat die ze af en toe deelt met een internet verkering , is er ook nog een nicht dwz een homosexuele ober als kostganger want de aanzienlijke jaarlijkse parklasten had ze kennelijk over het hoofd gezien bij de koop.   Deze overigens keurig uitziende vijftiger veroorzaakt op zijn manier ook weer last maar gelukkig niet aan ons ; wij grenzen niet direct aan zijn woon/slaapkamertje . Vlgs een andere buuf paft hij al in de vroege ochtend en maakt daarbij ook alle ongepaste ochtendgeluiden , soms vergezeld van geur , die heel veel kerels maken maar aanmerkelijk hinderlijker zijn als de veroorzaker de jouwe niet is.                                                                                                                                                Alles bij elkaar denk ik dat ze niet goed met de quarantaine kan omgaan dus dat kan nog wat worden als die de hele zomer gaat duren….

Vanmiddag waren de rapen echt gaar…. dat mens had het grove lef om om 10 minuten over 12 over ons hek  te komen krijsen dat mijn schat moest ophouden met de bladblazer want het was lunchtijd…. nou … daar heeft ze een punt maar op een fatsoenlijke manier was net iets prettiger geweest wetende dat onze vrijgezelle buurman aan de voorzijde al dagen aan het slijpen en zagen is , maar daarvan durft ze niets te zeggen .

Nu heeft ze mijn schat maar ook mij in het harnas gejaagd en de eerste de beste keer dat ik hasj ruik bel ik stante pede de politie , ik heb geen zin meer in soebatten en ga zeker niet over haar hek krijsen ook al heb ik wel onomwonden gezegd dat ze de boom in kan….

kleine kaart SALADE VAN GEROOKTE MAKREEL

Kook een grote Aardappel , in 8 stukjes gesneden , goed gaar .

Pluk de Makreel zeer zorgvuldig af zodat alle graatjes verwijderd worden      [ ik doe dit met mijn vingers ]

Prak de Aardappel en vis door elkaar met 2 eetl. goede Mayonaise , een koffiel. Mosterd en enkele fijngesneden Augurkjes en Uitjes .

Kruid uit de molen Kenia van Lidl  : Zout/ Citroen/ Rozemarijn  . Rasp een Limoentje en gebruik het sap ook . Tenslotte meng je er nog een eetl. verse Dille door.  Bevroren verse Dille kan ook ; die heb ik altijd in de vriezer .

Laat een uur intrekken in de koelkast .

Heerlijk op Tostada bv. versierd met Komkommer  en/ of Tomaatjes , Sla , radijs etc….

gebak APPEL / ANANASSLOF

Glutenvrij Bladerdeeg koop ik altijd kant en klaar bij Grand-Frais ; het is makkelijk om altijd enkele rollen in de vriezer te hebben voor onverwachte gasten zowel voor een hartige als een zoete taart . Vandaag werd het een zoete omdat ik al 2 weken omkom in de Appel compote , dit omdat ik elke dag verse Appelschillenthee trek om de griep het hoofd te bieden waardoor ik dagelijks met 2 geschilde Appels blijf zitten die ik stante pede moet verwerken , meestal tot compote . Recept te vinden in de index.

Vandaag verwachtte ik vrienden voor een kopje koffie en nu koos ik voor een Appelslof . Vanwege de crisis heb ik alles in huis en de koffiedrinkers die ook hier op ons beschermde park verblijven ontvangen we aan de tuintafel die een meter breed is waar de stoelen dan nog bij komen dus zeker anderhalve meter uit elkaar .

De Compote met Rum , Rozijnen en Gember waaraan door mij voor deze gelegenheid Ananas toegevoegd die over was van de Kip / Kerrie salade van de overgebleven Kip , heb ik zorgvuldig uitgedrukt in een zeef om alle vocht te verwijderen .

Het Bladerdeeg is snel ontdooid .  De Compote in het midden op de deeglap gelegd , eerst de twee zij-kanten dichtgevouwen en daarna de twee andere kanten en ingestreken met een los geklopt Ei .

Hier en daar een paar sneden erin gemaakt om het vocht te laten ontsnappen , de bovenkant nog extra met Eigeel bestreken en in ong. 45 min in de voorverwarmde oven op 170’goudbruin gebakken.

hoofdgerecht / kip MET CITOEN , BOTER ,KNOFLOOK EN ROZEMARIJN UIT DE OVEN

Leg een hele Kip in de braadslee ; gevuld met een flinke klont Boter , een paar schijfjes Citroen en twee takjes Rozemarijn .

Schik  de hele tenen van 2 grote bollen paarse Knoflook rondom de Kip , kruid met Kurkuma , Peper en Zout uit de molen ; begiet met Olijfolie .              Leg er nog een paar klonten Boter en een tak Rozemarijn bij .

Plaats anderhalf uur in een op 200′ voorverwarmde oven , af en toe Boter en Olie uit de braadslee over de Kip met een kwast instrijken , daarna schuif je de Kip er even uit , giet 15 ml Witte Wijn erbij , of Rosé , en leg  voor gegaarde Rattes of Krieltjes in de schil rondom de Kip.

Nu nog een half uur in de oven .

Voorgaren doe ik steevast in een soort romertopf speciaal voor aardappels

salades SALADE MET BORAGE

 

Simpele maar frisse salade die je ook makkelijk van restjes kunt maken en mocht je Borage of andere eetbare bloempjes in de tuin hebben aarzel dan niet om hiermee je salade een vrolijk tintje te geven.

Vandaag nam ik Stevige Sla , beetgaar gekookte Erwtjes en Sperzieboontjes , in halve ringen gesneden Sjalot en partjes Tomaat . Versierd met Borage bloempjes.

Erover een Tomaten /  Vinaigrette

Leg een Tomaat waarvan je de schil enkele malen hebt ingesneden een halve minuut in kokend water en daarna in een kom ijskoud water .

Snipper een Sjalot . Kook heel even op in een steelpannetje : de gesnipperde Sjalot met een kopje Sherry- of  Witte Wijn Azijn .

Pel daarna de Tomaat en snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes .

Haal het pannetje van het vuur , doe er de Tomaat blokjes bij en maak de Vinaigrette af met Peper , Zout , Olijfolie , Mosterd en Honing ; dit geheel naar persoonlijke smaak .

 

hoofdgerecht PETAZZI = WORTEL-PREISTAMP

 

Toch een beetje crisis met de lock-down .    Vorige week een en ander aan verse groente ingeslagen waarmee veel kan en die lang vers blijft , dus dan kom je al snel uit bij Wortels , Prei en Kool.                                                                Erg culinaire gerechten staan hier voorlopig niet op tafel , dit tot genoegen van mijn schat…. een rasechte Achterhoeker en dat sla je er zomaar niet uit… zelfs niet na 40 jaar.

Gelukkig grijp ik niet snel mis en met een beetje creativiteit is er wel iets te brouwen wanneer de groente restanten wat slapjes zijn geworden.Elke dag bekijk ik wat eerst op moet en daar doen we het dan mee .

Met 5 Puree Aardappelen , 4 Winter Wortelen en een paar stukjes Prei plus een grote Ui heb ik een originele Brabantse Stamppot gemaakt , armeluiskost , die wij vroeger bij mijn eigen Oma kregen en in de streek rond Eindhoven bekend staat als Petazzi…. geen woord Italiaans bij….

Kook alles tegelijk met water , een Bouillonblok , Zout , Peper , Foelie , een stuk Laurierblad en 1 Kruidnageltje .

Heel goed afgieten en uit laten lekken , daarna stampen met een flinke kluit Boter , 2 eetl. Creme Fraiche en uitgebakken Spekblokjes met aanhangend vet .                                                                                                                                                      Goed opbakken en blijven roeren met een houten lepel zodat de boel niet aanbakt . Op het laatst schep je er een lepel Mosterd doorheen.

Als extraatje heb ik er Braadworst bij gebakken maar dat hoeft natuurlijk niet.

 

huishoudtips VIRUSMASKER ZELF MAKEN

Vandaag ben ik ook maar eens aan het knutselen geslagen na het zien van allerlei mondkapjes en maskertjes op Facebook ; ik had er nog maar twee en ik ben zo’n type dat direct uit de winkel het mondkapje en plastic handschoentjes in een plastic zakje doet en weggooit, daarna smeer ik mijn handen en onderarmen helemaal in met vette creme , veeg dat weer af met een prop van de keukenrol die ook in mijn auto ligt en zo kan ik naar ik hoop bacterievrij verder naar de volgende winkel.

Nu er een lock-down is wordt dat winkelen iets eenvoudiger want slechts voor het hoognodige verlaat ik mijn veilige plek in het bos ,  gewapend met een ingevulde attestation , al moest ik eerst nog  aan de slag ; de kapjes waren op , want  …. mijn schat heeft vanochtend eerst voor mij nog een uur in de rij gestaan  voor de pharmacie om daarna met de verkeerde pillen thuis te komen hetgeen zorgde voor enige uren behoorlijke spanning in de echtelijke woning..

Schat ging verwoed de auto poetsen om te kalmeren en ik heb me gestort op de vervaardiging van wegwerp maskertjes… want je kunt niet zorgvuldig genoeg zijn….

Moet gezegd… een beetje gespiekt op internet en er wel mijn eigen simpele draai aan gegeven .grote stappen vlug thuis want slechts voor eenmalig gebruik  evenals het zeer overjarige hoeden elastiek wat ik nog had liggen . Duur moest het ook niet worden ; KEUKENROL

.

Scheur 2 vellen keukenpapier af en sla ze dubbel ,

Vouw daarna de bovenzijde ong. 2 cm. om , zet even vast met een speld.

Dan klap je het vierkant weer dubbel om er een stevige vouw in te maken ,

Klap het weer open en maak aan weerskanten van deze vouw op 2 cm ook weer vouwen .

Als je nu de boel weer open legt als vierkant zie je de drie lijnen van de vouwen ,

Dat worden nu de plooien .  Pak ze aan de zijkanten bij elkaar tot 13 a 15 cm    [voor vrouw of man ]

Zet de plooi even vast met een speld

Daarna heb ik band van ong. 2 1/2 cm breed en 13 of 15 cm lang , aan beide zijden van het masker in wording , onder de zijkant met de plooi gelegd en vast gestikt .

De geperforeerde  rand van het keukenpapier [dat ik in twee gevouwen heb] wordt versterkt met een zig zag naad .

Met hoeden elastiek van 24 cm lang knoop je 2 lusjes

Het lusje leg je rondom het lint en de rand van het masker

Dan sla je het band dubbel met een helft van de lus erin en de andere helft er buiten laten . De uiteinden extra stevig stikken en het band vastzetten zonder het elastiek te raken

 

Lusjes om de oren en KLAAR   voor eenmalig gebruik ; het lijkt veel werk maar is zo gebeurd .

.

 

 

 

hoofdgerecht / vlees KALFSFRICASSEE

750gr Kalfsstoofvlees  smoren in half Eendenvet en half Olijfolie [goed cholesterol] met 1 ons gerookte  [Eenden ]spekjes en 2 gesnipperde Sjalotten ; af en toe draaien zonder dat de zaak te bruin wordt.
Peper en Zout erop en Bouquet Garni erbij , weer zachtjes smoren zonder te laten kleuren.
Na een kwartiertje de verse of vooraf geweekte gedroogde Bos- paddenstoelen en in schijven gesneden  Grotchampignons  erbij voegen , een halve uitgeperste Citroen  plus een borrelglaasje week-nat van de gedroogde Paddenstoelen .
Laat dit 5 min. stoven, blus af met Armagnac/Cognac en flambeer.

Nu doe je het deksel op de pan en laat min. anderhalf uur stoven op de allerlaagste stand .
Meng daarna Creme Fraiche erdoor en laat de saus binden , je kunt er dan nog een Eierdooier doormengen ; maar let op… de saus mag dan niet meer koken.
Voor het opdienen een flinke haffel = Brabants voor handjevol , Lente uitjes erover strooien.
Wij aten dit met een paar Amandine Aardappels in Eendenvet gesmoord        [ goed cholesterol ] en diepvries Erwtjes met  Knolselderij blokjes , Spekjes, Sjalot en een ietsje Foelie.

 

blog met recept WANDELENDE TIJDBOM

WANDELENDE TIJDBOM

De cardioloog was niet content , maar ik neem zijn woorden altijd met een korreltje zout , het is nl. een drama queen…..
Zo een van Ohohoho madame Rozanthalaire vous etes une bombe en retardement… waarna een scala aan doem en verdommenis over mij wordt uitgestort van het voedsel wat ik niet meer mag eten en ik kan jullie vertellen dat ik me morgen nog ophang aan de hoogste boom hier in het bos wanneer ik verplicht wordt zijn wijze raad op te volgen gezien het overduidelijke bewijs dat je van zijn levensstijl in geen geval knapper of aantrekkelijker wordt. De man , of grote jongen , is graatmager en kaal bovendien draagt hij een zilveren armbandje met naam [ hopelijk de zijne] en rijdt hij een kinderachtig cabrioletje wat normaal bezet wordt door jonge dames . Zo wil ik niet worden…. ik mocht in feite enkel nog peulvruchten , vlees en vis van grill of plancha ; in papilliotte is ook goed … en dat was het eigenlijk wel zo’n beetje… schrik niet : GEEN Olijfolie… mij is altijd verteld dat dat juist heel gezond is… GEEN melkproducten… daar houd ik toch al niet van maar mijn bek viel open toen hij doodleuk zei dat daaronder ook kaas valt… zelfs geitenkaas waaraan ik altijd grote gezondheidskwaliteiten heb toegedicht… boter en creme fraiche …. dat wist ik eigenlijk wel , maar af en toe onvermijdelijk. Charcuterie of eieren .. nee dus… op mijn vraag of ik dan Nutella op mijn brood moest smeren kwam hij met de optie om het onbijt maar over te slaan… die man praat me of anorexia aan of regelrecht het graf in… ik hoef niet af te vallen . Maarrrrrrr de twijfel is toch enigszins gezaaid en mijn besluit staat vast : iets beter opletten en de raad van mijn veel mildere infirmiere opvolgen …. dus nu om de andere dag een eitje ipv elke dag , Wel geitenkaas , dat is gezond… gisteren een eendenborst gegrild

en daarvan hebben we 2 middagen gegeten met ratatouille…

dat lijkt me gezond… gisterenavond Pastrami en vanavond als verwennerij haring …

want 2 a 3 x in de week vette vis is goed… dus ik luister wel , doch met een half oor , en morgen gewoon weer wortelstamp met hachee lievelingskostje van mijn schat , die is al jaren een wandelende tijdbom en leeft ook nog steeds….: Tot slot : Mijn infirmiere heeft me aangeraden 1 x per week een theelepeltje Poudre de Riz rose te nemen , hetgeen het cholesterol sterk doet verlagen en over mijn nogal sterk schommelende bloeddruk repte hij geen woord…. komt u over een jaar maar terug , waaruit ik concludeer dat het allemaal zo’n vaart niet loopt .
Kom niet aan mijn eten want dat is het enige plezier wat ik heb .