kleine kaart PADDENSTOELENMOUSSE

Wanneer ik Paddenstoelensoep [ recept te vinden in mijn kookboek ] maak voor een luxe dineetje druk ik die altijd goed door een zeef om een gladde soep over te houden die ik dan serveer in een glas met een schuimkraagje van Room erop ; zoals een Capuccino .                                                                                Zuinig als ik ben gooi ik de inhoud van de zeef met al die smakelijke paddenstoelstukjes  natuurlijk niet weg maar maak er een mousse van door er een eetlepel Mascarpone door te roeren en kruid het nog wat af met een beetje Foelie en Zwarte Peper uit de molen….                                                                  Een zalig smeerseltje op toast of stokbrood bij het aperitief .