hoofdgerecht KALFSVLEES MAT KAPPERTJES

Filets de porc braisés aux câpres et au carvi

  • 2 Varkenshaasjes
  • Peper en Zout uit de molen
  • 4 eetl. plantaardige Olie
  • 1 fijngehakte Ui
  • 2 in stukken gehakte Wortels
  • 1 steel Selderij in stukjes gehakt
  • 2  thl. Karwij zaad
  • 1 eetl. zoet gerookt Paprika poeder
  • 1 kop Bouillon
  • 4 eetl. Kappertjes
  • 3 eetl’Citroensap
  • 1 kop crème fraîche
  • 1 eetl. Bloem
  • Peterselie of Dille om te garneren
  • verwarm de oven voor op 175′      bestrooi de Varkenshaasjes ruimschoots met Peper en Zout .
  1.  Verwarm in een braadpan de Olie  op middelhoog vuur  en laat de Varkenshaasjes 3 a 4 min. per kant bruinen.   Leg ze daarna op een diep bord doe de gehakte Ui , Wortel en Selderij in de pan en laat 5 min. stoven.  Voeg het Karwijzaad en het Paprika poeder toe en blijf een halve minuut roeren .Giet de Bouillon erop en breng aan de kook . 
  2. Leg de Varkenshaasjes met hun jus terug in de pan en laat ong. een uur stoven .
  3. Menge het Citroensap , de Creme Fraiche en de Bloem in een kom .
  4. Haal de pan van het vuur en houd het vlees apart op een afgedekt bord .
  5. Doe nu de Kappertjes en de gemengde creme in de pan . Plaats op middelhoog vuur en giet scheut voor scheut onder goed roeren de Bouillon bij tot de saus gebonden is en werk af met Peterselie of Dille 
  6. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *