kleine kaart / oosters BAHJIS =UIENBALLEN

100 gram kikkererwten meel

Mespunt Chilipoeder , Kurkuma , Bakpoeder , gemalen Komijn en Korianderpoeder

2 Uien niet te klein

1 groen Chili-Pepertje

1 snufje Zout

Voor de saus :

Bosje verse Munt

200 gram Griekse Yoghurt .

Als je verse Munt gebruikt hak de blaadjes dan zeer fijn , voeg de Munt toe aan de Yoghurt en zet minstens 30 min. koud weg .

Snijd de Ui in twee en snijd dan dunne (halve) ringen uit iedere helft.
.
Haal de zaadjes uit het Chili-Pepertje  en snijd de schil zeer fijn.
Zeef de Bloem en doe die samen met de kruiden , het bakpoeder en wat zout in een grote mengkom.
Meng alles goed door elkaar .
Doe nu de Ui en de Chili erbij en meng opnieuw goed.
Voeg voldoende koud water toe (5 tot 10 cl) tot een glad stevig mengsel ontstaat en alle Uien bedekt zijn.

Verwarm de frituurolie tot 180”
Schep met een soeplepel 3 a 4 hoopjes Ui in het frituurmandje.
Niet teveel tegelijk !
Laat uitlekken op keukenpapier en dien zeer warm op.

COLUMNS / VAKANTIE 1998 EN 1984

TE LEUKE nieuwe vrijetijdsinvulling …. rond de klok van 12 gaan we even zitten met een drankje en nootjes , chips en/of olijfjes… wat nu een risico geeft tot dichtgroeien en daarop heb ik het volgende gevonden …we gaan elke dag op vakantie in eigen tuin ; het drankje blijft en de hapjes zijn vervangen door een willekeurig foto-album

van 35 jaar vakanties met hippie-bus of ander kampeermiddel… een enkele verre vliegvakantie zit er ook tussen maar ik pik ze blind . We hebben achtereenvolgend 1998 en 1984 gezien en het is hilarisch…

de eerste 2 foto’s zijn de eerste reis die we naar ons toen nog vakantiehuisje maakten met kampeerbus en oldtimer achter elkaar over de route Napoleon naar de Zuidkust ,

1984 was een lang weekend naar de Ardennen … iphone bestond nog niet en contact met onze vrienden verliep met MC Bakkie…

Breaky breaky hier yellow banaan… dat was mijn schat…. doldwaas


We kunnen zeker nog tot 11 mei vooruit…

columns / vakantie ROADTRIP 1992

Foto’s van 28 jaar oude foto’s gemaakt met een kartonnen camera [ ken je die nog ?] geven natuurlijk geen helder beeld meer maar ik laat er toch enkele zien want vanmiddag tijdens een kopje koffie zijn we weer op vakantie geweest met de hippie bus…

Heen en terug naar de Franse zuidkust ten westen van Marseille dwars door de Morvan , haute Loire , Auvergne , Cevennen en terug door Aveyron,

Lozere , weer Auvergne Morvan

Etc…het was 1992 dus weer heel wat afgelachen om onze potsierlijke kleding en kapsels doch ook veel nostalgie naar onze jeugdiger jaren toen ik nog kon fietsen en wandelen .


De laatste foto is een zomer uitstapje naar Giethoorn toen er nog koeien in de punter zaten in plaats van Chinezen .

columns vakanties HIGWAY NR 1

Vanmiddag toch enkele uurtjes zoet geweest met onze dagelijkse trip trough memory-lane waarbij we op vakantie gaan in eigen tuin met een willekeurig uit de kast getrokken foto album ; het werd 2007 , onze roadtrip over Highway nr 1 , een van de mooiste en meest afwisselende wegen ter wereld die voert langs de kust van de Pacific , start in San Diego en loopt tot aan Canada. Tijdens de trip bezochten we mijn familie .

Old town San Diego

Start bij mijn Oom en tante in de buurt van San Diego die ons vergezelden tot San Francisco … de verdere reis deden schat en ik samen.

Oom en nichtje Helma

Hij had een heel leuk programma van highlights samengesteld naar onze smaak en daar horen plaatsen als LA of Vegas zeker niet bij… wij gaan voor cultuur en natuur.

Old town Temacula , daar woont mijn oom.

Teveel om op te noemen maar we waren nog bijna verongelukt in Malibu omdat mijn oom naar oranje poppy’s keek ipv het oranje stoplicht ; mijn uitroep Orange zorgde voor Babylonische spraakverwarring.

Allerlei bezienswaardigheden zoals Hearst Castle ; wanstaltig maar een must , artistieke hippy-dorpjes

Indianen reservaat en een Sequoia park

Weddenschap gewonnen …..

Maar ook Carmel , het st Tropez van CA maar dan nog 10x zo duur… boshutten zoals dat van ons voor bijna 3 miljoen…. helemaal van de pot gerukt , en geverfde hondjes .

En Santa Barbara , het Zoute of Laren van de West-Coast.

4 dagen San Francisco in een beeldig theaterhotel , Saucelito , Alcatraz , Lombard street , alles met een zeer informatieve taxichauffeur en eten op Fisherman wharf , helaas geen foto al heb ik het echtpaar op de folder opgeleukt als Hans en Helma , maar hier zaten we met Kreeft aan hetzelfde tafeltje.

3 mijl teruglopen naar het hotel… daar hadden we ons verkeken op de afstand want het leek één lange straat en dat was het ook..daarna werd de reis steeds mooier en ruiger tot aan Washington State en de ferry naar Victoria Canada .

Van daaruit naar Seattle om mijn nichtje die tijdens haar stage bij ons woonde te bezoeken ; zij verrasten ons met 4 heerlijke dagen avontuurlijke sightseeing oa Pikes Place , bergen , watervallen , met de boot over Puget Sound en Fish and Chips eten….

We waren even heel ver terug in de tijd…de herinnering is bijna net zo leuk als de vakantie en zo vliegt de lock-down voorbij… alweer een heerlijke dag .

brood / glutenvrij MATZES

 

50 gram Amandelmeel

175 gram Glutenvrije mix (ik gebruikte Schar)

175 ml warm Water

1 theelepel Zout

Bereiding:

Doe de Glutenvrije mix en  het Amandelmeel met het Zout in een kom en mix goed door elkaar.

Maak in het midden van het meel een kuiltje en doe daar het water in.

Roer met een vork het water door het meel. Er ontstaat nu een compacte massa.

Vorm er met je handen een bal van en verdeel deze in 8 gelijke stukken.

Maak van deze 8 stukken balletjes en sla deze plat tussen je handen. Leg ze 1 voor 1 tussen 2 stukken bakpapier , bestrooi met een beetje Kastanjemeel en wals ze goed plat met een deegroller. Hoe dunner ze zijn des te beter , dan worden ze niet taai na het bakken .Verwijder het bovenste vel en prik gaatjes in de Matzes zodat tijdens het bakken de lucht kan ontsnappen.

Leg de Matzes nu met bakpapier en al in de oven die is voorverwarmd op 250 ‘  Halverwege de baktijd die uiteraard afhangt van de dikte en de oven , keer ik de Matzes om zodat ze mooi bruinen .

Je kunt ze ook gebruiken als soort Pitta-brood. .

hoofdgerecht /kip/ KIPFILET GEVULD MET BACON EN BOURSIN

Leg de kipfilet helemaal plat.

Bedek met 1 of 2 plakjes bacon en besmeer royaal met Boursin. Klap dubbel en steek vast met saté prikker. ( op en neer ).

Strijk ook Boursin op de buitenkant en kruid met peper zout kurkuma en paprika poeder. Eventueel nog bestrooien met geraspte oude Kaas voor een pikante smaak .

Bak om en om in een beetje olie en boter. Door de kruiden wordt hij mooi bruin.

Dan doe ik de filet tussen 2 borden 3 min in de magnetron.

Intussen monteer ik de saus met een koud klontje boter en een schep aardappelkookwater. Dat bindt heel goed.

gebak / glutenvrij MERENGUE

4 Eiwitten

250 gr fijne Suiker

mespuntje Zout

thl. Maizena

thl Azijn of citroen

Klop Eiwitten stokstijf met elektrische mixer , voeg lepel voor lepel de Suiker toe , als het Eiwit mooi glanst en stokstijf is klop er dan snel Maizena , Zout en Azijn / citroen door .

Je kunt nu het Eiwit spuiten of spatelen in de vorm die je wilt ; bv 3 plakken om ertussen te vullen , een ring waarin je fruit en banket bakkersroom doet , of kleinere 1 persoons- taartjes…

Kleuren met Vruchtenjam of Cacao kan ook

Bak op 140′ in op 160’voorverwarmde oven ong 1 uur en 20 min.

Laat nog een half uur in de oven staan en laat daarna afkoelen op een rooster .

columns MIAUW MARIE

Schat heeft een dievegge in huis gehaald ook al blijft hij bij hoog en laag beweren dat zijn lieveling zulke dingen niet doet .                                              Intussen heeft ze al een naamsverandering ondergaan zodat ze nu officieel tot dochter is gepromoveerd en daarbij horen verregaande privileges zoals haar dagelijkse siesta van 5 tot 8 ongeveer in de inloopkast , maar wel bovenop zijn stapel wintertruien die hij overigens nooit draagt .

                                                                              Rond 8 uur komt ze tot leven door zich in de armen van schat te vleien en samen TV te kijken ; ik heb me er al bij neergelegd ,  zoveel charme kan ik niet meer opbrengen…. ik ben nl. met pensioen.                                                      Gisterenavond zat ik in de keuken grote Gamba’s van hun schil te ontdoen teneinde die vandaag te kunnen gebruiken voor een zalige pasta… we blijven lekker eten want dat is alles wat we behalve mooi weer hebben .

                                                                  Miauw Marie kwam af en toe met meer dan grote interesse naar mij kijken al was dat zeer zeker vanwege de geur en niet voor mij… ik word gedoogd maar ze keurt me geen blik waardig.                                                                                   Uiteraard , zuunig als ik ben , heb ik daarna de schillen met een sjalot , een tomaat en wat saffraan aangezet met olijfolie , dan water toegevoegd om een fond te trekken en zo de pastaschotel extra luister bij te zetten

Schat kwam al twee keer klagen in de keuken vanwege de stank ook al dacht zijn lieveling daar anders over . Maar….. om hem een plezier te doen heb ik het pannetje met het deksel er stevig opgedrukt op de tafel van het keukenterras gezet om af te koelen , en dat had ik nu net niet moeten doen.

Hoewel mijn boodschappen al dagen op een tafel onder een boom virusvrij liggen te waaien heb ik daar na 3 dagen nog geen braak-spoor gezien doch vanochtend om half 8 maar liefst werd ik wreed uit mijn slaap gestoord , schat trok met veel kabaal de gordijnen open en riep : WEET JE WAT ER IS GEBEURD !!!!!!!   Ik voelde direct nattigheid….. de pan op de grond  , de schillen overal verspreid en de koppen uiteraard opgevreten ; we hadden niets gehoord vannacht ……

                                                                                                Die slome James is hier slechts als pluizige decoratie en waakt voor geen meter in tegenstelling tot vier voorgaande fox-terriers en ook Marie die nog steeds in de schuur slaapt heb ik niet gehoord terwijl ze toch geregeld met veel geluid s’nachts andere katten wegjaagt .                                                                Conclusie van het hardvochtige vrouwtje : Jouw kat heeft dat gedaan…. wat leidde tot grote verontwaardiging .  Miauw doet zoiets niet… ze pakt nooit iets van het aanrecht [ logisch als ik alles bedek ] en bovendien kan ze die pan niet van de tafel schuiven . NOU IK DACHT VAN WEL…. een klein pannetje met slechts een bodempje fond en schilletjes , wanneer het een ander beest geweest was had ik zeker James wel gehoord omdat die op een meter afstand achter de tuindeuren slaapt , of Marie die geen ander beest in haar tuin duldt.    MIAUW MARIE IS EEN DIEVEGGE. Ze vertoont ontwijkend gedrag vanochtend en likt zich meer dan overdreven op plekjes waar ze bijna niet bij kan .

columns C’EST LE TON QUI FAIT LA MUSIQUE

Mijn volgers weten ongetwijfeld al dat ik voor de tweede maal een zeer onaangepaste achterbuurvrouw heb . Deze keer in feite nog lastiger want ze woont er a l’année zoals wij dat hier noemen en het vorige stel , meer type Petit Bourgeois verbleven hier slechts sporadisch .

Deze mevrouw woonde al vele jaren op ons park in een soort tuinhuisje achter een chalet van iemand anders , en in dat tuinhuisje dus, met een alcoholische echtgenoot die daaraan ook is overleden wat ik niemand toewens. Verder nog 2 zonen en een dochter en dat alles op 27 vierkante meter; je zou er van aan de drank raken ,  roken en blowen wat het hele spul ook doet , daarover heb ik het in eerdere blogs al gehad .

Plots kwam ze in iets betere doen al was de aanleiding ook weer zoiets wat ik mijn ergste vijand niet toewens.  In het hospitaal raakte ze besmet met HIV door een onnauwkeurige bloedtransfusie waarvoor ze naar ik mag aannemen een som aan smartengeld heeft kunnen incasseren zodat deze mevrouw , aanvankelijk de werkster van het park , zich plots kon veroorloven niet meer te werken , het kleine chalet achter ons perceel te kopen en zich daarbij nog een Touran kon aanschaffen evenals een verhuur caravan op de naastgelegen camping .

Helaas reed ze de Touran niet lang daarna totall loss en er kwam een Polo voor in de plaats…. ook met dat kleine wagentje kan ze niet rijden en al helemaal niet achteruit de heuvel af wat noodzakelijk is ; ze heeft geen ruimte om te draaien en vermoedelijk zou ze dat ook niet kunnen.                 Tot 2 x toe heeft ze mijn BMWtje al geschampt waarvan 1 x met sorry en de 2 e keer hebben we het niet gehoord… maar een troost flesje wijn zat er niet in laat staan een gesprek over de schade.. schat heeft het zelf bijgewerkt .   Als een van onze auto’s of die van verplegers danwel vrienden niet naar haar wens geparkeerd staat , al is het maar om iets in te laden of wat dan ook voor enkele minuten , komt ze met veel bombarie verhaal halen waarbij ze de overlast door haar eigen huishouden even vergeet .

Uiteraard had de Hasj geur waardoor ik vorige zomer menigmaal boven de pot heb gehangen niets met haar gezin te maken….. de twee voortdurend keffende Paris Hilton hondjes met diamanten halsbandjes gedoog ik maar , die beestje hebben er ook niet om gevraagd om bij haar te wonen en ik blijf dierenvriend . Wie er verder nog wel in haar optrekje van 35 vierkante meter wonen zijn behalve mevrouw ook haar zoon die de hele dag op bed ligt in dezelfde woonkamer waarin ook haar twijfelaar staat die ze af en toe deelt met een internet verkering , is er ook nog een nicht dwz een homosexuele ober als kostganger want de aanzienlijke jaarlijkse parklasten had ze kennelijk over het hoofd gezien bij de koop.   Deze overigens keurig uitziende vijftiger veroorzaakt op zijn manier ook weer last maar gelukkig niet aan ons ; wij grenzen niet direct aan zijn woon/slaapkamertje . Vlgs een andere buuf paft hij al in de vroege ochtend en maakt daarbij ook alle ongepaste ochtendgeluiden , soms vergezeld van geur , die heel veel kerels maken maar aanmerkelijk hinderlijker zijn als de veroorzaker de jouwe niet is.                                                                                                                                                Alles bij elkaar denk ik dat ze niet goed met de quarantaine kan omgaan dus dat kan nog wat worden als die de hele zomer gaat duren….

Vanmiddag waren de rapen echt gaar…. dat mens had het grove lef om om 10 minuten over 12 over ons hek  te komen krijsen dat mijn schat moest ophouden met de bladblazer want het was lunchtijd…. nou … daar heeft ze een punt maar op een fatsoenlijke manier was net iets prettiger geweest wetende dat onze vrijgezelle buurman aan de voorzijde al dagen aan het slijpen en zagen is , maar daarvan durft ze niets te zeggen .

Nu heeft ze mijn schat maar ook mij in het harnas gejaagd en de eerste de beste keer dat ik hasj ruik bel ik stante pede de politie , ik heb geen zin meer in soebatten en ga zeker niet over haar hek krijsen ook al heb ik wel onomwonden gezegd dat ze de boom in kan….

kleine kaart SALADE VAN GEROOKTE MAKREEL

Kook een grote Aardappel , in 8 stukjes gesneden , goed gaar .

Pluk de Makreel zeer zorgvuldig af zodat alle graatjes verwijderd worden      [ ik doe dit met mijn vingers ]

Prak de Aardappel en vis door elkaar met 2 eetl. goede Mayonaise , een koffiel. Mosterd en enkele fijngesneden Augurkjes en Uitjes .

Kruid uit de molen Kenia van Lidl  : Zout/ Citroen/ Rozemarijn  . Rasp een Limoentje en gebruik het sap ook . Tenslotte meng je er nog een eetl. verse Dille door.  Bevroren verse Dille kan ook ; die heb ik altijd in de vriezer .

Laat een uur intrekken in de koelkast .

Heerlijk op Tostada bv. versierd met Komkommer  en/ of Tomaatjes , Sla , radijs etc….