kleine kaart / fingerfood COURGETTE BLOEM MET PITTIGE GEITENKAAS

Ik had een paar Courgettebloemen , zonde om te laten verwelken , nog nooit zelf klaar gemaakt maar wel in een restaurant gegeten , dus een smaak idee had ik al en zo moeilijk kon het niet zijn….je geeft er toch je eigen draai aan .


Een soort prakje gemaakt van pikante Geitenkaas Satonnay met Rode Peper Een lepel zachte Geitenkaas erbij , een flinke kneep Ansjovis pasta en een lepel oud Amsterdam geraspt . Peper , Zout , 2 fijn geknipte blaadjes Salie en 2 afgeriste steeltjes Oregano.
Bloemblad openvouwen en de stamper eruit snijden … vullen met het mengsel … blaadjes terug vouwen en vast-draaien…
Eerst door een los geklopt Ei halen en daarna door zelf gemalen Paneermeel rollen.
Enkele minuten bakken in gloeiend hete Olijfolie en uit laten lekken op keukenpapier…

Flink wat Limoenschil erover raspen en nog warm opdienen
Hemels lekker.

saus / marinade SPARE-RIBS

1 kopje Coca-Cola
1/2 kopje Appelsap en 1 eetlepel Appelstroop
2 lepels Bruine Suiker
1 theelepel Sambal
Flinke scheut Ketjap
Cajun Kruiden
Gerookt Paprika Poeder
Peper en Zout uit de molen

Spare-ribs al dan niet vacuum voorkoken en warm in de plastic zak met marinade doen . .                                                                                                                    Flink schudden , het zakje sluiten , de lucht er uit zuigen en enkele uren marineren waarbij je af het af en toe omschudt .

Om te bereiden de oven voorverwarmen op grill stand , het Vlees droog deppen en de Marinade snel op hoog vuur laten inkoken .
Bestrijk de Spareribs met de ingekookte saus en grill ze een minuut of vijf ; dit hangt sterk af van de oven .

gebak / glutenvrij KOOLHYDRAAT ARME BOSBESSENTAART

Benodigdheden
Springvorm 18 cm doorsnee
Bakpapier100 gr. Griekse yoghurt
4 eieren
145 gr. Amandelmeel
2 theelepels bakpoeder
3 theelepels vanille aroma
Zoetstof/zoetjes
Bosvruchten

2 blaadjes gelatine
1 pakje slagroom
2 bakjes mascarpone of roomkaas

Evt. wat cacao, chocolade voor garnering.

Kha taartje 18 cm springvorm ( ik gebruik bakpapier op de bodem.) De rand beboter ik.

Het taartje was hoog en ik heb 3 lagen uit de cakebodem gesneden omdat ik alleen maar een bodem wou. De andere 2 lagen heb ik ingevroren voor een volgend snel weer ander taartje.
Je kunt de cake ook helemaal gebruiken voor een hoge taart met meer cake tussenlaagjes.
Of je gebruikt de helft van de ingrediënten of een grotere springvorm voor een grotere taart.

De cakebodem.
100 gram Griekse yoghurt (of kwark)
4 eitjes
3 theelepels vanille aroma
Zoetstof
( ik gebruik fijngewreven zoetjes omdat ik ze het meest neutraal vind qua smaak) Ik ga dan uit van wat ik normaal in een beker melk van 200 cc doe en vertaal dit naar de hoeveelheid beslag ) proef evt.het beslag ivm je eigen smaak.
Loskloppen

Toevoegen

145 gram amandel meel
2 theelepels bakpoeder

Beslag in vorm gieten en gaar bakken In voorverwarmde oven op 160 gr.
Ongeveer 45 minuten. Dek evt. af met alu folie indien de cake te bruin wordt.

Af laten koelen.

Ik gebruikte vervolgens 1/3 van de cake als bodem.
De bodem terugleggen in de springvorm en rand bekleden met bakpapier. Een likje boter op het metaal houdt het papier op de plaats.
De cakebodem heb ik belegd met bevroren diepvries bosvruchten.
Toen
2 blaadjes gelatine geweekt.
1 pakje slagroom 200 CC opgeklopt
2 bekers mascarpone losgeklopt met wat zoetstof
Slagroom en mascarpone bij elkaar gevoegd en gemengd met spatel.
Geweekte gelatine verwarmd en door mascarpone/Slagroommengsel gespateld.
Mengsel in de springvorm op de bosvruchten gespateld. Goed aandrukken en gladstrijken.
Verder op laten stijven in koelkast.

Serveren.
Garneer het taartje met chocoladerasp (8O%), bosvruchten of zoals ik deed met cacao en wat zoetstof.

Met de cake kun je gemakkelijk variëren. Gebruik eens citroen ipv vanille of voeg wat cacao toe aan het beslag met scheutje slagroom.
Je krijgt dan chocolade cake en kunt ook wat cacao (even verwarmen met slagroom) of chocolade toevoegen aan het mascarpone/slagroom mengsel. Lekker met bosbessen.

columns KAFFEE-KLATSCH MET ONVERWACHTE WENDING

KAFFEE-KLATSCH MET ONVERWACHTE WENDING.


Gisteren weer de eerste Kaffee-Klatsch na de lock-down .
Gelukkig waren er maar enkele dames beschikbaar omdat anderen nog in hun respectieve landen zitten opgesloten.


Eerst een glaasje Champagne om op onszelf te toasten , dat is standaard , waarbij we steevast zeggen A NOUS !
Het was reuze gezellig en meer dan voldoende , DIT KEER GEKOCHTE GEBAKJES , en gespreksstof zodat de tijd omvloog .Iets na vijven werd het tijd om huiswaarts te keren want toch 20 km rijden waarvan een deel over een smal bochtig bebost bergweggetje met hier en daar een ravijn…. En jawel hoor… ik ben sowieso een geboren pechvogel … nadat ik het ezels-pad wat naar de villa van de gastvrouw leidt had verlaten en het bergweggetje was opgedraaid kreeg ik een lekke band … vast en zeker de schuld van dat keien-pad want de banden liggen er pas enkele maanden op.. Uiteraard durfde ik niet meteen langs een ravijn te stoppen en ben met 10 km per uur en trekkend stuur doorgereden tot ik een soort inham tegenkwam… de schade bekeken en het handboek….. hier moest een vent aan te pas komen . Schat bellen… maar die nam niet op… zeker 10 x geprobeerd en ik begon licht in paniek te raken omdat ik toch wat bang werd op de griezelige wegje in de bossen . Enfin … de 11e keer en na een half uur antwoordde hij… excuus want zat met de koptelefoon op naar André Rieu te luisteren dat doet hij alleen als ik er geen weet van heb want ik lach hem dan vierkant uit… ja… hij had de telefoon wel gehoord maar het was een Nederlands nr dus dat zou mijn zoon wel zijn die nagenoeg elke dag op dat tijdstip belt…. Woest was ik intussen… gezegd dat het ook mijn schuld niet was en vriendelijk verzocht zo snel mogelijk te komen…

dat duurde ook weer een half uur en nog een wonder dat hij het meteen gevonden heeft omdat ik normaliter over de kaart-lezerij en Tom Tom ga… die hij uiteraard ook niet had meegenomen evenals zijn eigen portable en portemonnaie..die nog van pas zou komen omdat het thuis-brengertje eveneens slap was… Hier bracht de euro ten behoeve van de boodschappen-kar uitkomst.. omdat hij die plastic dingen ook altijd zoek maakt . De pomp was niet bemand op Hemelvaart.


Schat is erg handig , het wiel verwisselen nam een minuut of 20 in beslag want ik ben Max Verstappen niet natuurlijk , zachtjes naar het dichtstbijzijnde dorp om het thuis-brengertje op te pompen en om 7 uur waren we thuis..
De eerste Kaffee- Klatsch na de lockdown vergeet ik nooit meer , dat moge duidelijk zijn ..

hoofdgerecht / wereldkeuken / India KEDGEREE

Kook 4  Eieren , laat ze afkoelen en snijd ze in de lengte doormidden .        Was    1  1/2 beker Rijst in een vergiet en laat uitlekken 
Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur , voeg 4 eetl. Boter toe en laat 1 gesnipperde  Ui zweten.    Voeg toe : 1 gehakte teen Knoflook , 1 eetl. Gember of poeder , 1 thl Kerry , 1 thl Kurkuma , een paar slagen Koriander uit de molen , wat Komijn poeder  en  1  eetl. Masala …. en Zout naar smaak , dit hangt ook af van de gerookte vis.                                                                                          Laat 2 min . smoren , voeg de Rijst toe en roer tot deze mooi geel kleurt .Giet er 2 1/2 kop water bij en breng aan de kook . Zet dan het deksel op de pan en laat 20 min. koken op zacht vuur .
Smoor intussen in een andere pan 2 gesnipperde Uien met 4 eetl. Boter, laat ze licht karameliseren  en houd apart.Verwarm 3 ons gerookte vis ,bv.  Zalm of Heilbot , gedurende 5 min. in Melk.
Presentatie : Leg de Gerookte warme Vis en de halve Eieren op de Rijst  evenals de gekarameliseerde Uien , overgiet met een uitgeperste Citroen of Limoen en bestrooi met Peterselie en Korianderblaadjes  [ fijn geknipt ].

columns MARIE MIAUW IN GEVECHT

 

Die vervloekte kat van schat…. nog even en ze gaat op de transferlijst….. vanochtend heeft ze gevochten… ja dat is haar goed recht want ze verdedigt haar verworven plek te vuur en te zwaard…. en dat is dus gebeurd…. een grote scheur in de luifel van de tonnelle …na een zeer pittig gevecht met een nabuur-kat .

Ik heb m amper twee jaar , kan wel janken…. en de andere luifel boven ons keukenterras zit intussen vol met kleine gaatjes……

Zo klaar met die kat….James doet zulke dingen allemaal niet 😥 dat is nl. mijn hond en die is uitstekend opgevoed plus het feit dat hij als Teckel niet over klim-capaciteiten beschikt .                                                                                   Dat worden volgend jaar dus twee nieuwe luifels , voorlopig even niet want ESVO Volendam heeft zich intussen gestort op de fabricage van spat-schermen voor oa Schiphol .

Marie-Miauw is in den beginne natuurlijk een boskat die hier gewond haar heil gevonden heeft na een gevecht met een vos… ze is klein maar staat haar mannetje en de concurrentie moet van zeer goeden huize komen om haar hier nog ooit weg te krijgen , ze ligt altijd ergens op haar post en verlaat de tuin niet anders dan voor een wandeling met haar chef en haar hond .
Marie ligt vaak bovenop een van de tonnelles in de zon te slapen… ze kan er vanaf het dak zo overheen lopen want de luifels zitten net onder de goot vast . Marie lijkt wel een acrobate… vanuit een boom balanceert ze over een zij-buis van die metalen tonnelle tot ze bij de goot is en van daaruit zoekt ze haar strategische plek die afhangt van de stand van de zon… als ware het een hangmat .
Ter reparatie van de scheur heb ik een AH eco tas in dezelfde kleur gevonden  die door schat eronder geplakt zou gaan worden met textielspray… want ik 😥 kan er toch moeilijk golfplaten opleggen… dat wordt zomers een sauna , afgezien nog van het feit dat die oplossing niet voldoet aan de wensen van mijn esthetisch oog .Na wat gegrom en onhandig gepriegel van de ega besloot ik me zelf op het project te storten staande op een keukentrapje , niet echt een oplossing voor iemand zonder evenwicht  maar ik hield me toch staande en heb de uitgeknipte eco-tas onder de spijlen kunnen schuiven zodat het plakwerk kon beginnen.                                    Boven mijn macht sprayen is echter niet handig , intussen zit mijn shawl vastgeplakt aan mijn vestje dus schat zou het karwei afmaken ,desnoods met ducktape, hetgeen gebeurde voor de lunch      Na een uur lag de lap met tape al weer op de grond vanwege de zonnewarmte en nu biedt een tafelzeil met marktklemmen uitkomst ………. dat worden volgend jaar twee nieuwe luifels uit waarschijnlijk botenzeil wat ik ook besteld had voor mijn tuinmatrassen… goed stevig en waterdicht maar niet 100% katoen ; dat gaat wel een graadje of wat schelen .                                                                                              Dit jaar ziet toch niemand de reparatie en schat mag zijn spaarvarken legen .

columns MARIE-MIAUW de kat van schat

Plotseling ben ik weer met mijn neus op het feit gedrukt waarom ik geen kat in huis wilde hebben hoewel het slinkse beest intussen bezit heeft genomen van nagenoeg de hele niet al te grote boshut.   De slaapkamer is een NO-GO  en hoewel ze daar keer op keer probeert binnen te dringen weet ze dat heel goed…..al is het alleen maar door het feit dat ik haar zeer vals aankijk wanneer ze daar een pootje binnen zet .       Nu het al weken schitterend weer is komt ze steeds minder vaak binnen , het is uiteindelijk een bos en berg kat die bij ons denkt te domesticeren wat dankzij mijn schat bijzonder goed is gelukt .

Ik tolereer haar , al was het alleen maar omdat ze mijn schat gelukkig maakt en wanneer ze binnen is dicht bij hem in de buurt ligt . Overigens slaapt ze s’nachts in de schuur of op het logeerkamer terras in haar reiswieg .                                                                                                                                                                           Nu wil het toeval dat onze inloopkast pal naast de computerhoek van schat ligt en in plaats van een deur [ past niet ] sluit met een Tartan gordijn .

Diverse keren afgelopen winter was Marie- Miauw enkele uren zoek wat maakte dat haar ongeruste baas de hele omgeving afzocht , om haar terug te vinden achter zijn wollen truien in de inloopkast waarin alleen zijn fatsoenlijke kleding samen met die van mij [ die zijn allemaal fatsoenlijk ] Werkkleding ligt in de badkamerkast en jogging in een lade in de slaapkamer . Die inloopkast dus werd haar favoriete siesta plek zo tussen 4 en 8 in de namiddag na de gezamenlijke wandeling van het drietal en het bakje felix uit blik dat daarna de beloning is.

Totdat mijn schat gisteren op zoek naar een deftige Polo tevoorschijn kwam met een kledingstuk dat werkelijk grijs zag van de haren…..al die tijd had hij mij voorgehouden dat zijn kat als zijnde buiten-kat niet verhaart.                      Onterecht zo bleek al snel… alle 8 truien die hij bezit waaronder 6 donkerblauwe zijn dusdanig aangetast door kattenharen dat ik die er met geen mogelijkheid meer afgeborsteld kreeg ; dat mocht hij zelf doen met duck-tape wat heel aardig heeft gewerkt en bovenal….. zonder morren….

Daarna moesten 4 zuiver wollen truien op de hand en de andere 4 in de machine worden gewassen . Vanmiddag verpak ik ze allemaal in luchtdicht plastic met een zeepje erbij . …. mijn truien liggen zo strak tussen de legplanken dat ze daar niet tussen kan……en na de lock-down komt er een vouwdeur ook al vind ik die spuuglelijk… het gordijn blijft er gewoon voor hangen.

drank OLIJFBLAD THEE…. EEN MEDICIJN

Ik heb in een gezellige theepot Olijfblad-thee gezet waarvan mijn schat [ die het nog harder nodig heeft] en ik elke dag een paar kopjes gaan drinken .

Ook een scheut in een glas Rosé is heerlijk als aperitief .

2 eetl Olijfblad met 1 Kruidnagel , 1 tipje Kaneel , piepklein stukje Gember en een thel. Honing overgieten met kokend water en een minuut of 10 laten trekken .     Door een zeefje in een mok gieten . Het smaakt niet eens zo vies als echte thee en alle pillen , die we toch al niet innamen , kunnen de deur uit …. Helpt tegen Hoge Bloeddruk   , te hoog Cholesterol , lichte Diabetes , ondersteuning bij chemo- medicijnen en nog vele andere kwalen …. en…. baat het niet… schaden zal het ook niet .

colums / vakantie 1995 DE NIEUWE HIPPIE BUS

VOORJAAR 1995 , de laatste vakantie met onze tweede hippie-bus…. hier aan het Lac de Chalain…. We hadden de bus al verkocht onder voorwaarde dat we er nog mee op vakantie konden gaan omdat het nieuwe project nog niet klaar was

.

Ik was erg bedreven in het opsnorren van een niet al te oude bedrijfs-bus die in het Oostblok niet gewild zou zijn ; steevast een Citroen C 35  die wilde geen mens en met het oog op onze vakanties die zich immer in Frankrijk afspeelden een verstandige investering daar dit soort voertuigen in elk Frans boerengat te repareren zijn hetgeen ook nagenoeg elke vakantie nodig bleek….. geen probleem omdat we tijd genoeg hadden en het bed bij ons… we hebben in de loop der jaren bij veel garagisten in de tuin gestaan , groente geoogst en kersen geplukt .

De door mij gekozen bedrijfswagens mochten niet duurder zijn dan 2000 guldens en slechts gebruikt voor verkeer in en om Eindhoven zodat er op de kilometerteller nog geen aanslag was gepleegd.

Bus nummer  EEN kwam van de klokkenmaker maar wat hij er niet had bij verteld was dat die bus al naar Portugal , Marokko en Turkije geweest was en er vermoedelijk meer mee vervoerd was dan klokken alleen…. we hebben die bus slechts 2 jaar gehad en afgevoerd naar het zigeunerkamp [ de neef van Stoccholo Rosenberg ]

Bus nr TWEE was een dolle koop , 1500 gulden  van de Wasmachine Specialist , uiteraard had dit exemplaar ook een minpuntje….de carrosserie rotte onder je ogen weg doch niet van ernstige aard want hij werd steeds goedgekeurd na reparatie met kippengaas en purschuim ; dit soort praktijken waren destijds zeer gebruikelijk bij dubieuze Brabantse autohandelaren  en een keer was mijn schat dusdanig uitgeschoten met de Pur dat het stuur niet meer draaide , er moest flink gebeiteld worden .              We hadden had hem fleurig opgekalefaterd in typisch jaren 80 geel ,

Niets ontbrak , kachel , oventje , wc , you name it en ik had het interieur voorzien van een fleurig stofje .

Van buiten wit met grijs/gele bies wat je nog bij geen enkele camper of caravan zag in 1982.  5 jaar oud was hij en we hebben er 13 jaar mee gereden en voor  , NIET LACHEN 5000,- gulden verkocht aan het muzikale echtpaar dat panfluit speelde in de Nescafé spot. Zij gingen er festivals mee af .              Uiteraard was dat geen pure winst want schat had zich te pletter getimmerd en het hele interieur was bij de koop inbegrepen maar al met al hadden we 13 jaar goedkoop vakantie gevierd .

Nummer  DRIE kwam van een ex-verkering , hoewel niet rechtstreeks vraagprijs 2800 gulden en 5 jaar oud… daar heb ik 1000 gulden afgeluld omdat de versnelling niet kosher was , daar hadden wij wel een menneke voor en schat kon weer opnieuw beginnen met als bijkomend voordeel dat we veel geleerd hadden met de inbouw van de vorige…

Foto van dit schitterend exemplaar kan ik jullie niet onthouden ; de reeds verwijderde be-stickering heb ik er voor de leukigheid op getekend.

Na de extra voorzichtige vakantie kwam het muzikale echtpaar hun rijke bezit ophalen en kon mijn schat weer aan het werk want een maand of 3 later wilden we weer op vakantie…. altijd mei/juni en september….

Enfin dat is niet gelukt , maar een jaar later in mei , toen wij op punt stonden te vertrekken stopte onze vorige bus met eigenaars aan de overkant van de straat en zo heb ik een foto van de beide bussen ; nummer DRIE had een groen/ gele bies.

In 2000 moest hij het veld ruimen voor de Landrover , we hadden  onze boshut al een paar jaar  en na  2 jaar dienst gedaan te hebben als verhuiswagen  bracht hij nog het vermogen van 5500 gulden op…. alweer als festival bus doch in dit geval aan echte punkers .

bijgerecht / aardappel PITTIG GEVULDE AARDAPPEL

2 flinke Aardappels in de schil voorgaren in de aardappel-topf of oven .

Een beetje af laten koelen en insnijden over de lengte , daarna uitlepelen en de inhoud apart zetten .

Besprenkel de Aardappels aan de binnen- en buitenkant royaal met Olijfolie , rooster ze daarna met de binnenkant  even op de grillplaat en daarna nog even op de schilkant .

Prak intussen een mengsel van pikante Corsicaanse kaas , ik nam Filetta [ gemeen sterke Geitenkaas met varen]  gemengd met de uitgelepelde Aardappel , 5 kleur Peper uit de molen  , Zout , verbrokkelde in rode wijn  gestoofde Chorizo , gehakte Walnoten en fijngeknipt Bieslook .

Bewaar  voor de decoratie een paar gehalveerde Walnoten , stukjes verbrokkelde Chorizo en Bieslook steeltjes .

Zet nog een minuut of 5 in een hete oven .