GLUTENVRIJ AANPASSEN IN ALLE GERECHTEN

Bijna al mijn recepten kunnen ook GLUTENVRIJ gemaakt worden aangezien ik zelf een glutenallergie heb al is die niet zo heftig dan coeliakie .

Vervang alle Bloem , Meel en Pasta door glutenvrije varianten en gebruik geen spul uit pakjes of blikjes voordat je dat zeer goed hebt gecontroleerd .

Maak saus door in te koken en binden met Creme Fraiche ipv Bloemsaus ; en dat is bovendien veel lekkerder ,, gezonder en maakt in calorieen ook niets uit . { Denk maar aan het Pioppi dieet}

GLUTENVRIJ WORSTENBROOD

Welke Brabander is er niet groot mee geworden????

 

Als vulling gebruik ik  Rundergehakt , een handje zacht gesmoorde Spekblokjes en twee schijven gehakte gekookte Ham beide heel fijn gehakt  , gekruid met Peper , Zout , een beetje Foelie , kneepje Ansjovis Pasta , schepje Mosterd en wat Tomatenketchup .
Gesnipperd : Peterselie , twee teentjes Knoflook en een Sjalotje .
Kneed dit alles goed door elkaar met een Ei , wat Paneermeel en geraspte Parmezan .

Rol diepvries Bladerdeeg op een vel bakpapier uit tot een langwerpige lap .
Draai een worst van het Gehaktmengsel en omwikkel deze Worst met het Bladerdeeg waarna je er broodjes van ongeveer 15 cm van snijdt en de uiteinden dichtknijpt .
Instrijken met een los geklopte Eierdooier en op het bakpapier in de op 180′voorverwarmde oven plaatsen .
Ongeveer drie kwartier , maar kijk af en toe want elke oven is anders…

hoofdgerecht NIET SNELLE CHILI CON CARNE

Laat 500 gr. Kidney Bonen een nacht weken , giet ze de volgende morgen af en  kook  ze beetgaar zonder Zout maar met een thl. Bicarbonaat voor kook doeleinden .

In wok of hapjespan braad je aan in Olie ;

150 gr van elk : rundvlees- Lamsvlees en Varkensvlees , zeer fijngesneden of gedraaid als gehakt .

Daarna gaan er de grof gesneden groenten bij : Bleekselderij – Wortel -Rode Paprika – Rode Ui en een paar tenen Knoflook naar smaak en fijngehakt.

Laat even meebakken op middelhoog vuur en kruid dan met Chilipoeder – Gerookt Paprikapoeder , Marjolein , Peper en Zout…. alles naar smaak want het mag heel heet .

Dan toevoegen : Tomatensaus en Tomatenpuree , Tabasco , fijngesneden Bosuitjes , en de saus lekker laten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.

Nu kunnen de bonen en een blikje Mais erbij en alles goed doorwarmen .

Opdienen met fijn geknipte Peterselie en Rijst .

lunchgerecht CHORIZO FRITTATAS

 

Kook 300 gr. Aardappels in schijfjes beetgaar .

Smoor 100 gr. Chorizo op zacht vuur en snijd in stukjes  .

Rooster 100 gr.Rode Pepers zonder zaadjes en snijd in sliertjes .

Bekleed muffin bakjes met vierkante stukjes bakpapier .

Klop 6 Eieren met 150 gr. Creme Fraiche , 50 gr. geraspte Manchego , 1 volle eetl. Peterselie en een snufje Zout .

Vermeng eerst de Chorizo , Pepers en Aardappels en leg dit in de bakjes .

Giet er dan de geklopte vloeistof over en bak ze gaar in 20 min. in de op 180 gr. voorverwarmde oven .

hoofdgerecht OPEN LASAGNE MET KRAB EN TOMAAT

2 eetl. Olijfolie verwarmen in een hapjes pan en laat hierin een zeer fijngesneden kleine Venkel 15 min. stoven .

Voeg 2 fijngehakte Knoflook tenen en 1 eveneens fijngehakt Chili pepertje zonder zaadjes toe en laat 1 min. meestoven .

Doe er nu 400 gr. gehalveerde Kerstomaatjes bij  plus het sap en de zeste van een Citroen en laat dit 10 min. stoven terwijl je af en toe met een pollepel op de Tomaatjes drukt .

Laat daarna 200gr. Krabvlees en een handje vol Bieslook mee warmen .

Op smaak brengen met Zout , Peper en Kruiden .

Intussen kook je 6 verse Lasagne vellen die je middendoor hebt geknipt .

Houd  een beetje kookwater apart dat je door het Tomaten-Krab mengsel roert .

Maak de voorverwarmde borden op :

Eerst een vierkantje Lasagne , daarop het mengsel  met een hafffeltje Rucola en herhaal dat 3  keer .

Leg dan nog een flinke pluk Rucola op het bovenste vel en druppel daarover Olijfolie .

 

oosters THAISE BIEF NOEDELS

Verhit een eetl. Archaide olie in de wok op hoog vuur .

Bak hierin heel snel en beetje bij beetje  4 ons dun gesneden Bief reepjes van zeer goede kwaliteit aan en leg ze apart .

Temper het vuur en voeg weer een eetl. Archaide olie toe met 2 fijngehakte Knoflook tenen en 2 in reepjes gesneden Chili Pepers zonder zaadjes.

Bak een minuut en doe er dan 2 ons Broccoli met zachte steeltjes en gehalveerde dikke stelen  bij met 125 ml. warm Water en laat 5 min. stoven .

Nu voeg je een in stukjes gesneden Rode Peper zonder zaadjes toe , laat nog 3 min. koken en doe er 600 gr. panklare Rijstnoedels bij en 5 dun gesneden Lente Uitjes , leg nu ook de Biefstuk terug in de wok en laat 2 a 3 min . bakken op hoog vuur ; giet er evt. nog wat Water bij .

Breng het gerecht op smaak met 1 eetl. Sojasaus , 125 ml Oestersaus en 1 uitgeperste Limoen  en laat nog heel even stoven tot alles goed heet is .

.Serveren met Basilicumblaadjes en partjes Limoen .

gebak BANANEN BROOD MET CHOCOLADE

Verwarm de oven voor op 180′

Meng in een kom tot een dikke pasta :3 grote rijpe Bananen , daarna een groot Ei en 125 gr. gesmolten Boter , vervolgens 150 gr. licht bruine Basterdsuiker en 1 thl. Vanille extract .

Hang nu een zeef boven de kom en wrijf door de zeef  : 125 gr. Bloem , 1 thl. Bakpoeder en 50 gr. Cacao .   Roer er daarna 75 gr. tweekleur Chocolade Vlokken door en giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm .

Bak gaar in ongeveer een uur en dek af met aluminium folie als de cake te bruin wordt.

Laat afkoelen in het bakblik en daarna op een rek .

Om af te werken verwarm je 2 eetl. Dulce de Leche met 3 eetl. Creme Fraiche tot het bindt en versier daarmee het Bananen brood .

Kan warm of koud geserveerd worden

 

salades GEROOKTE KIPPENBORST MALIBU

4 op de BBQ gegrilde Kippenborsten in dikke plakken snijden en midden  op een  schotel schikken .

Leg er omheen : Knapperig verse Sla en Mint blaadjes .

Bedek met een goed gemengde dressing van :

250 gr Griekse Yoghurt

1 eetl. Mosterd

1 thl.  Bruine Suiker

1 thl. Komijnpoeder

sap van 1 Limoen

1 eetl. Olijfolie

Strooi er dan 150 gr. blonde grote Rozijnen over en fijngehakte Mintblaadjes