bijgerecht / groente ROODGESTOOFDE PEERTJES OF VIJGEN IN DE MAGNETRON

Voor 4 Williams- peren = ong. 750 gr.

Schil de Peren en snijd ze in vieren , houd apart .

Doe in de magnetron kookschaal en voeg toe  : 45 cl Rode Wijn  , met 250 gr. Suiker , een zakje Vanillesuiker , een half Kaneelstokje , een thl. Kardemom poeder , een halve Steranijs , een Kruidnagel , 4 rode Peper bessen , en een snuf Foelie .  Laat 5 minuten draaien in de magnetron zonder het deksel .

Voeg nu de Peren toe aan de vloeistof , sluit met het deksel en laat 17 min. stoven in de magnetron waarna je de Peertjes laat afkoelen in de vloeistof .

Lekker bij wild maar ook in de Vanillevla .

soep / VÉLOUTÉ DE RADIS

Het groen van een bos Radijs goed wassen en uit laten lekken .

Een kleine Prei , een steel Bleekselderij   en een kontje Navet snipperen .

Olijfolie in een soeppan , smoor hierin een paar reepjes Pancetta , de Prei , de Selder en blancheer het Radijsblad .

Nu voeg je twee voorgekookte Aardappels toe, kruiden met Carvi [ Karwijzaad ] een snufje Kardemom , Zwarte Peper en Zeezout uit de molen  en giet je er een beetje Kippenbouillon bij , laat even doorkoken en mix alles zeer fijn in de blender met 1/3 van een klein kuipje Mascarpone.

Terug in de pan en nog Kippenbouillon naar gewenste dikte toevoegen ; evt wat kruiden.

Serveer in een leuk glas met een gebakken Bacon-krul

De Bacon zal mooi opkrullen in de pan als je die tijdens het bakken besprenkelt met wat water.

 

saus / MARINADE NADEL

HEERLIJKE MARINADE VOOR BV BAVETTE ,  een weinig gebruikt lekker lapje biefstuk .

Rasp een halve Rode Paprika zonder schil .

Peper en Zout

2 eetl. Ketchup.

2 eetl. Worcestershire suas

2 eetl. Olijfolie

1/2 glas Coca cola

Piment d’Espelette en gerookt Paprika Poeder

Marineer de Bavettes enkele uren .

Grill ze daarna snel aan beide kanten , bewaar even in folie terwijl je de marinade verwarmt tot saus.

brood GLUTENVRIJ BROOD MET BOEKWEIT EN KASTANJEMEEL

In het kader van TOESKI = tout ce qui reste had ik nog wat Kastanjemeel en Boekweit over alvorens ik weer naar Comptoir Bio zou gaan om de glutenvrije voorraad aan te vullen.. in het hoogseizoen ga ik echt geen uur in de file staan naar een aanpalend stadje.

Ik besloot er een voedzaam brood van te bakken en glutenvrij brood lukt het best met 3 soorten meel … normaal glutenvrij van Schar had ik ook nog een restantje.

Ik kwam aan 275 gr Boekweit en Kastanje , dus om 450 gr te krijgen moest er nog 175 gr meel van Schar bij , plus 350 cl lauw water , 40 gr Roomboter , 2 Eieren , snufje Zout , 1 thl Bicarbonaat en 1 eetl  Xantaan , 10 gr gist en naar smaak heb ik er Lijnzaad , Sesamzaad en Goji-bessen aan toegevoegd    Kneed 10 min. met de deeghaken in de kom , leg er een vochtig servet over en laat enkele uren rijzen op een warme plek .

Verwarm de oven voor op 210′  en bak het brood in 45 min.  waarna je het enkele uren laat afkoelen op het rooster buiten de oven . Dan is het beter te snijden .

Ik bak het brood in een met bakpapier bekleedde springvorm .

columns SCOOP , OMA ON-LINE

DE SCOOP LAAT EVEN OP ZICH WACHTEN , die komt aan het eind van dit relaas , geen zin om te lezen ?  Scrollen kan ook .

Ik mag wel stellen dat ik Bijenkorf -fan ben van het eerste uur, althans het eerste uur dat ik de vrijheid genoot me door Nederland te verplaatsen met mijn toenmalige vriend die ook mijn eerste echtgenoot werd ; hij had een mooie sportwagen in 1963 , dat heeft ongetwijfeld aan de liefde bijgedragen en bovendien vrijgevig …. aan emancipatie werd toen nog niet veel gedaan althans niet door mij . Waar moest je je in godsnaam druk over maken als je een vrijer / man had die je de wensen uit de ogen las.                            Eindhoven  , in die tijd nog een provinciestad , had uiteraard geen Bijenkorf wat als gevolg had dat ik samen met mijn toenmalige schat veel tripjes ondernam naar de drie grote steden die wel over mijn favoriete warenhuis beschikten . Ik had er mijn draai al snel gevonden , een kapsalon , een schoonheidssalon , mooie merken en lekker eten , meer had ik destijds niet te wensen .  Vele jaren werden met grote regelmaat uitstapjes naar de in mijn ogen wereldsteden ondernomen en toen ik eenmaal getrouwd ook over mijn rijbewijs beschikte kon ik inmiddels ook doordeweeks , wel alleen natuurlijk , want iemand moest toch werken en in die tijd was dat de man.

Mijn vreugde dat er eindelijk  in Eindhoven een Bijenkorf in aanbouw kwam was  met geen pen te beschrijven , vaak reed ik even langs de bouwplaats om de vorderingen te bekijken . De dag van opening hangt nog vers in mijn geheugen , het was ergens in het voorjaar van 1969 dus de nieuwe zomermode hing in de rekken. Hotpants met lange hessen en grote hippie hoeden . Mijn eerste aankoop : een enkellange zomermantel , type regenjas , beige en een grote bruine flaphoed… ik geloof niet dat ik me ooit zo goed gevoeld heb. Vanaf dag 1 bracht ik bijna elke ochtend in mijn favoriete warenhuis door , werken deed je toen niet met een peuter , er was een creche waar het kind een uur gestald mocht worden al keken ze niet zo nauw want destijds deed een moeder dat niet  dus druk was het er ook niet , bovendien leende de Bijenkorf gratis wandelwagentjes uit voor het geval de zoon mee naar de kinderafdeling moest om te passen .                                              De koffiehoek  gelegen naast de tijdschriften bood ruime gelegenheid om in dure modebladen te snuffelen , de stoffenafdeling met eveneens fournituren vlak daarnaast waar ik volgens mij de beste klant was omdat  kleding maken mijn hobby is al heb ik een hekel aan patroontekenen doch Vogue patronen waren in die tijd gewoon op voorraad ; niks bestellen maar meteen aan de slag .                                                                                                             Nog enkele favorieten : de keukenafdeling met koperen pannen , bruin bistro servies ,  grammofoonplaten , boeken , interieur frutsels , zelfs horloges , je kunt bijna niet bedenken wat niet vanuit dat warenhuis in ons bezit kwam en ik heb best even moeten wennen toen het assortiment werd ingeperkt waardoor ik werd genoopt alternatieven te zoeken .                  Daarna verhuisden we in 2000 naar Frankrijk  , de Bijenkorf catalogi werden in die tijd nog opgestuurd en er kon telefonisch besteld worden bij een levende en sprekende dame van de service-balie in mijn vertrouwde filiaal.

Sindsdien ga ik twee maal per jaar naar Eindhoven om ook zelf nog te shoppen ; mijn fysiek laat uitgebreid winkelen niet meer toe al had de klantenservice voor mij eens een rolstoel ter beschikking waarmee mijn vriendin me langs de kledingrekken kon voeren . .                                                   In dit shop walhalla vind ik alles en meer dan we nodig hebben onder een dak met voldoende rustplaatsen al dan niet met spijs en drank.                      Helaas ….met de komst van internet en de website on-line kwam er geen catalogus meer en juist dat on-line bestellen is nooit mijn ding geweest .   Na een keer flink erin getuind te zijn bij Amazon heb ik nooit een tweede poging gewaagd tot nu toe want nu heeft dat heeft een reden .                              Met mijn Bijenkorf Mastercard die ik werkelijk overal gebruik , zelfs op de markt , spaar ik waardepunten waarmee ik elk half jaar een flinke korting  geniet wanneer ik weer kom spenderen , ware het niet dat opgespaarde punten slechts een jaar geldig blijven en het laatste bezoek aan mijn favoriete koopadres 27 augustus 2019 plaatsvond.                        Veiligheidshalve en in verband met corona had ik een vette aantekening in mijn agenda gezet op 17 augustus 2020 wat me 10 dagen de gelegenheid zou geven om te bestellen ; dat is op de valreep gelukt om  23.34 u op 26 augustus en daaraan ging een heel calvaire  vooraf.

Eerst eens even het door mij begeerde artikel opgezocht waarvan ik zeker weet dat het past omdat ik er al 5 in mijn bezit heb , het bestelnr. veiligheidshalve op een kladje geschreven nog onwetend van het feit dat ik dat nog 26 x nodig zou hebben. De site gaf geen mogelijkheid de spaarpunten in te wisselen… terug naar af… chatten was mogelijk en voordelig vanuit Frankrijk want ons ben zuunig , mijn geuzennaam Joodkapje is ook niet uit de lucht komen vallen maar bedacht door mijn lieve zoon die ik vroeger in die creche dumpte   God straft niet altijd onmiddellijk , maar zeker op termijn .

Chat 1 : Uiterst vriendelijk geholpen met een link naar account aanmaken en daar begon de ellende….Mijn wachtwoord werd niet herkend na ettelijke vruchteloze pogingen . Chat 2 : andere juffrouw… probeer maar een nieuw account aan te maken …. okay.. .volgende poging… nu werd mijn email-adres niet herkend hoewel daar maandelijks het afschrift op binnenkomt . Chat 3  alweer een nieuwe juffrouw… allemaal even vriendelijk , ze zou het uitzoeken en een mail sturen..   so far so good dat dacht ik tenminste  .. de mail schoot niet op en natuurlijk bleef ik proberen want als ik iets in het hoofd heb geef ik niet op , overigens zonder resultaat .                                      Mail kwam de volgende dag … mevrouw ik heb al uw accounts verwijderd en probeert u het nog maar eens … HUH ???? Ik had toch helemaal geen account want dat moest ik juist maken. Intussen ongerust dat ik in een winkel zou staan met een ongeldige Mastercard ondernam ik een volgende chatpoging… vermoedelijk de 10e of 11e… toen kreeg ik antwoord van een heel vriendelijk heerschap die beloofde dat hij niet zou rusten voordat het geregeld was … hij zou mij later die middag antwoorden . Helaas…niet zijn schuld …. na mijn siesta vond ik mijn laptop op zwart  , mijn steun en toeverlaat had twee chat berichten achtergelaten die ik niet kon openen en intussen was het weekend . De chatservice was nog wel on-line waarna ik een hele serie chats heb losgelaten op die afdeling tot ik de bedoelde jongeman weer trof . Hem nog eens het hele probleem uitgelegd dat ik iets wil bestellen en mijn punten verzilveren wat vlgs zijn antwoord moest kunnen . Ook hielp hij mij een account aanmaken met stapsgewijze punten . Intussen voelde ik mij wel het lachertje van de week … zo’n hopeloos  Oma gaat on-line geval , een verhaal wat het uitermate goed doet op feestjes met kinderen en kleinkinderen die ik niet eens vraag om te helpen aangezien Oma het altijd beter weet en niet moet aankloppen als ze een probleem heeft , gevalletje eigen schuld dus. Na enkele , ik denk 3 of 4 pogingen is dat account gelukt . Nu nog de bestelling…. ook dat enkele malen geprobeerd want er gingen steeds 2 stuks in de winkelwagen en dat hoeft nu ook weer niet  Weer een stap verder … nu de betaling nog  . Helaas wat ik ook probeerde , de site wilde mijn punten niet…. maar vroeg wel waarom ik de koop niet had afgerond waarna de laptop weer op zwart ging voordat ik kon antwoorden. Opnieuw een pleiade van chats losgelaten totdat een vriendelijke dame zei dat ze een notitie bij mijn help-vriend , want dat was hij intussen , zou neerleggen maar  hoewel ik verwachtte dat die vriendelijke jongeman helemaal horendol zou worden van andermans Oma bleef hij uiterst galant en begripvol voor zoveel onkunde.  Ik kreeg antwoord via zijn privé Bijenkorf mailadres en toen kwam er schot in de zaak .            Echter intussen was het 26 augustus geworden de dag waarop de bestelling zou moeten plaats vinden en bovendien zou hij vanaf het weekend met vakantie gaan . Op dat moment heeft die knul een super oplossing bedacht : gewoon bestellen met mijn creditcard … dan kan hij de gegevens zien …. en beloofde nog voor zijn vakantie bij de administratie te regelen dat mijn punten gecrediteerd zouden worden ..hetgeen vanochtend per mail werd bevestigd .                                                                                                                        Tegelijk met deze geweldige en service gerichte actie heeft hij ook nog een SCOOP  prijsgegeven die ik jullie zeker niet wil onthouden :

IN HET NAJAAR KOMT ER EEN BIJENKORF WEBSITE VOOR DE IN FRANKRIJK WONENDE LANDGENOTEN MET LEVERING IN FRANKRIJK .

Ik ben helemaal “over the moon”  , jullie zullen begrijpen dat de Bijenkorf nu helemaal niet meer stuk kan bij mij….

columns CULINAIR ERFGOED

De van oudsher geroemde Franse  HAUTE CUISINE begint de laatste twee decennia , sinds ik hier woon , aardig af te brokkelen . Niet alleen ontmoet ik zelden nog personen onder de zestig  die er uberhaupt nog werk van maken in de keuken , kom ik steeds vaker tot de onthutsende conclusie dat het merendeel helemaal niet meer kookt of koken kan .                                      Barbecue met goede kwaliteit vlees en vis is het hoogst haalbare ; de mami’s van mijn leeftijd niet te na gesproken want die sloven zich nog steeds uit om de traditionele  haast heilige zondagmiddag-lunch  die toch niet voor niets op de cultureel erfgoedlijst staat tot een culinair festijn te maken ,  al vraag ik me af hoe lang nog .

Op schokkende wijze viel vanmiddag bij mij het frankske..                                     [ ik behoor nog tot die generatie ]                                                                                    In het kader van tout ce qui reste ,  wat wij gemakshalve TOESKI noemen  = het al weken restjes en kliekjes  eten na onze Franse familie vakantie waren koelkasten en vriezers al aan de beurt geweest en is nieuw vers ingeslagen zodat ik me nu op kastjes en laden heb gestort waar ik een zeer dubieus pakje tegenkwam  wat allang aan mijn herinnering was ontsnapt.

Zo ongeveer twee maanden geleden zond ik mijn schat om boodschappen , dat doet hij heel graag zonder mij omdat dat hem de kans geeft naar hartenlust snoep , koek , chips , zoutjes en ongezonde voorverpakte waar mee te brengen.   De vraag was : 20 minuten rijst van Uncle Ben waarop mijn vriendin me attendeerde ; blijft mooi droog , grote korrel en met als belangrijkste eigenschap dat die niet kan mislukken .                                      Schat had voor de zekerheid twee pakken meegebracht omdat zonder leesbril kiezen erg moeilijk is… een pak Uncle Ben : klaar in 10 minuten en een ander pakje waarop ik tot mijn verbazing las : 2 minuten.  Druk als ik op dat moment was heb ik het achteloos in de lade bij de spaghetti en de rijstvellen geknikkerd totdat ik gisteren bolognese ging maken waarbij ik dat pakje tegenkwam.   Uiteraard bleef van die maaltijd iets over , meer saus dan pasta en zo kwam het dat ik mijn schat voorstelde dat we vandaag een TOESKI dag zouden inlassen ; lekker makkelijk voor mij . Ik de spaghetti en aangezien hij dol is op rijst was dat pakje voor hem waarbij de saus eerlijk verdeeld zou worden .

Bij inspectie van de verpakking leek 2 minuten me hoogst verdacht maar de bereidingswijze gaf het werkelijk aan : Knip de bovenkant open en plaats het zakje rechtop 2 min. in de magnetron.                                                        Opengeknipt rook het niet eens slecht ,  zij het een beetje naar voorverpakte poedersoep die ik me vaag herinner uit de zestiger jaren .  Eenmaal op het bord werd zijn enthousiasme al minder en na twee happen verdween de rest in de kliko……helaas samen met de helft van mijn heerlijke saus.                          Op dat moment begon ik me te verbazen over hetgeen is verworden van de Franse Haute Cuisine….. die pakjes liggen namelijk in de schappen van een gerenommeerde supermarché  dus er moet vraag naar zijn… maar ik vraag me nu wel  af :                                                                                                                         Wie eet dit in Godsnaam ?????? Het is werkelijk niet te vreten.  Wie kookt zo slecht in Frankrijk of heeft geen moeder , vriendin , vrouw of tante zodat die gedoemd is zijn/haar toevlucht te zoeken tot dit soort maaltijden ?           Zelfs mijn schat die dol is op allerlei ongezond snel klaar eten zoals vissticks en voor-gepaneerde kalkoenlappen kon zijn lievelingskostje : te weten rijst , in deze hoedanigheid niet wegkrijgen….hoewel de teloorgang van de Franse culinaire traditie om te janken is  , konden we er toch nog hartelijk om lachen ;  dat hebben we maar gedaan .

 

hoofdgerecht CARO’S CALAMARES IN TOMATENSAUS

CALAMARES IN TOMATEN SAUS

Tomaten coulis vooraf maken ‘ik heb altijd een voorraadje omdat de basis Tomaten coulis voor veel gerechten kan dienen .

Ingredienten: een beetje a l’improviste.

Tomaten : liefst diverse soorten door elkaar, of Roma.
Rode Ui – Sjalot – Knoflook
Laurier – Tijm – Rozemarijn – Oregano -een Peterseliestengel.
Peper – Zout – Gerookt Paprikapoeder.
Ketjap – Bruine Suiker – Balsamico azijn – Rode Wijn.
Gedroogde Sinaasappelschil.
Harissa – Ansjovispasta – evt. Tomatenpuree.

In de winter kun je ook goede Italiaanse Bliktomaten gebruiken.

Best kun je de tomaten eerst even grillen ; dat geeft een heerlijke smaak.
Snijd de Tomaten in blokjes van ongeveer een cm. en houd nat en pitjes apart.


Olijfolie in een ondiepe hapjespan of eventueel wok.
De Rode Ui en de Sjalotjes even laten zweten en dan de Tomatenblokjes erbij.


Daarna Knoflook, de samengebonden Kruiden en de Specerijen toevoegen plus een scheutje Ketjap.
Een minuut of tien laten sudderen en dan Bruine Suiker erop strooien en laten bakken.


Afblussen met een scheut Balsamico en/of Kruidenazijn, het nat van de Tomaten door een zeef erbij roeren en even door laten pruttelen.
Nu een kneep uit de tubes Harissa en Ansjovispasta er in doen en Rode Wijn naar smaak toevoegen .
De warmtebron op de allerlaagste stand zodat de saus zeker niet kookt en enkele uren laten trekken met het deksel op de pan.
Omdat het vocht op deze manier in de pan blijft kun je de saus eventueel binden met een beetje Tomatenpuree.

In schone steriele jampotten is de saus lang houdbaar , of invriezen in plastic bakjes.

Diepvries Calamares ontdooien en afspoelen , uitlekken
Olijfolie in een hapjespan en laat ze smoren  :  LANGZAAM OP LAGE STAND  ong. 10 min. !!! Ze mogen niet taai worden

De Calamares eruit halen en met sap en al bewaren


Een gesnipperde Sjalot of Ui smoren met Olijfolie  en Tomatenpuree mee -bakken ; voeg een stukje gedroogde Sinaasappelschil toe.


Een beetje Witte Wijn , het nat van de Calamares  en de Coulis erbij …


Iets later 4 tenen Knoflook toevoegen , kruiden  , 2 doseringen Saffraan en weer verder smoren gedurende ong. een half uur op lage stand .
Daarna pas weer de Calamares terug in de pan en max 20 min zeer zacht laten smoren , ze mogen niet taai worden …
Serveren..met Rijst.

salades SALADE MET GESIERS LOTOISE

Eikenblad sla wassen en drogen .                                                                                Chorizo koken in Rode Wijn tot alles verdampt is en verkruimeld apart houden.                                                                                                                                  Beetje Roomboter in een pan met 2 gesnipperde Sjalotten en laten zweten. Dan Gesiers en Gevogelte Levers erbij doen met Peper en Zeezout uit de molen en een snuf Foelie  zachtjes laten smoren ; Ong een kwartier.                  Schep alles uit de pan en bak hierin Broodcroutons.                                          Houd die ook even apart en breng het kookvocht op smaak met Vijgen azijn en Notenolie.                                                                                                                        Schep het vlees nog lauw over de Sla en bedek met stukjes Roquefort , verkruimelde Chorizo , Brood croutons , fijngehakte Walnoten en Bieslook .

Giet het kookvocht erover.

kleine kaart CEVICHE UIT YUCATAN

2 mooie filets van ultra verse Witvis , bv Zeewolf of Daurade

VOOR DE MARINADE

Limoensap van 6 Limoentjes

Piment fijngehakt ; naar smaak

Rasp van 4 cm Gember en 4 halve Limoentjes

Sap van een halve Sinaasappel of Grapefruit [ niet voor hart patienten]

Drupje Tabasco . gemalen Koriander en wat verse Oregano blaadjes .

Scheut zeer goede Olijfolie.

Snijd of knip de Visfilets in dobbelsteentjes van ong. 1 cm en marineer 6 uur is deze marinade in de koeling

INTUSSEN VOORBEREIDEN :

2 middelgrote Tomaten , ontveld en in blokjes gesneden

1 stuk Komkommer of Courgette in kleine blokjes gesneden

1 kleine Rode Ui , heel dun gesneden in halve ringen

Fijn geknipte Koriander met Peterselie

Zeste van Limoen

Peper en Zout naar smaak

SERVEREN :

 

Giet de vis af door een zeef en voeg de andere ingredienten toe , verdeel in glazen coupes en serveer heel koud , bestrooid met Koriander / Peterselie , Limoen zeste en een beetje marinade vocht..

 

gezondheid OLIJFBLAD

Duizenden jaren geleden al genoot de olijfboom traditioneel hoog aanzien. De bijbel beschreef hem als de levensboom .  Tegenwoordig wordt de olijfboom herontdekt als een gezonde, antivirale en antibacteriële zegen voor de mens.

Al in 1855 verspreidde zich het bericht dat het drinken van de bittere thee van olijfboomblad een potentiële remedie tegen malaria was. Olijfblad werd in water gekookt en de oplossing werd aan malariapatiënten gegeven. Artsen melden dat de toestand van de patiënten hierdoor verbeterde.

Later werd het actieve bestanddeel in olijfblad geïsoleerd. Het was een fenolverbinding, oleuropeïne. Dit is een bittere glucoside, die olijven hun bittere smaak geeft. Volgens botanici komt oleuropeïne in alle delen van de boom voor en beschermt het de olijfboom tegen insecten en bacteriën.
Elenolaat, een derivaat van oleuropeïne, werd getest op zijn antivirale werking tegen verscheidene virussen en bleek de groei te remmen van elk virus waarop het werd getest. Wat betreft de antibacteriële eigenschappen bleek olijfblad effectief te zijn tegen bepaalde bacterie soorten.

Olijfblad bevat enkele van de meest krachtige antioxidanten die  bekend zijn. Er zitten 12 verschillende antioxidanten in olijfblad.                               Deze antioxidanten ruimen de schadelijke vrije radicalen op.
Vrije radicalen beschadigen onze celstructuur en het DNA
Het bekendste en krachtigste antioxidant in olijfblad is oleuropeïne. Oleuropeïne is een effectief antioxidant, dat cholesterol tegen oxidatie beschermt en de kans op coronaire hartkwalen verkleint.                    Aangezien geoxideerd cholesterol zich veel makkelijker afzet op de binnenwanden van de bloedvaten, verstopt het deze; deze verstoppingen vergroten de kans op een hartaanval.
Andere bekende antioxidanten in olijfblad zijn tyrosol,  fenol en resveratrol . De fenolverbindingen van het olijfblad werden in verband gebracht met de remming van twee typen gistingsbacteriën.. ….resveratrol is ook de belangrijkste antioxidant in rode wijn.

Olijfblad  kan helpen bij de behandeling van hoge bloeddruk.                             In een studie welke werd uitgevoerd in 2011  ,  zijn patiënten met een te hoge bloeddruk behandeld met olijfblad. Een deel van de proefpersonen werd behandeld met olijfblad , het andere deel van de groep met captopril (medicijn om de bloeddruk te verlagen). De conclusie van dit onderzoek was dat de bloeddruk van patiënten die werden behandeld met olijfblad  evenveel gedaald was dan die van de groep die met het bloeddruk medicijn was behandeld. In een andere studie welke werd uitgevoerd in 2017 werd de werking van olijfblad vergeleken  bij patiënten met hoge bloeddruk en bij anderen met een placebo .    Na zes weken bleek dat de patiënten die werden behandeld met olijfblad  een veel lagere bloeddruk hadden dan de patiënten die het placebo slikten

Er zijn enkele studies gedaan die er op wijzen dat olijfblad het cholesterol gehalte kan verlagen. In 2015 is er een onderzoek uitgevoerd op ratten .    Het ene deel kreeg een normaal dieet, en een ander deel een dieet met veel cholesterol. Een aantal kreeg ook olijfblad . Na 8 weken was het cholesterol gehalte in het bloed van de ratten die olijfblad kregen significant lager, dan bij de groep die dit niet kreeg.

In 2008 is er een studie gedaan bij een groep van 40 identieke tweelingen met hoge bloeddruk . In dit onderzoek kreeg een deel van de personen olijfblad. Na 8 weken was het cholesterolgehalte bij de patiënten die olijfblad  kregen een stuk lager dan de groep die dit niet kreeg

Met olijfblad kan het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 worden verlaagd. In een studie uitgevoerd in 2013 werd een groep van 46 mannen onderzocht.  Een deel werd behandeld met olijfblad, en een ander deel met een placebo. Na 12 weken bleek dat de groep die werd behandeld met het olijfblad extract een significant verbeterde insulinegevoeligheid had. Ook was de reactie van de alvleesklier verbeterd in de groep die was behandeld met olijfblad. Verminderde insulinegevoeligheid en een verminderde werking van de alvleesklier worden gezien als belangrijke factoren in de ontwikkeling van diabetes type 2.

Recente studies tonen aan dat olijfblad  beschadigd kraakbeen kan herstellen. De theorie erachter is dat de fenolen in het olijfblad bepaalde ontstekingen in gewrichten remmen en zodoende het verouderingsproces in de gewrichten vertragen. Op deze manier kunnen verschillende vormen van artritis worden voorkomen.

De werkzame stoffen in olijfblad helpen de lever het lichaam te ontgiften. Ook zitten er stoffen in olijfblad welke de hormonen reguleren. Olijfblad is hierdoor een probaat en veelvuldig gebruikt middel om acne te bestrijden.

Olijfblad is verkrijgbaar bij drogisterij of reformhuis en ook via internet als blad of capsules .

RECEPT VOOR THEE

Twee volle eetlepels olijfblad aan de kook brengen met 1 kruidnagel , een beetje kaneel en een klein stukje gember , van het vuur af nog even laten trekken , daarna zeven.  Drink 2 tot 4 koppen per dag .