salades PASTA SALADE VAN KLIEKJES

KLIEKJES ….. alles bij elkaar gezocht van de laatste 3 dagen en daar kwam nog een aardig resultaat uit voort. PASTA SALADE. Penne uit de vriezer met de restjes van de Snoeptomaatjes , Komkommer en Radijs van de Indische Dip, Basilicumsaus van de Burrata salade en verse Basilicum uit de tuin…. glaasje Gewurtztraminer ( ook over van de Blauwe Hap). Wie doet me wat. Berengezond.

soep VISSOEP VAN KLIEKJES

VISSOEP VAN KLIEKJES

Mijn volgers weten natuurlijk allang dat hier nooit iets wordt weggegooid en dientengevolge mijn vriezers boordevol met kliekjes zitten .
Bouillon die ik trek van resten van schaaldieren , kipkarkassen of overgebleven cote a l’os of t-bone steak .. Om die bouillon te trekken heb ik ook altijd in voorraad de goed gewassen resten van het schoonmaken van groente zoals preiblad , selderijvoet en groen , wortelschil en eindjes , de schillen van tomaten , venkel etc… alles is bruikbaar .


Aardappels kunnen nog dienen om soep te binden en zelfs het restant van de kabeljauwschotel is bruikbaar in de Vissoep.
Het was warm en ik had geen zin om boodschappen te doen want veel te druk op de weg wegens de Regatta van st Tropez ,, mijn energie nodig voor Kaffee-Klatsch s’middags dus niet al te veel tijd ; zoals wel vaker bracht de vriezer weer uitkomst.
Een plastic bak bouillon getrokken van Langoest resten plus een kleine portie overgebleven Kabeljauwschotel met Wortel , Tomaat , Citroen en een paar Aardappels snel laten ontdooien in de Vispan waarna ik er de staafmixer heb ingezet .

Beschik je niet over deze kliekjes dan kun je eerst Vis/Garnaal Bouillon trekken .  Kijk hiervoor even op mijn site onder : soep SOEP TREKKEN VAN SCHAALDIER RESTEN.

De rest van de ingredienten  toevoegen .


Afgemaakt met 2 eetlepels Kreeftenpasta en daarna een Kabeljauw moot gepocheerd op de treef in de pan. Garnaaltjes op het laatst erbij terwijl ik de Kabeljauw uit elkaar trek.
Rouille heb ik intussen gemaakt door Mayonaise te kloppen waaraan ik daarna toevoeg : gemalen Broodkruim , geweekte Saffraan , 4 fijngehakte tenen Knoflook en een mespunt gerookt Paprikapoeder.


Opdienen met geraspte Kaas , Croutons van een Ficelle [ heel dun stokbroodje ] en de Rouille.
Complete lunch in een half uur op tafel….

columns / serie / MIAUW deel 7

DE MAND VAN MIAUW
Het eerste wat ik s’ochtends doe na het ontbijt , en meestal nog aan de gedekte tafel, is het kijken in mijn mailbox en de posts op FB …. stel je voor dat ik iets zou missen… al mis ik al genoeg tegenwoordig door het onvoorspelbare gedrag van de personen die bij FB belast zijn met het filteren der berichten zodat ik meestentijds zie wat ik niet zien wil en uiteraard vice versa. Doch… het geluk was met mij deze keer en niet met mijn echtgenoot aangezien hij door een post op FB spoorslags de deur uit moest om een schat op te halen voor MIAUW… zijn aanloop kat.
Wat wil het geval ??? In onze regio hebben we een soort marktplaats : Port Grimaud & Cogolin Buy and sell die de mogelijkheid schept om in een straal van 10 km de geweldigste koopjes op te duikelen…. en idd , mijn volgers weten het : Ons ben zuunig dus kom ik zo wel eens iets bruikbaars tegen voor een zeer vriendelijke prijs en dat was vanochtend ook zo.


Mijn oog viel op een reiswieg… ik ben de doelgroep al ernstig lang ontstegen maar de bijgeplaatste foto bracht me op een lumineus idee… hier zag ik de ideale schuilplaats voor de aanloop kat van mijn schat en omdat het zijn kat is kon hij dus direct in de auto stappen om dat ding twee dorpen verder op te gaan halen bij wat naar later bleek een zeer wuft en uitdagend vrouwspersoon van Portugese oorsprong ; ook haar hele woning riekte Portugees en wel zodanig dat schat spoorslags honger kreeg wat hem op het idee bracht nu hij toch in Cavalaire was , de plaatselijke Carrefour met een bezoek te vereren ; schat is dol op boodschappen doen ; ik niet .
Daar kwam hij oog in oog te staan met een pak Kalfslever , een specialiteit waar we beide dol op zijn..


Al met al een dag met een gouden randje … MIAUW is , weliswaar na uitgebreid gesnuffel , zeer content met haar nieuwe onderkomen en wij genoten op het andere terras van ons lievelingskostje in de stralende zon . 


Recept te vinden op mijn website of de FB groep :
Aan tafel met Oma Frankrijk en haar subgroepen.