Maand: november 2018

Maak eerst de voorbereiding , want met de Rijstvellen moet je heel snel werken .

1 nestje Rijstnoedels overgieten met kokend water en apart zetten
Maak een dipsaus van : 75 ml. Limoensap ,2 eetl. Palmsuiker , 1 1/2 eetl. Vissaus , 1 zeer fijn gehakte Knoflook teen en een fijngehakt Chili pepertje. Zet apart om in te trekken .
Snijd een Wortel in dunne slierten , leg 12 kleine blaadjes van Little Gems [ mini slakropjes] apart en als ze te groot zijn neem je halve.
Halveer 250 gr gekookte Gamba’s .
Houd per Spring roll 3 mint- en 2 Basilicum blaadjes apart .
Leg een vochtige schone doek op het aanrecht en zet een grote bak lauw water klaar .
Dompel nu een Rijst vel in de bak en spreid uit op de handdoek— ,Leg de Mint en Basilicum blaadjes over een hele lengte— , daarop wat Gamba’s , en dek af met een Slablad waar bovenop een beetje Rijstnoedels met Wortelsliertjes .
Rol een keer om om te draaien , vouw dan de zijkanten naar binnen en rol het pakketje daarna heel stevig op .
Herhaal dit tot ze allemaal gevuld zijn …. je kunt ze dan nog een paar uur in de koeling bewaren maar vergeet niet ze een half uur voor gebruik eruit te halen .

Serveer met Limoen partjes en de dipsaus .

Koop een bakje Labneh of maak het zelf door dikke Yoghurt met een puntje zout in een zeefdoek in een zeef boven een kom te laten uitlekken… daarbij maak je een stevige bal door de doek goed dicht te knopen.
Intussen warm je de oven voor op 180′
Bedek een oven bak met bakpapier en beleg met 4 gehalveerde Rode Paprika’s zonder zaad en een handvol gemengde gekleurde Tomaatjes . Beleg met takjes Tijm en besprenkel met een marinade die je maakt van een eetl Harissa , een flinke pluk Saffraandraadjes ,4 eetlepels Olijfolie ,2 fijngehakte tenen Knoflook en een eetl. Balsamico Azijn. Strooi er Bruine Suiker over , en rooster 45 min.