hoofdgerecht PROVENCAALS KONIJN MET VRIENDEN.

 

12 Konijnstukken insmeren met Mosterd Peper en Zout, een takje Tijm erop leggen en omwikkelen met Bacon of Spek.
Snel aan twee kanten bruin bakken en in een ovenschaal leggen met wat Olijfolie, een flinke bos Tijm , aan dunne schijven gesneden Aardappelen, enkele Zongedroogde Tomaten en wat Knoflooktenen in hun schil.

 

Ongeveer 90 minuten in de oven op 160′  bedekt met aluminiumfolie waarin met een schillenmes enkele gaatjes zijn geprikt.
Daarna folie eraf , Zwarte Olijven erbij en nog 30 minuten terug : alles hangt af van uw oven.Dit maal wordt zonder bijgerechten geserveerd want de Sla komt na de maaltijd om samen met Brood het bord schoon te vegen.

 

HELMA ROOSENTHALER ARTISTE PEINTRE

Helma Roosenthaler, geboren in 1946, is een Nederlandse schilderes. Sinds haar 11e jaar heeft zij haar opleiding gevolgd op de vrije academie te Eindhoven. Onder leiding van Jan Kuhr heeft zij zich bekwaamd in het schilderen van portretten, personen en naakten.

Na een korte onderbreking heeft zij zich verder ontwikkeld in de richting van stillevens en interieurs op de academie van Anneke Oosterkamp. In Nederland maakt zij deel uit van een kunstkring en schildersgroep en verdeelt daarna haar tijd tussen Nederland en Zuid-Frankrijk. Na wederom een korte onderbreking van haar artistieke periode installeert zij haar atelier in Frankrijk waar zij zich aansluit bij de “schilders van Ste Maxime”, een academie onder leiding van Jean-Loup en Carla Bonnefoi Bollache. Hier schildert zij, altijd in olieverf op canvas, stillevens naar taferelen die zij zelf samenstelt, als ook interieurs en voorstellingen van het Zuid-Franse leven.

Geïnspireerd door het prachtige licht aan de Côte d’Azur heeft Helma Roosenthaler zich de laatste jaren toegelegd op het schilderen van landschappen, zeezichten en dorpstaferelen in de omgeving van de golf van St Tropez. Al haar schilderijen in olie op doek variëren van zeer klein tot middelgroot.

Sinds 1980 exposeert zij in Nederland, België, en Frankrijk. Haar werken bevinden zich in publieke en privécollecties in diverse landen. Als u zich aangesproken voelt door haar fauvistische stijl, aarzel dan niet contact te zoeken om een afspraak te maken in haar atelier.

[ Tekst Anneke Oosterkamp ]

WAT HOUDT EEN ACTIEVE OMA BEZIG?

Een kleine cabanon op een beboste heuvel aan de Cote d’ Azur waar werk en hobby zich verenigen .
Columns over heden en verleden die vaak de inspiratie zijn voor de recepten Aan Tafel met oma Frankrijk evenals de ecologische Huishoud- en Gezondheids tips van mijn Oma .
Schilderen en exposeren als Artiste-Peintre doe ik al ruim 55 jaar en mijn Webshop Sacstropez met tassen en aanverwante artikelen waarop een transferprint van een van mijn schilderijen .

ETEN MET DE BUREN parelhoen met zatte pruimen

onze Franse vrienden 4

Met de buren is het nooit meer goed gekomen.
Onze naaste buur, weduwe geworden,verkocht haar vakantiewoning waarvoor zij twee kandidaten had.
Aangezien wij zeer goed met elkaar opschieten gaf zij ons de keus uit de twee aspirant kopers die zij had.
De keus viel op een echtpaar van onze leeftijd en niet op een bareigenaar met Porsche en drie kinderen.
Na twaalf jaar hebben we hiervan nog steeds spijt.
Aanvankelijk troffen wij  elkaar enkele malen voor het welbekende Apero over en weer waarbij buurman steeds in slaap viel met het hoofd op tafel en buurvrouw steeds luidruchtiger roddelde over alles en iedereen.
Om hen in contact te brengen met de andere buren uit onze ‘coin’ had Oma een prettig etentje geregeld waarbij de andere buurman zong en zichzelf begeleidde op de guitar [ook toevallig zijn achternaam] het was uitermate gezellig met vier nationaliteiten aan tafel.
De Parelhoen met Zatte Pruimen viel ernstig in de smaak van allen.
De volgende ochtend ging de nieuwe buurman weer verder  met klussen en omdat buuf in de tuin aan het rommelen was ging Oma even kletsen: CRUCIALE FOUT, maar dat wist Oma toen nog niet; nooit betreedt men onaangekondigd het heilige der heiligen van de Fransman : ZIJN DOMEIN
Buurvrouw vroeg me even binnen om de vooruitgang van de werken te bekijken en we troffen een foeterende buurman aan bij een ernstig golvend plafond.
Met enige bouwkundige achtergrond wees Oma hem op het feit dat schroten nooit in dezelfde richting liggen als de balken.
DRIEWERF FOUT: een Fransman duldt geen kritiek en al helemaal niet van een buitenlandse vrouw .
Daarna is het nooit meer goed gekomen, maar de maaltijd was zeer geslaagd.

DSCF3732

Dus bij deze het recept:http://cabanondazur.com/?p=140

hoofdgerecht PARELHOEN MET ZATTE PRUIMEN

 

Een Parelhoen de Loue vullen met een mengsel van Spekjes, Foie Gras, Broodkruim en in Armagnac geweekte Pruimen.

In een Creuset braadpan half Olijfolie half Eendenvet en het Hoen om en om lekker bruin bakken en daarna met het deksel erop nog ong twee uur op de allerlaagste stand sudderen [slow cooking] hangt af van uw warmtebron. Erbij serveer ik Rattes[kleine puntige Aardappeltjes eveneens gesmoord in Eendenvet.

TOMATEN EN HET POORTJE VAN 10 MILJOEN

Een goede vriend van ons woont in twee vissershutten in St. Tropez waar hij een van de naaste buren is van de koning van Zweden en de vissershut van Brigitte Bardot: al wonen daar  alleen nog honden: BB is verkast naar een andere stek omdat iedereen in haar tuin kon kijken want het strand is vrij…
De hutten liggen aan een schitterende baai met rotsstrand voor de deur en wekken de jaloezie op van de miljardairs die hun meer dan riante behuizingen daar boven hebben aan de andere kant van het ezelspad waar je slechts met een Landrover of gelijkwaardig vervoermiddel kunt komen. De miljardairs hebben echter een toegang aan de Route des Salins.

IMG_6118

Het huis van onze vriend is al bijna 200 jaar in de familie en hij is er ook geboren. De ene hut bevat een keuken, eetkamer met magnifiek uitzicht en een mini TV-hoek. De andere hut bevat twee slaapkamertjes een douche/toilet en opslagruimte.
Een lommerrijk terrasje met adembenemend uitzicht en verder is het mega grote terrein in gebruik als moestuin, wijngaard, olijf- en dadelplantage en met stip op één TOMATEN !!!!

IMG_6125

IMG_6122

De grote trots van onze vriend, waarvan hij meer houdt dan van zijn alcoholische dochter.
Behalve vrijetijdsvisser is hij gepensioneerd wiskundeleraar en beschikt dus over engelengeduld en een aardig pensioen, aangevuld met de centjes van zijn juist overleden moeder die hij naar goed Frans gebruik tot haar dood (97) heeft verzorgd. Doen ze allemaal hier want verzorgingstehuizen zijn schrikbarend duur en dat komt in mindering op de erfenis…
Elk jaar aan het begin van het vakantieseizoen komt de bovenbuur/miljardair, wiens in opspraak geraakte naam ik even niet noem – maar denk richting een geboren Saint-Tropezien en Olympique Marseille – een bod doen op het terrein met de vissershutten om zodoende zijn tuin uit te kunnen breiden tot aan het strand. Dat strand waar hij overigens nooit komt omdat het poortje al vele jaren onbruikbaar is door de inwerking van de seizoenen. Hij heeft in 30 jaar niet gezwommen, sinds de dood van zijn vader; gevaarlijke stroming.

IMG_6149

Mijn schat en de vrienden hebben het vastgeroeste slot gisteren geforceerd om in zee te gaan, waarna de broeken nat waren en enkele gasten in de blote bast met een handdoek om aan tafel zaten, hilariteit alom.
De buurman is begonnen met een bod van 5 miljoen en dat is intussen al opgelopen tot 10, of meer.
Evenals onze kompaan jaren geleden een zendmast heeft geweigerd die bereik zou moeten geven tot aan de jachten die in zijn baai liggen, heeft hij tot nu toe helemaal geen interesse in welk bod dan ook: de zendmast geeft straling dus niet goed voor zijn groente en wat zou hij moeten zonder zijn tomaten… Heel primitief geluk is voor geen miljoenen te koop.
Als wij daar gaan eten is het menu steevast hetzelfde:

IMG_6152

Mosselen vooraf en sardijnen op de (nu elektrische i.v.m. brandgevaar) grill.
Super simpel, super vers, en in hoeveelheden waar je ‘U’ tegen zegt.
Zijn nieuwe Mosselcreatie: Moules Hans-Helma smaakte overheerlijk en ik heb 3 volle borden moeten eten; met minder kwam ik niet weg.

IMG_6159

Om nog maar niet te spreken van de 15 sardijnen die ik heb weggewerkt en dat alles met Champagne…”

IMG_6165

 

drank RECEPT ROZEMARIJN/TIJM OF OREGANO LIKEUR

Een beker Suiker, een beker sterke drank bv Wodka en een beker wilde Rozemarijn/Tijm of Oregano in een fles doen en een maand voor een zonnig keukenraam zetten en elke dag even omschudden.


Na die maand de fles aanvullen met de rest van de Wodka en nog twee maanden donker zetten. daarna is de likeur op dronk.

Naarmate hij langer staat en stroperiger wordt, wordt hij steeds lekkerder; heerlijk als digestief of bij maagpijn en keelpijn.

DE NIEUWE BUURMAN rozemarijn likeur

Sinds enige tijd hebben wij een nieuwe buurman .

President X van de grootste republiek van Europa.
Natuurlijk resideren wij onderaan de berg waarvan de top in zijn bezit is gekomen .  Af en toe is er wat reuring in de vorm van twee groene helicopters maar verder is het een rustige buur die wij niet te zien krijgen.
Zijn chateau  echter , met een oprijlaan een kasteel waardig is voor iedereen goed zichtbaar en het staat de goegemeente vrij om langs de hekken te wandelen en al dat fraais te aanschouwen ; en zodoende gaan wij geregeld een kijkje nemen met onze nieuwsgierige gasten.

Sprekend over chateau… het is een authetieke Provencaalse villa die heel lang geleden door Gunther Sachs von Opel is gebouwd en nadien melagomaan is opgeleukt door nieuwe protserige eigenaars waardoor het geheel nu oogt als een Griekse tempel hetgeen mij doet branden van nieuwsgierigheid naar het huidige interieur ; dat krijg ik natuurlijk nooit te zien .

De oprijlaan is trouwens al een jaar of tien een heikel punt in de gemeente en dateert nog van de vorige eigenaar ; een Egyptische holding .Typisch gevalletje KLASSE JUSTITIE .  Onze burgemeester , die tot zijn 92 e in het zadel heeft gezeten en toen moeiteloos werd vervangen door zijn 30 jaar jongere vrouw , liet de aanleg van de maar liefst 13 meter brede oprijlaan oogluikend toe . Totdat een gepensioneerde Fransman die een kleine serre had aangebouwd en deze op last van de burgemeester moest afbreken , een zaak wilde aanspannen…. nooit meer iets van gehoord en iedereen in de omgeving verbouwt dat het een lieve lust is .

Het  was vroeg in februari, maar boven op de berg was de rozemarijn al in volle bloei [nog niet bij ons].
Een tuinman had de toegangspoort openstaan en ik trok de stoute schoenen aan : Uw baas is er toch niet , dus zou ik een beetje rozemarijn mogen plukken om mijn befaamde rozemarijnlikeur  te maken ? De tuinman, direct enthousiast vertelde over het recept van zijn moeder en wenste wel het recept van  mijn Oma om aan zijn moeder door te geven .

En zo kon ik direct aan de slag…

drank RECEPT ROZEMARIJN/TIJM OF OREGANO LIKEUR