HUISMIDDEL TEGEN VERMOEIDE VOETEN

 

Mijn volgers kennen inmiddels wel de diverse geneeskrachtige toepassingen van Uien waar ik al over heb geschreven en de nu volgende moet daaraan zeker worden toegevoegd .
Wanneer je na een dag hard werken of veel lopen het idee hebt dat je lichaam alleen nog maar door het vel wordt samengehouden en anders de botjes zo opgeveegd zouden kunnen worden , weet je vaak niet waar je het zoeken moet van de pijn en het onrustig gevoel.
Mijn Oma had daartegen een even onwelriekend als doeltreffend huismiddel :
Snijd een Witte Ui in twee en daarna in grove snippers…neem dan een paar oude sloffen of sokken en schud in elke slof een halve gesnipperde Ui .
Trek de sloffen aan en blijf minimaal 2 uur zitten… je voelt de vermoeidheid weg trekken . Hier hoeven we Oma’s tip niet helemaal na te volgen , zij ging er namelijk mee naar bed ….
Dat heb ik in het verleden een keer gedaan met gevolg : Huiselijke onvrede en midden in de nacht bed verschonen…
De lucht heeft nog dagen in de slaapkamer gehangen …
Als ik de sloffen uit heb gedaan knoop ik ze even in een plastic zak die ik de volgende dag schoonmaak omdat ik eerst een voetenbad neem , de voeten daarna ijskoud afspoel en dan naar bed ga .
Geregeld herhalen en alle schadelijke stoffen worden onttrokken aan je lichaam .

KIPPENBOUILLON IN DE WHISKY

Zuinig als ik ben heb ik de gewoonte om allerlei ingredienten ten behoeve van mijn kookhobby in kleine porties in te vriezen in plastic ijsklont- bakjes om te allen tijde te kunnen beschikken over de juiste hoeveelheid .
Je kunt haast niet bedenken wat je dan aan voorraad opbouwt .
Zo is er : Kruidenboter en Knoflookboter , s’winters moeilijk verkrijgbare Kruiden in Olie , Runder-Kippen en Visbouillon , getrokken van Botten , Karkassen , Graten of Pantsers.
En dat er dan toch nog iets mis kan gaan vertelt de volgende historie.
In het vroege voorjaar van 2004 ontmoette mijn schat toen hij de hond uitliet een echtpaar op zoek naar een woning op ons park.
Ze spraken hem aan met de vraag of en wat er zoal te koop stond , en hij bracht het stel mee naar huis omdat ik , in de wandelgangen bekend als madame Figaro, altijd van alles wat er speelt op de hoogte is .
En de een zijn dood etc…; wilde het toeval dat van een bijzonder aardig Nederlands echtpaar de vrouw juist in die week gestorven was , en gezien het feit dat ook de man niet lang meer te leven had , had hij mij al gevraagd uit te zien naar een koper en het geld te bestemmen voor hun dochter in Amerika .
Het hele verhaal uitgelegd aan de aspirant kopers , het huis laten zien en toen gezegd dat ze minimaal een week geduld moesten hebben omdat ik niet daags na de begrafenis van de vrouw kon bellen .
Maar het tweetal was dusdanig geinteresseerd dat ze elke dag even kwamen aanlopen om de boel warm te houden , men weet natuurlijk maar nooit met een onbekende Nederlander , nietwaar?
En zo werden we die week vrienden en dat zijn we nog steeds nu ze hier onze vakantie buren zijn .
Ook toentertijd dronken we natuurlijk al een Apero met hen en meneer had een sterke voorkeur voor Whisky .
Nu raden jullie het waarschijnlijk al : Ik , een beetje kippig , had een bevroren Kippenbouillonblokje in de Whisky gedaan , niets gezien toen dat nog niet gesmolten was en ook niet daarna .
Meneer heeft het uit beleefdheid helemaal opgedronken zonder iets te zeggen omdat de koop nog niet gesloten was .
Maar toen we enkele dagen later terug kwamen van de notaris en hij weer een drankje wilde merkte hij op dat hij geen ijsblokje hoefde want dat smaakte zo raar .
Tjaaa toen ging er bij mij een belletje rinkelen .
Het wrange van dit verhaal is dat de verkopende partij de nacht voor de overdracht is gestorven en ik besloot niets tegen de kopers en de notaris te zeggen , per slot van rekening hoefde ik niet op de hoogte te zijn en het scheelde heel veel rompslomp .

VISKOPPEN

Als je in Frankrijk vrienden of kennissen uitnodigt op de dis is het gebruikelijk dat je binnen zeer afzienbare tijd gevraagd wordt voor de zgn. retour , wat wil zeggen : een tegenbezoek .
Nu ben ik zo slim geweest om aan het begin van de Franse Familie/ Vrienden vakantie een welkoms maal te bereiden en een week later De Blauwe Hap = Uitgebreide Indische Rijsttafel , waarmee ik alle verdere keukendiensten heb afgekocht om de rest van de vakantie van een maand bij alle anderen op de retour te gaan . Een gouden zet .
Omdat we afgelopen zaterdag genood waren bij onze vriend in de visserhutten was gisteren de retour bij onze vriend uit Parijs die zo ongeveer naast ons woont in zijn vakantiehuisje .
Uiteraard stonden er weer vissen op het menu en brochettes voor de kieskeurige mede vakantieganger .
Onze vriend van de vissers hutten eet enkel vis en dan ook van kop tot staart ; hij peuzelt alle koppen leeg , sabbelt de graten en de staart af en begint dan pas aan de filets die hij er zorgvuldig heeft afgeschoven .
Ook alle afval in die zin moet bij hem worden ingeleverd want er gaat niets verloren .
Zo gebeurde dat hij geen plaatsje in de maag meer vrij had voor zijn filets [ anticiperend op het kaasplateau ] Dus of we die filets misschien in een stuk aluminiumfolie konden meegeven voor de middaglunch .
En in een andere zak verdwenen de afgesabbelde graten , vellen en dergelijke , want die kiepert hij over zijn hek de zee in voor de vissen..
Deze unieke persoon leeft nog zoals zijn voorouders maar wel met Iphone , TV en Landrover .
Maar het mooiste komt nog ; ik heb al verteld dat hij al 30 jaar niet had gezwommen en dat tot vanmiddag .
Gezien het feit dat de mannen afgelopen zaterdag het poortje van 10 miljoen opengebroken en gerepareerd hadden bedacht onze vriend dat hij wel even het rotsstrand op kon om de overblijfselen van het losbandig leven te water te laten… maar hij volgde zelf ook , zij het per ongeluk .
Zwemmen verleer je niet en erger is voorkomen behalve dan dat hij op een nieuwe Iphone uit moest .
Die is niet bestand tegen zeewater .
Werden het toch wel heel dure vis resten….

foto van Helma Roosenthaler.
foto van Helma Roosenthaler.
foto van Helma Roosenthaler.
foto van Helma Roosenthaler.

 

DE KOK VAN EDDY BARCLAY

Niet al mijn volgers zullen ooit van de man gehoord hebben ook al is hij wereldberoemd in Frankrijk en daarbuiten vanwege de platenbusiness .
Ik spreek hier over Eddy Barclay , de oprichter van het platenlabel Barclay records dat zeer bekende en beruchte artiesten onder contract had .

200px-Eddie_barclay_jnl_artlibre

Beroemd en ook berucht in St Tropez vanwege zijn weergaloze Soirees Blanches waar iedereen in het wit diende te verschijnen , maar ook omdat het in zijn villa bij St Tropez alle dagen feest was .
Gasten als Elton John , Jack Nicholson , Johnny Haliday en noem maar op wie niet , kwamen bij hem verpozen .
Onze Parijse vrienden , tafeltennis kampioenen , waren daar elke middag aan de slag om met Eddy zelf en zijn gasten te spelen ; Eddy was dol op tafeltennis .
Vanzelfsprekend werd daar vorstelijk gegeten en gedronken , hij had een echtpaar in dienst dat de sterren van de hemel kookt ; geen beter restaurant in de omgeving dan Chez Eddy , maar reserveren toen niet mogelijk , nu wel .
Een jaar of 12 geleden is deze aimabele en ruimhartige man overleden en hij had tot ieders verbazing een legaat nagelaten voor de chef kok en zijn vrouw zodat ze een nieuw bestaan zouden kunnen opbouwen . Dat tekent de man.
En hier komt onze Parijse vriend , de tafeltennis kampioen , weer in beeld ……
Een jaar of 10 geleden wilden we eens gaan eten in een landelijk gelegen restaurant op een paar honderd meter van ons park gelegen zodat we allemaal een neut teveel konden nemen gezien het geringe risico op controle .
We namen plaats onder de zeer idyllische veranda en kregen de menu kaart …. wat schetst onze verbazing :
Eric Vigoureux ancien chef de Eddy Barclay .

IMG_6248

Het weerzien was hartverwarmend voor onze vrienden en warm omdat de chef NOOIT zijn keuken verlaat … voor niets en voor niemand , hij werkt helemaal alleen , maar was meer dan content om de oude makkers weer te zien op zijn hete werkplek .
Het enige nadeel van dit restaurant is dat je wel eens lang moet wachten als je niet klokslag 8 bestelt …maar ja… je zit lekker , keuvelt wat en drinkt een flesje wijn…
Bij Barclay at iedereen hetzelfde en had de chef een uitgebreide keukenbrigade tot zijn beschikking .
Alles is vers en huisgemaakt , Eric doet geen concessies , en de prijzen zijn gezien de kwaliteit meer dan vriendelijk ; de locatie is geheel niet toeristisch wat wil zeggen geen zeezicht en geen ander uitzicht als de tuin .
Het restaurant waarvan ik de naam toch maar zal verklappen met het risico dat het te druk wordt is het hele jaar open , ook voor de zakenlunch a 17.50 inclusief een glas wijn , en dan zit je ook nog eens in een prachtige Provencaalse eetzaal met groot open haardvuur .
Omdat geen van onze vrienden die keukendienst zou kunnen hebben zin heeft om met dit weer te koken en er helaas vrienden zijn waar de retour moeizaam en na veel aandringen plaatsvindt , bovendien omdat het voor onze beste vriend de laatste avond is gaan we traditie getrouw eten bij zijn oude kennis :
De kok van Eddy Barclay met zijn restaurant Les Sarments….in de vlakte van Gasssin aan de D559 , de beste keuken van de Golfe , zeker als je de prijs- kwaliteit verhouding in acht neemt .

IMG_6267

IMG_6262

IMG_6260

Hier voert kwaliteit de boventoon en geen ingredienten van de groothandel die als een kunstwerk gedrapeerd zijn om het gebrek aan culinaire fantasie te maskeren .
Wij wensen slechts het beste en als we een schilderijtje willen zien gaan we wel naar een galerie .

IMG_6270

IMG_6272

IMG_6275

IMG_6276

HUISMIDDELTJES BIJ HARDNEKKIGE HOEST EN KEELPIJN

Dit huismiddel dat al van mijn  Oma dateert is niet alleen zeer effectief bij hardnekkige hoest maar ook nog eens erg lekker.


Als kind logeerde ik vaak bij mijn Oma en hoewel zij in het centrum van Eindhoven woonde bleef zij haar huismiddelen die waarschijnlijk nog uit de Sardijnse overlevering stamden altijd trouw.
Ook Oma maakte alles vers en had overal een middeltje voor , terwijl Opa toch verbonden was aan de polikliniek van Philips.
Oma hield niet van moderne zaken en weigerde te telefoneren.
Als Opa niet thuis was nam mijn Oma dus gewoon niet op.

 

Om een probaat hoest/keeldrankje te maken neem je een smal en hoog glas gevuld met water.
Dan neem je een grote Ui waar je het onderste puntje afsnijdt zodat je een HEEL klein gaatje ziet, en daarna snijd je er het kapje af, haal een beetje van het binnenste er uit en vul de Ui met Suiker.
De Ui hang je boven het glas water en dek goed af met alu. folie .
Langzaam drupt de Suiker nu in het glas.
Steeds een beetje Suiker bijvullen en de patient meerdere keren per dag een slokje laten drinken.
Het is echt lekker.

Mijn Oma had nog enkele zeer effectieve middelen tegen ferme keelpijn, die misschien niet zo smakelijk of uitvoerbaar lijken in onze moderne tijd, maar door mij nog steeds worden toegepast.

HOUD JE VAST:

Koolbladeren of Preien op je borst leggen voor het slapen gaan en een wollen doek erover om de boel bij elkaar te houden.

NOG ERGER:

Gedragen [ liefst zweet ] sokken als een shawl om je nek doen bij het slapen gaan en ook de hele nacht om houden , en samen met die dranken en Tijmlikeur moet het goed komen.
Het recept voor Tijmlikeur is hetzelfde als Rozemarijnlikeur

http://cabanondazur.com/?p=117
Voor de bereiding van Appelschillen thee heb ik ook een recept op de blogsite staan.

http://cabanondazur.com/?p=183

APPELSCHILLEN THEE BIJ GRIEP OF VERKOUDHEID

 

Zo in het najaar of de winter wordt bijna iedereen wel getroffen door een virusje dat algehele malaise veroorzaakt in keel en hoofd. Daarbij komen dan de nachtelijke hoestaanvallen en dientengevolge de zware kop.
Ik heb hiervoor een probaat middel wat nog van mijn Oma dateert ,  werkelijk heel goed werkt en veel goedkoper is dan de apotheek .

 

De schil van een Appel.
Een kwart Citroen.
Enkele blaadjes Salie.
Klein Laurierblaadje
Takje Tijm.
Beetje Kaneel of een stukje van een stokje.
Een puddinglepel Honing.

Breng de ingredienten met een liter Water tegen de kook aan, maar laat niet koken.
Laat de thee een half uurtje trekken .
Dan elke 2 uur een kopje van deze drank lauwwarm opdrinken.
Ik verwarm steeds een beker een minuut in de magnetron.

Wel elke dag nieuwe thee maken natuurlijk, maar meestal niet meer nodig ,omdat ik er zelf  voor de nacht nog een flinke scheut sterke drank bij giet en een paracetamol.

VRIENDENMAAL MET PROVENCAALS KONIJN onverwachte mee eters

Nodig je de buren uit om een Konijntje te komen verorberen zorg er dan wel voor dat je tenminste de dubbele hoeveelheid voedsel inslaat als je nodig denkt te hebben.
Je moet namelijk helemaal niet verbaasd zijn als je buren nog wat vrienden mee brengen die toevallig bij hen zijn blijven hangen na een niet afgesproken  Apero. Naar huis sturen is not done …. zodat het hele spul zich naar het volgende , wel afgesproken Apero begeeft .
Een Aperitiefje in de avond begint meestal om een uur of  zeven en het is wel de bedoeling dat er een eenvoudige maaltijd op volgt; het zogenaamde Apero Dinatoire; en zodoende belandden wij aan tafel met zestien personen waarvan wij er vijf nog nooit gezien hadden , maar tant pis , oftewel wat maakt het uit.
Ik had ruim konijnen ingekocht bij een boertje op de markt.
Deze man met duidelijk gevoel voor commercie is immer getooid met een leren hoed, hetgeen de prijs behoorlijk opdrijft ,want authentiek; maar de kwaliteit is ongeevenaard.
Dus voor zestig euri Konijnen [we zijn aan de zuidkust], wat Spek en de rest komt uit de tuin.
Een voorgerecht is ook niet nodig want een Frans Aperitief bestaat uit een keur van hapjes en toastjes hetgeen gunstig kan uitpakken als de hoofdmaaltijd met velen gedeeld moet worden.

Een godenmaal als dit wordt zonder bijgerechten geserveerd want de Sla komt na de maaltijd om samen met Brood het bord schoon te vegen.
Daarna volgt de Kaas op hetzelfde bord [neem nooit meer als drie stukjes] en afgesloten wordt met Taart die naar goed Frans gebruik door de gasten wordt meegebracht.
Het door Nederlanders zo fel begeerde kopje Koffie is bepaald niet algemeen maar een fikse borrel heel normaal.
Wat zei Asterix ook alweer? Rare jongens die Fransen.

Intussen zijn de Franse vrienden er wel achter gekomen dat ook een Nederlandse Oma kan koken want er wordt altijd  vriendelijk aangedrongen op het prijsgeven van het geheime recept.

Te vinden in mijn kookboek /index

 

 

 

hoofdgerecht PROVENCAALS KONIJN MET VRIENDEN.

 

12 Konijnstukken insmeren met Mosterd Peper en Zout, een takje Tijm erop leggen en omwikkelen met Bacon of Spek.
Snel aan twee kanten bruin bakken en in een ovenschaal leggen met wat Olijfolie, een flinke bos Tijm , aan dunne schijven gesneden Aardappelen, enkele Zongedroogde Tomaten en wat Knoflooktenen in hun schil.

 

Ongeveer 90 minuten in de oven op 160′  bedekt met aluminiumfolie waarin met een schillenmes enkele gaatjes zijn geprikt.
Daarna folie eraf , Zwarte Olijven erbij en nog 30 minuten terug : alles hangt af van uw oven.Dit maal wordt zonder bijgerechten geserveerd want de Sla komt na de maaltijd om samen met Brood het bord schoon te vegen.