{"id":14524,"date":"2023-10-12T13:30:54","date_gmt":"2023-10-12T13:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14524"},"modified":"2023-10-12T13:33:31","modified_gmt":"2023-10-12T13:33:31","slug":"hoofdgerecht-italiaans-ossobuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14524","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ italiaans OSSOBUCO"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

OSSOBUCO in dit geval van Runderschenkel .<\/p>\n

Het originele Italiaanse recept schrijft Kalfsschenkel voor , doch uit economische redenen kan Runderschenkel ook prima en is heel lekker hoewel iets minder zacht.<\/p>\n

In een braadpan met Olijfolie eerst de met Bloem [ kan glutenvrij ] bepoederde Schenkel om en om goed bruin bakken , bestrooi met Peper en Zout uit de molen .<\/p>\n

Randen die opkrullen inknippen .<\/p>\n

Vlees even uit de pan halen en apart houden , nu smoren :<\/p>\n

2 Rode Uien aan ringen , wat fijngehakte Worteltjes , Peterselie- en Selderijstengels toevoegen , iets later 3 Tomaten of Pel Tomaten , 2 fijngehakte Knoflooktenen en een Bouquet Garni van : Takjes Tijm en Oregano omhuld met Laurierblad ; dit alles nog even mee smoren .<\/p>\n

Na 5 minuten het vlees terug leggen.<\/p>\n

Dan een scheut niet droge Witte Vermouth erbij en een schep Bouillon .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De warmtebron op sudderstand zetten en een stukje gedroogde Sinaasappelschil , de zeste van een Citroen en wat Tomatenpuree toevoegen.<\/p>\n

Ongeveer 3 uur laten sudderen op de laagste stand en indien nodig Bouillon toevoegen.<\/p>\n

Opdienen met Lint Pasta bv. Tagliatelle en bestrooien met Peterselie.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

OSSOBUCO in dit geval van Runderschenkel . Het originele Italiaanse recept schrijft Kalfsschenkel voor , doch uit economische redenen kan Runderschenkel ook prima en is heel lekker hoewel iets minder zacht. In een braadpan met Olijfolie eerst de met Bloem [ kan glutenvrij ] bepoederde Schenkel om en om goed bruin bakken , bestrooi met … Lees verder “hoofdgerecht \/ italiaans OSSOBUCO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-14524","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14524"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14536,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14524\/revisions\/14536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}