{"id":14649,"date":"2023-11-21T16:21:56","date_gmt":"2023-11-21T16:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14649"},"modified":"2026-05-15T08:30:55","modified_gmt":"2026-05-15T08:30:55","slug":"hoofdgerecht-vis-calamares-in-pikante-tomatensaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14649","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ vis \/ SNELLE CALAMARES IN PIKANTE TOMATENSAUS"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
SNELLE CALAMARES IN PIKANTE SAUS ,<\/div>\n
Ik neem VERSE vacuum verpakte Calamares ; afspoelen en uit laten lekken in een kom ; ze hoeven niet vooraf gesmoord te worden.<\/div>\n
In het geval van bevroren Calamares : Geen probleem , vaak zijn ze malser dan verse , maar de bereiding moet anders .<\/div>\n
Laat de Calamares een nacht ontdooien in een bakje melk of karnemelk .<\/div>\n
Maak een court bouillon met viskruiden\u00a0 , breng deze\u00a0 aan de kook .<\/div>\n
A : Kook de Calamares 2 minuten in de court bouillon , spoel ijskoud af en zet apart terwijl je de saus maakt zoals hieronder beschreven .<\/div>\n
B: Doe de voorgekookte Calamares in de saus en laat op de allerzachtste stand enkele uren trekken ; op deze manier worden de Calamares eerst taai maar daarna weer zacht en mals.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Een gesnipperde Sjalot of Ui smoren met Olijfolie .<\/div>\n
Een eetl. Tomatenpuree mee -bakken ; voeg een stukje gedroogde Sinaasappelschil toe .<\/div>\n<\/div>\n
\n
Een beetje Witte Wijn , een traantje Pastis , het nat van de Calamares en een blik Peltomaten erbij \u2026<\/div>\n
Iets later 4 tenen Knoflook toevoegen , kruiden met : een kneepje Harissa en een kneepje Ansjovispasta , een tipje Mosterd , een thl. Gembersiroop , een scheutje Ketjap en een scheutje Balsamico<\/div>\n
, een thl Bruine Suiker , 1 flinke mespunt Gerookt Paprikapoeder en 2 doseringen Saffraan .<\/div>\n
Weer verder smoren gedurende ong. een kwartier op lage stand .<\/div>\n
Daarna pas de Calamares terug in de pan en max 5 min zeer zacht verwarmen op zeer lage stand [ ik zet de kookplaat dan al af ] , ze mogen niet taai worden \u2026<\/div>\n
Serveren met Rijst , Aardappel of Tagliatelle , en bv gestoofde Prei of gegrilde Venkel en Tomaat .<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De Calamares eruit halen en met sap en al bewaren<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SNELLE CALAMARES IN PIKANTE SAUS , Ik neem VERSE vacuum verpakte Calamares ; afspoelen en uit laten lekken in een kom ; ze hoeven niet vooraf gesmoord te worden. In het geval van bevroren Calamares : Geen probleem , vaak zijn ze malser dan verse , maar de bereiding moet anders . Laat de Calamares … Lees verder “hoofdgerecht \/ vis \/ SNELLE CALAMARES IN PIKANTE TOMATENSAUS”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-14649","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14649"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16637,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14649\/revisions\/16637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}