{"id":14717,"date":"2024-01-11T11:41:53","date_gmt":"2024-01-11T11:41:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14717"},"modified":"2024-01-28T21:45:53","modified_gmt":"2024-01-28T21:45:53","slug":"hoofdgerecht-italiaans-gnocchi-met-truffel-en-paddenstoelen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=14717","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ Italiaans ORCHIETTE OF TAGLIATELLE MET TRUFFEL EN PADDENSTOELEN"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Omdat ik altijd uit de losse pols kook en daar mijn recepten naar schrijf kreeg ik een tip om eens wat gedetailleerder de hoeveelheden aan te geven .<\/p>\n

Oude recepten ga ik zo af en toe aanpassen want dat is erg tijdrovend , maar in het nieuwe jaar is het begin gemaakt .<\/p>\n

Voor twee personen als lunch of tussengerecht .<\/p>\n

Smoor in een kleine hapjespan een kleine Sjalot glazig met een blaadje Salie .Wanneer ze kleur krijgen voeg je de inhoud van een half doosje bio Champignons toe ; in schijfjes.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Intussen heb je al een handje vol gedroogde wilde Paddenstoelen in de week staan in lauw water . Deze knijp je uit en voeg ze toe aan de goudbruine Champignons , ris verse Tijm af naar smaak , een draai uit de molen van Wildkruiden [ de luxe van Lidl ], Zout en Peper .<\/p>\n

Heb je die kruiden niet dan kun je een voorraadje malen , zie onder het recept .<\/p>\n

Laat 5 minuten smoren .<\/p>\n

Doe er een scheutje Witte Wijn bij evenals een scheutje weekwater van de Paddenstoelen . [ weekwater bewaren , zie onder recept]<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Even doorwarmen \/ inkoken en daarna binden met een volle eetlepel Creme-Fraiche en een bergje Parmesan [ zie foto ]<\/p>\n

Tagliatelle of oortjes pasta\u00a0 beetgaar koken .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Direct opdienen per bord : Saus over de pasta en royaal Truffel erover raspen .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Truffel is nogal duur en is prima te vervangen door Gedroogde Paddenstoelen die je in de blender tot poeder maalt . [ bewaren in glazen kruidenpotje ]<\/p>\n

Weekwater is in jampot goed te bewaren in de vriezer en kan later gebruikt worden voor Boswachtersoep .<\/p>\n

https:\/\/cabanondazur.com\/?p=1175<\/a><\/p>\n

Wildkruiden kun je eveneens maken in de blender of vijzel :<\/p>\n

1 Jeneverbes , 1 Kruidnagel , 1 laurierblad , piepklein stukje gedroogde Sinaasappelschil en dito Citroenschil . Aanvullen met tipjes van : Gemberpoeder , Korianderpoeder , rode Paprikapoeder , rode peper en gedroogde Peterselie .<\/p>\n

Teveel kan ook in een glazen kruidenpotje worden bewaard .<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Omdat ik altijd uit de losse pols kook en daar mijn recepten naar schrijf kreeg ik een tip om eens wat gedetailleerder de hoeveelheden aan te geven . Oude recepten ga ik zo af en toe aanpassen want dat is erg tijdrovend , maar in het nieuwe jaar is het begin gemaakt . Voor twee … Lees verder “hoofdgerecht \/ Italiaans ORCHIETTE OF TAGLIATELLE MET TRUFFEL EN PADDENSTOELEN”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-14717","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14717"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14761,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14717\/revisions\/14761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}