{"id":15259,"date":"2024-07-26T13:05:12","date_gmt":"2024-07-26T13:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=15259"},"modified":"2024-07-26T13:05:12","modified_gmt":"2024-07-26T13:05:12","slug":"saus-bearnaise-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=15259","title":{"rendered":"saus BEARNAISE MAISON"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

De originele Bearnaise saus zoals oma die vroeger maakte bij de Chateaubriand.<\/p>\n

Maak eerst een vloeistof : 7 eetl. elk van Witte Wijn , Water en Dragonazijn.<\/p>\n

Tot de helft inkoken met 2 grote Sjalotten [ gesnipperd ] en 1 thl. van elk : Tijm , Dragon en gekneusde Zwarte Peper .<\/p>\n

Zet apart .<\/p>\n

Verwarm 200 gr. Roomboter en schep het schuim eraf ; laat afkoelen en zet apart .<\/p>\n

Klop 3 Eierdooiers los met de garde in een Au bain Marie pannetje .<\/p>\n

Zet een bodem water op in een groter pannetje\u00a0 , breng tegen de kook aan en laat zacht pruttelen .<\/p>\n

Hang hierin het Bain Marie pannetje zonder dat het de bodem raakt ; je kunt er een lepel onder schuiven .<\/p>\n

Giet er de vloeistof bij , het sap van een halve uitgeperste Citroen en de geklaarde Boter terwijl je goed blijft kloppen tot de saus begint te binden.<\/p>\n

Zorg dat hij niet gaat schiften .<\/p>\n

Haal van het vuur en klop er nog een klein klontje Boter door en zeer fijn geknipte verse Kervel en Dragon [ ong . 1 eetl samen ]<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De originele Bearnaise saus zoals oma die vroeger maakte bij de Chateaubriand. Maak eerst een vloeistof : 7 eetl. elk van Witte Wijn , Water en Dragonazijn. Tot de helft inkoken met 2 grote Sjalotten [ gesnipperd ] en 1 thl. van elk : Tijm , Dragon en gekneusde Zwarte Peper . Zet apart . … Lees verder “saus BEARNAISE MAISON”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-15259","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15259"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15262,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15259\/revisions\/15262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}