{"id":1853,"date":"2017-10-23T13:11:58","date_gmt":"2017-10-23T13:11:58","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=1853"},"modified":"2025-10-02T21:22:59","modified_gmt":"2025-10-02T21:22:59","slug":"zuurkool-op-elzasser-wijze-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=1853","title":{"rendered":"recept met blog ZUURKOOL OP ELZASSER WIJZE"},"content":{"rendered":"

Zo\u2019n 30 jaar geleden gingen wij nog al eens een weekje naar de Elzas\/Vogezen.
\nIn een dag te rijden , zelfs met de kampeerbus en veelal mooi weer in het najaar.
\nWijn proeven, wijn kopen en al die gezellige dorpjes bekijken .
\nOok de steden met hun musea en oude gebouwen zijn zeer de moeite waard.
\nWe waren op zaterdag vertrokken en hadden overnacht in Lun\u00e9ville op een schilderachtig plein , daar kon je toen nog vrij staan met een kampeerbus.
\nZondagochtend werd koers gezet naar Gerardmer, onze vaste standplaats in de Vogezen.
\nWe reden altijd de kleinste wegjes van de landkaart , om zeker niets te missen ; echter tijdens een spectaculaire afdaling van 12% begaf\u00a0 het de druk in de remballen van de Citroenbus en : meer dan\u00a0 lichte paniek !!!!!!
\nWe vlogen naar beneden op de handrem die ook niet je dat was en toen zagen we aan de overkant van de kruising een meer met een grote parking die aan het eind weer omhoog liep.
\nIk gilde :……. die parking op , dan stopt de auto vanzelf als je weer omhoog moet.
\nDaarbij moesten we de route departementale nog oversteken en zorgen dat we niemand omver reden .
\nDat er toen geen grote ongelukken zijn gebeurd danken we vast en zeker aan het feit dat ik een uurtje tevoren in Les Epines een kaars had opgestoken bij de beeltenis van de Heilige Maagd\u00a0 in de kerk .
\nGeen voetgangers op de parking geraakt en zondagmiddag weinig verkeer op de weg.
\nEnfin , te voet het dorp in en met veel moeite een garagist uit zijn siesta getrommeld die ons afsleepte naar een mooie camping zodat we in onze vakantie woning op wielen\u00a0 de komst van de onderdelen konden afwachten.
\nDonderdags werd de bus opgehaald en de klus geklaard ; intussen hebben we de dag op de camping doorgebracht in de ligstoelen .
\nHet was heel mooi weer.
\nVanaf daar moesten we speciaal naar Strassbourg , een omweg waard,omdat daar bij Tante Marie aan het water de lekkerste Elzasser zuurkool ever\u00a0 , geserveerd wordt .
\nDaarbij drinken we steevast Gewurztramminer en als nagerecht Munster met Komijn want ook daarbij smaakt die wijn verrukkelijk .<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n

Jullie zullen wel begrijpen dat als ik Zuurkool maakt , dat altijd op Elzasser wijze is , geen frutsels of fratsels , gewoon authentiek .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vroeger haalde ik Verse Zuurkool op een goed adres : Groenteman , Slager of\u00a0 Grand-Frais , maar tegenwoordig maak ik m zelf in het najaar naar een recept van mijn Oma .
\nZet hem op in een hapjespan van gietijzer met een iets hogere rand.
\nErbij giet ik twee glazen Elzasser wijn , een eetlepel Eendenvet en twee eetlepels Boter.
\nPaar Jeneverbessen , wat Zwarte Peperkorrels , een gekneusd Laurierblad en wat Komijn toevoegen en zo een half uur laten stoven op zacht vuur.
\nAardappels stomen kan tegelijkertijd.
\nIntussen per persoon een lapje Gerookt Spek uitbakken en een Elzasser of Jura Worst laten wellen in water wat tegen de kook aan is.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vijf minuten voordat de Zuurkool klaar is leg je er een schijf gekookte Casseler Rib per persoon bij, want die hoeft alleen maar door te warmen.
\nOok eventuele Rookworst en Frankfurters leg je iets later bij de dikke Worst , zij zijn ook eerder gaar.
\nVanzelfsprekend zijn deze hoeveelheden vlees alleen van toepassing als je met een heel gezelschap bent ; anders zul je een keus moeten maken.
\nErbij drinken we dus ook Gewurtstraminer en toe een puntje Munster met Kummel .
\nUiteraard staat een pot scherpe Mosterd op tafel.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zo\u2019n 30 jaar geleden gingen wij nog al eens een weekje naar de Elzas\/Vogezen. In een dag te rijden , zelfs met de kampeerbus en veelal mooi weer in het najaar. Wijn proeven, wijn kopen en al die gezellige dorpjes bekijken . Ook de steden met hun musea en oude gebouwen zijn zeer de moeite … Lees verder “recept met blog ZUURKOOL OP ELZASSER WIJZE”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1853","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1853"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16135,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1853\/revisions\/16135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}