{"id":1902,"date":"2017-10-23T17:12:26","date_gmt":"2017-10-23T17:12:26","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=1902"},"modified":"2025-10-02T20:39:01","modified_gmt":"2025-10-02T20:39:01","slug":"de-keukens-van-oma-frankrijk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=1902","title":{"rendered":"recept met blog OMA’S HACHEE"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Ik hebt helemaal niets met een keuken die nieuw uit de doos komt; sterker nog : Ik heb in mijn volwassen leven nog nooit een kant en klare keuken gehad.
\nDe keuken moet goed werkbaar zijn zonder van een kant naar de andere te moeten lopen en alles dient onder handbereik te staan , zeker gezien mijn geringe mobiliteit.<\/p>\n

Dus niets bovenkastjes , bestekladen etc. maar planken en schappen op maat getimmerd door mijn schat en potten en kannen om het keuken- en eetgerei zo uit te kunnen pakken.\"\"<\/p>\n

De eerste winter die wij in onze boshut doorbrachten hadden wij zelfs alleen een buitenkeuken en laat dat nu de koudste winter geweest zijn die we hier tot nu toe hebben meegemaakt.
\nDat hield dus in dat er overdag gekookt moest worden tijdens de zonnige uurtjes en op een dusdanige manier dat ik er geen omkijken naar had: Slow cooking.
\nEn iets wat ik dan binnen in het keukenhoekje in de magnetron of oven kon opwarmen ; zoals Puree of Stamp.
\nNu ben ik altijd al een liefhebber geweest van Stoofpotten , waarvoor ik veel recepten heb van mijn of andermans Oma\u2019s en waarmee ik altijd veel eer heb ingelegd ; en nog steeds eten we hier tijdens de drie \u2018wintermaanden\u2019 heel vaak Stoof.
\nHachee of zijn Provencaalse broer Daube , Cassoulet , Kippen en Konijnen , ze staan allemaal in mijn kookboek .
\nEn ook een keur aan Aardappelgerechten die in oven of magnetron gemaakt kunnen worden.
\nVan de nood een deugd gemaakt levert vaak onverwacht handzame recepten op.
\nIntussen beschik ik alweer een jaar of 20 over mijn op maat getimmerde boeren keuken in een veranda met deuren en verwarming.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En tevens een op maat getimmerde keuken in aanbouw in de familie boerderie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Als het slecht weer is kook ik alvast voor de volgende dag omdat ik anders toch niets te doen heb.
\nWat me op het idee bracht om eens terug te grijpen op een oud recept van mijn Oma dat zij altijd maakte van Paardenvlees wat ik met het voortschrijdend inzicht van tegenwoordig vervangen heb door doorregen Rundvlees of Sukadelappen .<\/p>\n

\n

HACHEE VAN OMA MELIS<\/h1>\n<\/header>\n
\n
\n

\"\"<\/p>\n

HACHEE ,<\/p>\n

750 gram Hachee vlees in dobbelstenen
\nEen eetlepel Grove Mosterd
\nDroge Witte Wijn
\nZout, Peper en 1 Kruidnagel
\n50 gr Rozijnen of Pruimen
\n1 plak Peperkoek
\n2 eetlepels Honing
\n1 ons Rookspek
\n1 koffielepel Suiker
\n1 grote Ui
\n3 Wortels [ kleine ]
\nBoter en Olijfolie
\n1 Laurierblad
\n1 stukje Kaneel
\n1 Citroen
\nEen beetje Bloem.<\/p>\n

Een eetlepel Witte Wijn , Zout , Peper en Kruidnagel in een kom mengen en het Vlees hierin een uur marineren.
\nMaak intussen een mengsel van Rozijnen of Pruimen , een half glas Witte Wijn , de Honing en een verkruimelde snee Peperkoek.
\nZet dit apart.
\nLaat na een uur het vlees uitlekken.
\nVerhit in een braadpan een eetlepel Olijfolie en 1 eetlepel Boter en bak de Spekjes goudbruin.
\nHaal deze er uit en houd apart.
\nDoe suiker in de pan en laat zacht karamelliseren.
\nBestuif het Vlees met een heel klein beetje Bloem en braad het aan.
\nStukken Ui en Wortel erbij en Witte Wijn toevoegen tot alles onder staat.
\nPlus 1 Laurierblad , 2 schijven Citroen en een stukje Kaneel.
\nDeksel op de pan en op de allerlaagste pit , of met een ring eronder indien gas , en laat minstens 7 uur stoven zonder dat het kookt!
\nHaal de Laurier , Citroen en het pijpje Kaneel eruit .
\nRoer de Rozijnen\/Pruimen-pruttel erdoor en laat nog een half uurtje stoven.
\nDoe de Spekjes voor het opdienen erbij.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Ik hebt helemaal niets met een keuken die nieuw uit de doos komt; sterker nog : Ik heb in mijn volwassen leven nog nooit een kant en klare keuken gehad. De keuken moet goed werkbaar zijn zonder van een kant naar de andere te moeten lopen en alles dient onder handbereik te staan , … Lees verder “recept met blog OMA’S HACHEE”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1902","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1902"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16117,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1902\/revisions\/16117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}