\nVorige week was het weer zover maar toen heb ik bij de Rode Brusselse Uitjes ook een stuk of drie gehalveerde Sjalotten meegekookt
\nHet recept kun je vinden in mijn kookboek .
![\"\"](\"http:\/\/cabanondazur.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/varkensgebraad-met-zoetzure-sjalotten-1-300x194.jpg\")
<\/p>\nIk maak altijd , naar het recept van de overgrootmoeders , Amsterdamse en Brusselse Uitjes in Zoetzuur .
\nVorige week was het weer zover maar toen heb ik bij de Rode Brusselse Uitjes ook een stuk of drie gehalveerde Sjalotten meegekookt
\nHet recept kun je vinden in mijn kookboek .<\/p>\n
Ik ben op dit idee gekomen tijdens onze vakantie in Italie , een paar maanden geleden .
\nIn Lucca verbleven we in een heel fraaie Chambre d\u2019Hotes waar we een leuke gite kregen met een afgesloten tuin voor de hond ; gevonden via Dogs Included\u2026 De Site voor de reizende dierenvriend .<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/cabanondazur.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/IMG_1631-1-300x300.jpg\")
<\/p>\n
Helaas , geen Table d’Hotes\u2026 want pas vanaf 5 inschrijvingen komt er een kok , hetgeen goed te begrijpen is omdat de kamer en ook de gite met eigen keuken en badkamer slechts 50 euro kost ,pp.. een dolle koop in Lucca .<\/p>\n
Tegen de avond gaan we , waar we ook zijn , altijd stad of dorp bekijken , een terrasje pikken en indien nodig eten .
\nAls iets niet meevalt in Italie is het wel het vinden van een restaurant\u2026.
\nIk hoor jullie denken\u2026. hoe kan dat nou ?????? Heel eenvoudig , ik ben intolerant voor Gluten dus alle Pizzeria\u2019s en Pasta tenten vallen af , niet dat ik daar uberhaupt heen zou gaan , dat beschouw ik als cafetaria\u2019s en dat eet ik thuis ook maar dan Glutenvrij en lekkerder .
\nIk bedoel een echt restaurant , al of niet chique , maar met een Italiaanse specialiteiten kaart en tafellinnen .
\nDit soort etablissementen vind je nagenoeg nooit in het centrum van een Italiaanse stad ; alleen achteraf of op de boerenbuiten .
\nHet was al over negen s\u2019avonds en werkelijk nog niets te beleven in de stad , tenminste op gebied van lekker eten ..
\nNu eten Italianen wel laat [ wij ook trouwens ] maar we hadden trek .
\nIn arren moede hadden we met de stadsplattegrond in de hand de terugtocht naar de parkeerplaats al ondernomen ; en Plots ……: achter het theater waar het zwart zag van de mensen wegens een ballet festival , ontdekten we een leuk terras..
\nIets hoger gelegen en onder de bomen , romantisch dus\u2026ennnnnn er waren al enkele tafels bezet hetgeen ook bijdraagt aan de ambiance .
\nVriendelijke bediening zoals overal in Italie en even vriendelijke prijzen\u2026 wit tafelkleed en goede wijnglazen\u2026 exact wat een verwend meisje behoeft .
\nOp de kaart : Zwijnengebraad [ weet niet of het wild was ] met Sjalotten .
\nDat leek ons nog wel wat en we namen het allebei\u2026. A Morire\u2026
\nGelukkig zijn we toch in leven gebleven en ik heb meteen alles genoteerd wat ik zo ongeveer heb geproefd , met als resultaat het Varkensgebraad van vandaag met de Sjalotten van verleden week .<\/p>\n
Een stuk Varkensgebraad met wat vet , bv Rollade of Fricandeau .
\nFruit een gesnipperde Ui in een klont Boter in een dikke braadpan [ creuset ]
\nSmeer het vlees in met wat Mosterd en Provencaalse Kruiden .
\nBak om en om lekker bruin en temper tot de allerlaagste sudderstand [ gaat heel goed met ouderwetse elektrische platen ]
\nBestrooi met een snufje Cayennepeper en Peper en Zout uit de Fairtrade molen .
\nSoms voeg ik wat gevierendeelde Vijgen toe .
\nGiet er een glas Rode Wijn bij en laat minstens een uur of 5 sudderen met het zware deksel op de pan [ aan te passen naar gelang jouw warmtebron ]
\nDaarna doe je er de Sjalotten bij [ met hun sap op de wijze van Oma\u2019s Brusselse Uitjes ] en 2 thl. Kalfsfond ..
\nLaat alles inkoken tot het glanzend en stroperig wordt .<\/p>\n
Het recept voor Rode Sjalotten maak je naar het recept voor Brusselse rode uien ; ook op mijn website Kookboek index of blog met recept index .<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ik maak altijd , naar het recept van de overgrootmoeders , Amsterdamse en Brusselse Uitjes in Zoetzuur . Vorige week was het weer zover maar toen heb ik bij de Rode Brusselse Uitjes ook een stuk of drie gehalveerde Sjalotten meegekookt Het recept kun je vinden in mijn kookboek . Ik ben op dit idee … Lees verder “recept met blog VARKENSGEBRAAD IN LUCCA”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1915","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1915"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16125,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions\/16125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}