{"id":2347,"date":"2017-10-29T19:36:19","date_gmt":"2017-10-29T19:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=2347"},"modified":"2025-04-16T14:34:12","modified_gmt":"2025-04-16T14:34:12","slug":"kalfslever-op-bonmas-wijze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=2347","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ vlees KALFSLEVER OP BONMA’S WIJZE"},"content":{"rendered":"

Het favoriete recept voor Kalfslever van mijn moeder ; Bonma dus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Traditie getrouw eten we dat vergezeld van Spruiten gemengd met Witte Druiven en gehakte Walnoot.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Smoor in een bakpan twee aan ringen gesneden Uien op laag vuur glazig in wat Olijfolie gedurende ongeveer twintig minuten en doe er dan een handvol in kwarten gesneden Kastanje Champignons bij en laat nog tien minuten zeer zacht sudderen met een scheutje Witte Wijn .
\nOp het laatst wat Paprikapoeder er op strooien en een paplepel goede Mosterd er door roeren.
\nKalfslever in repen[niet te dun] snijden en wentelen in een diep bord met Bloem, Peper, Zout en wat Foelie.
\nIn een bakpan plakjes Bacon uitbakken en als ze krokant zijn, er uit halen en apart leggen. [ krokant krijg je ze door tijdens het bakken wat water te nevelen over de Bacon ]
\nOlijfolie in deze pan en daarin snel de Leverplakken om en om donkerbruin bakken. Ze moeten roze blijven van binnen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Neem de Lever uit de pan en leg bij de Bacon ,roer de aanbaksels los met een scheut Pineau de Charentes of Cognac en doe er dan de Uiensaus bij.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Wij aten en eten hierbij nog steeds Spruiten met Druiven en gehakte Walnoten.
\nKook de Spruiten beetgaar [ beetje bicarbonaat erbij]- doe dezelfde hoeveelheid kleine Witte Druiven in een vergiet- en hak wat Walnoten.
\nGiet de gekookte Spruiten af in het vergiet en laat even staan terwijl je een klontje Boter in de pan laat smelten.
\nDoe er dan de Spruiten met Druiven en Walnoten bij en laat enkele minuten staan met het deksel er op.
\nMeestal serveer ik Aardappelpuree al dan niet gemengd met Knolselderij bij dit godenmaal.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het favoriete recept voor Kalfslever van mijn moeder ; Bonma dus. Traditie getrouw eten we dat vergezeld van Spruiten gemengd met Witte Druiven en gehakte Walnoot.   Smoor in een bakpan twee aan ringen gesneden Uien op laag vuur glazig in wat Olijfolie gedurende ongeveer twintig minuten en doe er dan een handvol in kwarten … Lees verder “hoofdgerecht \/ vlees KALFSLEVER OP BONMA’S WIJZE”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-2347","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2347"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15576,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2347\/revisions\/15576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}