{"id":2387,"date":"2017-10-31T22:30:14","date_gmt":"2017-10-31T22:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=2387"},"modified":"2022-09-26T13:42:09","modified_gmt":"2022-09-26T13:42:09","slug":"jambalaya-de-martinique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=2387","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ wereldkeuken \/ Antillen \/ JAMBALAYA DE MARTINIQUE"},"content":{"rendered":"
\n

 <\/p>\n

Dit recept dateert uit de drie jaar die mijn vriendin Lucie doorbracht op Martinique.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

100 gr Spekblokjes- 50 gr brokjes Chorizo- 500 gr Varkensvlees [ ik neem Kipfilet of Kippenboutjes ]
\n3 kleuren Paprika \u2013 een Wortel \u2013 Preiringen – een gedroogde Limoen-schil-
\n2 Rode Uien \u2013 wat Champignons en Mango in stukjes .\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 2 grote Knoflooktenen -Tijm \u2013 Laurierblad – scheutje Ketjap .\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Cayennepeper-Gember sap-gerookt Paprikapoeder
\nPeper \u2013 Zout \u2013 Kurkuma \u2013Kerrie – Komijn , een scheutje Tabasco- een halve uitgeperste Sinaasappel en Citroen. Vers geknipte Koriander om naar smaak af te werken .<\/p>\n

\"\"
\nOlijfolie \u2013 Scheut Witte Wijn .
\nEn om te binden: Oma\u2019s fameuze Coulis van verse Tomaten [ altijd in de vriezer ]
\nAnders een half klein blikje Tomatenpuree.<\/p>\n

Doe een heel klein scheutje Olijfolie in de wok met de Chorizo en de Spekblokjes.
\nEven bakken en dan de stukken vlees erbij.
\nDaarna de Uien aan ringen en de Knoflook erbij en even mee bakken [ niet bruin] .
\nDan de in grove stukken gesneden Paprika\u2019s , Preiringen en de Wortel aan schijfjes en de kruiden erbij .<\/p>\n

Nu de warmtebron lager zetten en alles rustig laten pruttelen met de Gedroogde Limoenschil, Tijm en Laurier tot het vlees bijna gaar is. \u00a0Tomaten coulis of Puree toevoegen en blijven roeren met een houten lepel terwijl je het Citrus sap en de\u00a0 Witte Wijn\u00a0 langzaam er bij giet om te binden.
\nOp het laatst op smaak brengen met Tabasco , de Mango stukjes erbij doen en nog even doorwarmen.<\/p>\n

Voor het serveren bestrooien met verse Koriander .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Ik serveer deze Jambalaya met Rijst;
\nEerst een Sjalot fruiten [ niet bruin ] 3 delen water met een Bouillonblokje erbij en 1 deel\u00a0 Rijst , 10 minuten koken\u00a0 en nog een kwartier met het deksel erop laten drogen. Eventueel kleuren met Kurkuma.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Dit recept dateert uit de drie jaar die mijn vriendin Lucie doorbracht op Martinique. 100 gr Spekblokjes- 50 gr brokjes Chorizo- 500 gr Varkensvlees [ ik neem Kipfilet of Kippenboutjes ] 3 kleuren Paprika \u2013 een Wortel \u2013 Preiringen – een gedroogde Limoen-schil- 2 Rode Uien \u2013 wat Champignons en Mango in stukjes .\u00a0 … Lees verder “hoofdgerecht \/ wereldkeuken \/ Antillen \/ JAMBALAYA DE MARTINIQUE”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-2387","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2387"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2387\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13661,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2387\/revisions\/13661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}