{"id":346,"date":"2017-10-18T08:52:24","date_gmt":"2017-10-18T08:52:24","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=346"},"modified":"2025-10-02T20:08:02","modified_gmt":"2025-10-02T20:08:02","slug":"gefopt-met-bevroren-kip-voor-de-waterzooi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=346","title":{"rendered":"recept met blog GEFOPT MET BEVROREN KIP VOOR DE WATERZOOI"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

De goegemeente in de omgeving van de boerderie in de Lot denkt dat je wel miljonair moet zijn als je uit Nederland komt of een Bistro bezit in Parijs.
\nDus worden wij nogal eens gefopt door onze buren\/toeleveranciers.
\nDe weersomstandigheden van vorige winter waren van dien aard dat de waterleiding van de gemeente was stuk gevroren voordat hij de boerderie binnenkwam.
\nDesondanks hadden we ook veel schade in cave en keuken.
\nEr kwam een mannetje van de EDF die zulk een treffende gelijkenis vertoont met Opa Charles dat het gewoon griezelig is.<\/p>\n

\"\"
\nOpa Charles is her -opgestaan alleen aanmerkelijk jonger.
\nVele roddelverhalen ook gestaafd door ooggetuigenverslag van de neven blijken plotsklaps bewaarheid.
\nToen er zo\u2019n 40 jaar geleden nog geen vertier was in de Lot speelde het vermaak van de boerin zich af in de stallen en niet per definitie met de echtgenoot die vaak op het land zwoegde.
\nDe man gevraagd of hij familie was,want bijna iedereen is hier op een of andere manier familie……… maar neen.
\nToen heb ik hem meegetroond naar de familiefoto op de overloop en inderdaad, hij kwam niet bij van de verbazing.
\nSindsdien beschouwen we hem als neef cq oom en hij is kind aan huis vooral op aperitieftijd.
\nEn uiteraard heeft ook hij plattelandsproducten te koop .
\nIk bestelde\u00a0 twee Boerenkippen bij hem om mijn fameuze Gentse Waterzooi te maken voor nicht Ginette en haar zoon.
\nWe zouden met z\u2019n achten eten op zondagavond.
\nZaterdag kwam Gerard [de zgn neef] met een groot pakket waarin Kip nota bene in bevroren toestand , dat wil je toch niet als je boerenkippen bestelt… de boeren en buren in onze Lotse omgeving trachten ons altijd met hun oude meuk op te schepen en dan wel voor de hoofdprijs .
\nNu was dat al niet de bedoeling, maar omdat ik met\u00a0 Jean-Louis op boodschappen uit was nam mijn schat het pakket aan en betaalde 27 euri<\/p>\n

JA DIT LEEST U GOED!
\nHet leed was dus al gedeeltelijk geschied en het pakket in de cave gelegd om te ontdooien.
\nZondagmorgen het pakket geopend en wat bleek????
\nEEN Kip, wel een flinke. Een Kip voor 8 personen.
\nSnel Gerard gebeld,maar die gaf geen sjoege.
\nGoede raad was duur en we zouden wel een uitgebreider apero versieren.
\nEnfin, het laat zich al raden dat deze ene Kip een dusdanige aantal vlieguren erop had zitten\u00a0 dat er amper wit vlees aanzat dus diep teleurgesteld wat Kipfiletjes bij de Waterzooi moeten doen.
\nEn op die gedenkwaardige middag hebben we dan ook in goed overleg besloten dat we , familie of niet , nooit meer kopen bij onze naaste buren , boeren en familie .
\nTaaie Eenden , oude Kippen,graatmagere Konijnen .
\nWe rijden gewoon eens in de week de 60 km naar Grand Frais\u00a0voor een malse Kip.<\/p>\n

\n
\n

WATERZOOI MET KIP OF VIS<\/h1>\n<\/header>\n
\n
\n
\n
\n
\n

\"\"..<\/p>\n

Hierbij het recept en zorg voor een malse Kip.<\/p>\n

Trek een Bouillon van Kip met Ui, Wortel, Peper,Zout,Tijm,Laurier en stengels van Peterselie.
\nEn naar smaak een flinke scheut Witte Wijn.
\nLaat de Kip niet te droog worden!
\nSmoor Aardappels in helften , Wortels in reepjes , Bloemkool in roosjes en wat Venkelstukjes blond in Roomboter en vooral niet bruin laten worden.
\nBleekselderijreepjes en Prei stukjes [geen ringetjes] steeds een beetje later toevoegen ivm kortere gaartijd.
\nSchep hier zoveel gezeefde Bouillon bij als je denkt nodig te hebben, de rest kan in de vriezer.
\nLaat nog ongeveer 10 min. zeer zachtjes koken tot de Groenten gaar zijn.
\nIntussen de Kip af plukken en het mooie vlees bij de Groenten doen.
\nAls de Groenten gaar zijn : Met een schuimspaan eruit scheppen in een ondiepe schaal leggen.
\nDe Bouillon zeven.De gezeefde bouillon aan de kook brengen met de Room.
\nIntussen heb je dan al een Eierdooier los geklopt met een beetje van de Room.
\nDit mengsel bij de hete soep doen ZONDER dat deze nog aan de kook komt.
\nDe Groenten in een ondiepe schaal draperen met stukken Kip erop en dan de soep er omheen scheppen.
\nEn tenslotte Peterselie erover strooien.<\/p>\n

Waterzooi a la Dieppoise [van Vis] kun je op nagenoeg dezelfde wijze bereiden , maar dan met Visbouillon , stevige Witvis, Mossels en Garnalen.
\nVoordat je dan de Groenten gaat smoren in de Roomboter, bak je eerst in dezelfde pan de Schaaldieren in een scheut Olijfolie,haalt ze eruit en houd ze apart.
\nVerder gewoon het recept volgen , en de Witvis pas toevoegen als de Groenten nagenoeg gaar zijn , vlak voordat je de gezeefde Bouillon er bij doet.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n