{"id":453,"date":"2017-10-27T17:16:48","date_gmt":"2017-10-27T17:16:48","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=453"},"modified":"2025-10-02T19:45:01","modified_gmt":"2025-10-02T19:45:01","slug":"chocolade-verslaving","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=453","title":{"rendered":"recept met blog CHOCOLADE VERSLAVING"},"content":{"rendered":"
\n

Ik ben gek op Chocolade en dat eigenlijk al mijn hele leven.
\nDeze verslaving zit namelijk in de genen en mij treft dus geen enkele blaam het is allemaal de schuld van mijn voorvaderen.
\nDe verslaving stamt uit de familie van mijn vader die van Belgische komaf was , wat alles verklaart. Mijn Oma van vaderskant had een bonbon atelier en mijn overgrootvader is in Brussel geboren boven de Chocolaterie van zijn Tante .
\nDie bewuste\u00a0 Oma van Vaders kant was nogal een verwend schepsel en zij bestond het om haar man , die reeds in de jaren dertig van de vorige eeuw een racefiets bezat , s\u2019ochtends van Eindhoven naar Den Bosch te laten fietsen , en natuurlijk ook terug , om de fameuze Bossche Bollen van Jan de Groot te gaan halen voor bij de koffie.
\nDiezelfde Bossche Bollen naar geheim recept worden nog steeds gemaakt en zijn bedekt met verrukkelijke Chocolade.
\nMaar het ergste komt nog : Deze\u00a0 Oma die niet mijn lievelings Oma was, had haar Chocolade bol natuurlijk binnen twee minuten achter de kiezen en als Opa dan zei: schat eet de mijne ook maar op , dan slokte ze die eveneens gewoon naar binnen.
\nLater heeft zij nog tijden een Bonbonatelier gerund en toen ze als weduwe via de pastoor nota bene , een rijke weduwnaar aan de haak had geslagen ging zij elke middag naar een chique lunchroom .
\nAls haar naamgenote mocht ik vaak mee en daarom hield ik van haar , eigenbelang\u00a0 achteraf bezien , maar ze miste de warmte van mijn favoriete grootmoeder met de kookcahiers.
\nNu ik voor onze Kaffee-Klatsch vriendinnenmiddag een taart moest bakken heb ik twee recepten samengevoegd om er een lekkere creatie van te brouwen met mijn favoriete ingredieent : Chocolade.
\nGezien de reacties is dat heel aardig gelukt .<\/p>\n

\n
\n

CLEMENTINE CHOCOLADE TAART<\/h1>\n<\/header>\n
\n
\n

Ik geef\u00a0 hier een recept dat niet uit de overlevering stamt maar wel altijd op tafel komt als ik de gastvrouw ben .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

5 Clementines [onbespoten] twee uur tegen de kook aan houden.
\nHeb je zelf geen boom, wrijf ze dan goed af met een doek die natgemaakt is met Cider azijn.
\n[ wel goed afspoelen ].
\nIntussen roer je 6 Eieren los met 225 gram Poedersuiker en 250 gram Amandelpoeder.
\nEen flinke koffielepel Levure Chimique erbij en met een doek erover laten staan.
\nNa twee uur de Clementines goed uitknijpen , eventuele pitten verwijderen en een beetje hakken in de keukenrobot.
\nDe oven voorverwarmen op 190\u2032.
\nRoer nu de Clementine pulp door het deeg en giet dan alles in een met bakpapier bekleedde vorm.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Eerst 40 minuten in de oven , daarna afdekken met alu-folie en nog 25 minuten terugzetten.
\n[ hangt van de oven af ]
\nEruit halen en op het rooster af laten koelen.
\nDit heb ik een dag eerder gedaan zodat de smaken lekker in konden trekken.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

De tweede dag heb ik au Bain Marie laten smelten: 150 gram extra bittere Nestle Chocolade voor Patisserie.
\n60 gram Boter en een likje Honing.
\nIntussen in een bodempje Mandarijnenlikeur: Sliertjes van een Clementine laten carameliseren zonder bruin te laten worden.
\nDan met een prikker wat gaatjes in de taart prikken en daarin heel weinig Mandarijnen likeur druppelen en daarna bestrijken met de gesmolten Chocolade.
\nTenslotte versieren met de Clementine sliertjes .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n