{"id":4974,"date":"2018-06-30T21:07:16","date_gmt":"2018-06-30T21:07:16","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=4974"},"modified":"2021-03-24T14:28:21","modified_gmt":"2021-03-24T14:28:21","slug":"hoofdgerecht-gigot-de-7-heures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=4974","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ franse kost \/ GIGOT DE 7 HEURES"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Bestrijk een Lamsbout met Honing en bestrooi daarna met Peper en Zeezout uit de molen.<\/p>\n

Bak hem aan alle kanten goudbruin in half Eendenvet \/ half Olijfolie met 4 plakken Bacon gedrapeerd op de bodem , in een grote [ Creuset ] braadpan .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Voeg tijdens het bakken toe:\u00a0 1 aan stukken gesneden Winterpeen , 1 aan stukken gesneden grote Ui , 2 Tomaten [ ontveld en ontpit ] in vieren gesneden , 5 Knoflooktenen , 3 Peterseliestengels , 1 Kruidnagel en een Bouquet Garni van Tijm en Laurier .<\/p>\n

Blus af met een ferme scheut Cognac , een beker kalfsfond en een beker Witte Wijn .<\/p>\n

Laat het gerecht nu zeven uur stoven op de allerlaagste pit . Ik kook elektrisch en zorg ervoor dat het op 120′ blijft .<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Na zeven uur sudderen neem je de Lamsbout uit de pan en passeer je het kookvocht door een vergiet in een steelpan.<\/p>\n

Voeg fijn geknipt Mintblad\u00a0 \u00a0[ong. 6 blaadjes ] en twee schepjes Bruine Suiker toe .<\/p>\n

Kook op hoog vuur de vloeistof in en bind met Fond de Veau .<\/p>\n

Leg de Lamsbout terug in de stoofpan , giet de jus er over en houd het warm.<\/p>\n

Intussen heb ik al Rattes [ kleine langwerpige Aardappeltjes , puntig aan een kant ] bijna voor gegaard in mijn Aardappeltopf en daarna op zeer zacht vuur in half Eendenvet half Olijfolie gestoofd .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vandaag aten we dit met Platte Bonen als groente ; uiteraard met Spekjes , Sjalot en een klontje Boter .<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Bestrijk een Lamsbout met Honing en bestrooi daarna met Peper en Zeezout uit de molen. Bak hem aan alle kanten goudbruin in half Eendenvet \/ half Olijfolie met 4 plakken Bacon gedrapeerd op de bodem , in een grote [ Creuset ] braadpan . Voeg tijdens het bakken toe:\u00a0 1 aan stukken gesneden Winterpeen … Lees verder “hoofdgerecht \/ franse kost \/ GIGOT DE 7 HEURES”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4974","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4974"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4974\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11773,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4974\/revisions\/11773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}