{"id":516,"date":"2017-10-31T23:02:15","date_gmt":"2017-10-31T23:02:15","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=516"},"modified":"2025-10-02T19:25:59","modified_gmt":"2025-10-02T19:25:59","slug":"balkenbrij-van-de-slager-uit-kaatsheuvel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=516","title":{"rendered":"recept met blog BALKENBRIJ VAN DE SLAGER UIT KAATSHEUVEL"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

\"\"<\/p>\n

Balkenbrij is altijd onlosmakelijk verbonden geweest met Brabant en iedere Oma heeft daarvoor haar eigen recept.
\nMijn Oma was er een kei in en maakte die voor de hele familie, wel op voorwaarde dat we die bij haar kwamen eten want ze hield van een volle tafel.
\nEn toen dan binnen een jaar mijn Oma en mijn moeder kwamen te overlijden waren wij mooi van de Balkenbrij afgeholpen.
\nDie van de dorpsslager was niet te pruimen.
\nGelukkig vond mijn vader die als architect nog al eens ergens kwam\u00a0 vrij spoedig via een boeren restaurant , waar hij de opdracht had een vleugel aan te bouwen , een slager te Kaatsheuvel die volgens de kastelein de beste Balkenbrij en Zult van Brabant verkocht.
\nDus de redding was nabij maar de afstand wat groot.
\nVele jaren hadden we het er voor over om van Heeze naar Kaatsheuvel te rijden tot ik dit recept bemachtigde van een eveneens uit Kaatsheuvel afkomstige slager in Eindhoven omdat hij ermee ophield en zo lief was het recept aan mij af te staan .
\nHij had volgens mij maar twee klanten , onze toenmalige burgemeester en mij , en omdat hij naast AH zijn nering dreef kon hij daarvoor niet elke dag uit Kaatsheuvel komen.
\nJammer, zo loopt het vaak met de middenstand.<\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

BALKENBRIJ<\/h1>\n<\/header>\n
\n
\n

.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Het recept :<\/p>\n

Anderhalve kilo Varkensvlees [ van alles wat ] bv Varkenspootje,Koteletje, Krabbetje,Hamlap.
\n500 gram Boekweit
\nTijm-Kruidnagel-Foelie-Laurierblad-Bouillonblok-Peper en Zout.
\nEen Ui<\/p>\n

Doe het vlees in een diepe soeppan en vul water bij tot het onder staat.
\nVoeg de Ui Peper Zout en Bouillonblok toe en breng het langzaam aan de kook.
\nSchep tussendoor steeds het schuim af dat komt bovendrijven.
\nLaat twee uur trekken zonder het deksel er op.
\nZeef de Bouillon en laat het vlees wat afkoelen tot je het kunt afplukken.
\nDoe dan anderhalve liter van de Bouillon terug in de pan, samen met het Vlees de Kruiden en heel veel Zout [ ivm de Boekweit ] en breng alles weer aan de kook.
\nHang dan een zeef boven de pan en doe onder continu roeren de Boekweit door de zeef erbij tot het een heel stevige dikke brij wordt.
\nProef of ie niet te flauw is.<\/p>\n

\"\"
\nSmeer de Brij dan uit in een schaal die ongeveer 12 cm diep is en zet die een nacht in de koelkast.
\nDe volgende dag kun je er schijven van snijden die je kunt invriezen.
\n[ wel een papiertje tussen elke schijf ].
\nDe Balkenbrij door Bloem halen en bakken in Roomboter met een scheutje Olijfolie, of zoals de slager uit Kaatsheuvel: in Eendenvet.
\nHierbij eten wij altijd gebakken grove Appelbrokken die ook even door Bloem gehaald zijn.
\nEn lekkere scherpe Mosterd.
\nEen traktatie<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n