{"id":522,"date":"2017-11-01T17:02:08","date_gmt":"2017-11-01T17:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=522"},"modified":"2019-12-11T19:35:02","modified_gmt":"2019-12-11T19:35:02","slug":"fidelline-met-saffraansaus-en-petoncles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=522","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ italiaans FIDELLINE MET SAFFRAANSAUS EN PETONCLES"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

Deze Saffraansaus kan even goed dienen als begeleiding van een voorgerecht; b.v. Gamba\u2019s of Gerookte Forel , dan als saus over een zeer fijne soort Spaghetti: Fideline oftewel Engelenhaar.
\nDit was het lievelingskostje van de helaas veel te vroeg overleden schoonvader van mijn zoon .
\nHij was dol op visgerechten en nodigde\u00a0 gewoon zichzelf uit als hij weer eens zin had in Vis of Bouillabaisse.
\nDaarentegen gingen wij dan bij hen Konijn op Brabantse wijze eten, ook verrukkelijk.<\/p>\n

\"\"
\nDeze saus in combinatie met Gamba\u2019s was his old time favorit
\nVandaag maakte ik hem met kleine Coquilles [Petoncles] maar alle Schaaldieren zijn mogelijk.<\/p>\n

Ingredienten: 1 eetlepel gehakte Sjalot.
\n1 eetlepel zeer fijngehakte Venkel.
\n1\u00a0 glas Water en een\u00a0 glas Witte Wijn of Rose.
\n2 flink klonten Boter.
\n1 eetlepel Creme Fraiche.
\nGeweekte Saffraan.
\nCurcumapoeder.
\nZout en Peper.
\nFijngehakt Venkelgroen.
\nScheutje Pastis.<\/p>\n

Kook in een saus pannetje het Water, de Wijn , de Venkel en de Sjalot tot ongeveer de helft in.
\nZet nu het vuur heel laag en roer er de ijskoude klonten Boter door en een eetlepel Creme Fraiche.
\nVoeg de geweekte Saffraan toe en Peper en Zout naar smaak.
\nDaarna het fijn geknipt Venkelgroen en een scheutje Pastis.<\/p>\n

 <\/p>\n

De saus is nu klaar om over de Gamba\u2019s , of gerookte Forel te draperen.<\/p>\n

Als je de saus gaat gebruiken met Palourdes \/Petoncles of Coquilles, dan doe je die er op het laatst bij, ontdooid en uitgelekt of voor gegaard .
\nDe Schaaldieren warm laten worden in de saus op de allerlaagste stand.<\/p>\n

Intussen heb je dan de Fideline al beetgaar gekookt en meng die voorzichtig door de saus ; het aanhangend kookwater zal dit gerecht nog extra binden.<\/p>\n

.\"0062<\/a><\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Deze Saffraansaus kan even goed dienen als begeleiding van een voorgerecht; b.v. Gamba\u2019s of Gerookte Forel , dan als saus over een zeer fijne soort Spaghetti: Fideline oftewel Engelenhaar. Dit was het lievelingskostje van de helaas veel te vroeg overleden schoonvader van mijn zoon . Hij was dol op visgerechten en nodigde\u00a0 gewoon zichzelf … Lees verder “hoofdgerecht \/ italiaans FIDELLINE MET SAFFRAANSAUS EN PETONCLES”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-522","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=522"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8629,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/522\/revisions\/8629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}