{"id":526,"date":"2017-11-01T17:34:02","date_gmt":"2017-11-01T17:34:02","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=526"},"modified":"2025-10-02T19:30:10","modified_gmt":"2025-10-02T19:30:10","slug":"boerenbedrog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=526","title":{"rendered":"recept met blog BOERENBEDROG MET KIP EN KONIJN"},"content":{"rendered":"
\n

De hele familie is dol op Kip en Konijn zodat ik nooit hoef\u00a0 na te denken wat te maken voor een groot gezelschap.
\nOneindig veel variaties mogelijk en nooit lange gezichten aan tafel;\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Altijd prijs.<\/p>\n

Bovendien gemakkelijk van te voren te bereiden zodat er tijd genoeg over blijft om een Aperitiefje te nemen met de gasten.
\nDe Kip \/ Konijn staat intussen langzaam te garen op de laagste pit.
\nEen eenvoudig recept dat al jaren met enige regelmaat\u00a0 door mij wordt klaar gemaakt\u00a0 in mijn boerenkeuken , naar het recept van Mami Marie- Louise, smaakt altijd even lekker zowel met Kip als met Konijn , waaraan geen gebrek in de Lot en zeker niet toen Mami die zelf nog had .
\nNadat we enige malen zijn bedot door onze Lotse buren \/ familie ; zo hadden we al eens stijf bevroren Kip a raison van 27 e. met vlieguren waar elke piloot jaloers op is\u00a0 , en broodmagere taaie Konijnen die ons zonder blikken of blozen door nicht of aangewaaide neef worden verkocht alsof het om exquise streekproducten zou gaan met bijbehorend prijskaartje . Ik kan jullie verzekeren dat ze bij Lidl in het dorp een stuk beter zijn . Meestal gaan we tegenwoordig alleen nog naar Grand Frais\u00a0 waar kwaliteit verzekerd is , al is die 62 km verwijderd van de boerderij… maar eens per week wel de moeite .
\nOok aan de zuidkust waar wij wonen\u00a0 is een filiaal van Grand Frais op zo’n 3 km …. wat een luxe want\u00a0 hier zijn de prijzen van het boertje op de markt\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0[ met de leren hoed ] zo buitensporig dat hij in het dorp de bijnaam Pharmacien heeft .
\nVanochtend verse Kippenbouten gehaald om een feestmaal te bereiden\u00a0 voor de jongste zoon die hier vakantie viert.<\/p>\n

KIP OF KONIJN AUX TROIS MOUTARDES<\/span><\/p>\n

\n
\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienten:<\/p>\n

Kippen of Konijnen boutjes
\nEvenveel Bacon plakken als boutjes.
\nVerse Tijm takjes.
\nGrove Dijon Mosterd.
\nGewone Dijon Mosterd.
\nDragon Mosterd.
\nEen glas Witte Wijn\u2019
\nEen glas Water.
\nKalfsfond poeder
\nSap van een halve Citroen.
\nCreme Fraiche
\nKleine Aardappels\/Rattes
\nZout en Peper uit de molen.<\/p>\n

Smeer de Kippenbouten in met grove Mosterd , leg er een takje Tijm op en wikkel er een plak Bacon omheen die je vast steekt met een prikker.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Olie in een bakpan en de Boutjes om en om goed bruin bakken.<\/p>\n

\"\"
\nIntussen ook Olie in de Creuset braadpan en daarin de gebakken Boutjes rangschikken.
\nEen lepel pittige Mosterd en een lepel Dragon Mosterd erbij scheppen , dan het glas Wijn erbij doen en Zout en Peper uit de molen..
\nAls dit alles op temperatuur is gekomen , wat Kalfsfond poeder op de Boutjes strooien en met een kannetje de hoeveelheid van een glas water over de poeder schenken.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nu de pit op de laagste stand en ongeveer twee uur zeer zachtjes laten stoven met het deksel op de pan.
\nIntussen de Rattes goed schoon boenen en niet schillen.
\nTien minuten in de magnetron in de aardappel topf zodat ze net niet gaar zijn.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Na twee uur de Kippenboutjes overdoen in een ondiepe ovenschaal en onder de grill plaatsen.
\nDe Aardappeltjes bij het braadvocht doen met het sap van een halve Citroen en op hoog vuur in laten koken.
\nDe Creme Fraiche erdoor roeren , over de Kippenboutjes gieten , de Aardappels erbij met een handvol Zwarte Olijven [ ontpit ] en direct serveren.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Heerlijk met Appel\/Rozijnen compote, zie in mijn kookboek.<\/p>\n<\/div>\n