{"id":581,"date":"2017-11-04T21:13:51","date_gmt":"2017-11-04T21:13:51","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=581"},"modified":"2020-07-14T15:26:55","modified_gmt":"2020-07-14T15:26:55","slug":"belse-friet-met-kroketten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=581","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ hollandse pot \/ FRIET MET KROKETTEN"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

BELSE FRIETEN<\/p>\n

Ik maak ze nog altijd zelf op de Belse manier van mijn Oma…. recept in mijn kookboek .<\/p>\n

Kies voor grote Aardappelen die geschikt zijn voor het maken van Frites.
\nSchil ze , snijd ze tot vingerdikke Frites met rechte uiteinden.
\nZet ze op in een ruime pan met koud Water en breng langzaam tegen de kook aan.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Afgieten en afspoelen met koud Water , goed droog deppen en een poos in de koelkast zetten tot ze door en door koud zijn.
\nDaarna kunnen ze voorgebakken worden : Mijn Oma deed dit in Paardenvet maar Olie lijkt me vandaag de dag een gezonder alternatief.
\nZet de thermostaat van de friteuse op 130\u2032 zodat ze langzaam door en door garen en licht kleuren.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Uit laten lekken en afkoelen op keukenpapier , daarna in de koelkast of vriezer bewaren tot ze definitief gebakken kunnen worden op 190\u2032<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

DE KROKETTEN:<\/p>\n

\"\"
\nDie maakte mijn Oma van Soepvlees , dus eerst moet er Bouillon getrokken worden van Schenkel of Soepvlees, met een Ui , Wortel , Tomaat , een Laurierblad , een paar takjes Tijm een Kruidnagel en de stelen van wat takjes Peterselie.
\nBreng alles aan de kook en laat zachtjes trekken tot het vlees gaar is.<\/p>\n

Haal het Soepvlees eruit.
\nLaat de soep afkoelen zodat je het vet eraf kunt scheppen.
\nDe Bouillon nu kruiden naar smaak met Peper, Zout en Bouillonblokken ; later maak je hier Groentesoep van met Gehaktballetjes.<\/p>\n

In een steelpan 35 gram Boter laten smelten en niet bruin laten worden.
\nDan 35 gram Bloem erdoor roeren en scheut na scheut twee en een halve deciliter Bouillon met een scheutje Melk.
\nWeek 5 gram Gelatine gedurende tien minuten , knijp het goed uit en roer het door de Ragout met een beetje Citroensap en de fijn geknipte blaadjes van de Peterselie.
\nKruiden met Peper , Zout en Kokskruiden.
\nGiet de dikke Ragout nu in een platte schaal en laat een nacht opstijven in de koelkast<\/p>\n

\"\".<\/p>\n

Volgende dag:
\nSnijd de opgesteven Ragout in gelijke blokken en vorm daar Kroketten van.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zet deze weer terug in de koelkast of vriezer en laat ze weer wat opstijven.
\nZet drie borden klaar: Een met Bloem , een met een los geklopt Ei en een met Paneermeel.<\/p>\n

 <\/p>\n

Haal de Kroketten eerst door het Ei , dan door de Bloem , vervolgens weer door het Ei en als laatste door het Paneermeel.
\nNu kun je ze bakken in heet Frituurvet, 190\u2032 , of invriezen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Mijn glutenvrije variatie is gemaakt met Boter , Bouillon , een papje Maizena met Melk , Agar Agar en dezelfde kruiderij.
\nGerold door Rijstmeel , Ei en glutenvrij Paneermeel.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BELSE FRIETEN Ik maak ze nog altijd zelf op de Belse manier van mijn Oma…. recept in mijn kookboek . Kies voor grote Aardappelen die geschikt zijn voor het maken van Frites. Schil ze , snijd ze tot vingerdikke Frites met rechte uiteinden. Zet ze op in een ruime pan met koud Water en breng … Lees verder “hoofdgerecht \/ hollandse pot \/ FRIET MET KROKETTEN”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-581","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=581"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10301,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions\/10301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}