{"id":680,"date":"2017-10-23T12:49:20","date_gmt":"2017-10-23T12:49:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=680"},"modified":"2021-03-09T13:25:02","modified_gmt":"2021-03-09T13:25:02","slug":"zuurkool-inmaken-zoals-oma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=680","title":{"rendered":"inmaken en bewaren ZUURKOOL INMAKEN ZOALS OMA"},"content":{"rendered":"
\n

 <\/p>\n

Het kost wat tijd , maar dan heb je ook wat : voorraad voor de hele winter .<\/p>\n

Je hebt nodig :
\nEen grote geglazuurde [ keulse ] pot , ong. 10 liter .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

6 Kolen : Wit , Groen en Spitskool .
\n1\/2 liter Karnemelk .
\n1\/3 liter Witte Wijn .
\n1 afgestreken eetlepel Zout per kilo .
\nPeperkorrels , Kummel , 2 Kruidnagels , 2 jeneverbessen , 3 Laurierblaadjes .<\/p>\n

Begin per twee Kolen .
\nHoud de buitenste bladeren apart en was de Kool niet .
\nSnijd de Kool in vieren en haal de harde kern en nerf er uit .
\nSchaaf of snijd ze nu in heel dunne repen .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Strooi een dunne laag Zeezout op de bodem van de pot ; daarop de twee geschaafde Kolen met 4 Peperkorrels , een beetje Kummel , een lepel Zeezout , een Kruidnagel en een gescheurd Laurierblad .<\/p>\n

Druk de inhoud heel stevig aan !!! Dat is HEEL zwaar werk , en omdat ik geen buurvrouw met een houten poot heb , zoals mijn Oma , heb ik 3 stevige plastic zakken over mijn slof gedaan en goed vastgesnoerd met stevig postbode elastiek en daarmee [ dus met mijn voet ] in de Keulse pot gestampt . Dit werkt als een tierelier !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Doe dit liefst buiten of op een groot plastic zeil.
\nHerhaal deze handeling nog twee keer , waarbij je ook de Jeneverbessen om beurten toevoegt .
\nSteeds stevig aanstampen\u2026. Je denkt : dat krijg ik nooit in die pot\u2026 maar je zult zien dat na de tweede ronde de boel al heel vochtig wordt en zich goed laat indrukken .<\/p>\n

Als de hele voorraad goed is aangestampt giet je er een halve liter Karnemelk en een derde liter Witte Wijn bij , zodat de Kool helemaal onder staat .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nu vouw je de buitenste bladeren over de inhoud van de pot en stop de zijkanten in .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Leg een diep bord dat precies in de pot past boven op de inhoud en op dat bord een baksteen die je uiteraard zeer goed
\nverpakt hebt in plastic zakken die geschikt zijn voor voedsel . De steen en het bord moeten onder de vloeistof staan .
\nTrek dan een of twee stevige plastic zakken over de pot en doe er een Postbode elastiek om , zodat er geen lucht meer bij komt .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Eerst een paar dagen in de keuken laten staan totdat het vreselijk begint te stinken , vanwege het gisten , en daarna zet je de pot op een koude donkere plek , zoals een kelder of garage .
\nWel af en toe even het plastic eraf halen en kijken of er schimmel op de gegiste vloeistof zit .
\nHet zal wel onwelriekend zijn ; maar dat is heel normaal .
\nDit kun je er gewoon afscheppen en kan helemaal geen kwaad want het hoort bij het gisting proces .
\nNa twee maanden is de Zuurkool klaar om te verwerken . ENNNN spoel hem vooral niet af voor gebruik !<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Het kost wat tijd , maar dan heb je ook wat : voorraad voor de hele winter . Je hebt nodig : Een grote geglazuurde [ keulse ] pot , ong. 10 liter .   6 Kolen : Wit , Groen en Spitskool . 1\/2 liter Karnemelk . 1\/3 liter Witte Wijn . 1 … Lees verder “inmaken en bewaren ZUURKOOL INMAKEN ZOALS OMA”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-680","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=680"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5491,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions\/5491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}