{"id":720,"date":"2017-11-13T22:02:50","date_gmt":"2017-11-13T22:02:50","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=720"},"modified":"2021-03-09T13:36:02","modified_gmt":"2021-03-09T13:36:02","slug":"vacuum-koken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=720","title":{"rendered":"keukentips VACUUM KOKEN VAN VARKENS RIBBETJES"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

\"\"<\/p>\n

In de vriezer zat nog een pak Ribbetjes dat ik eerst heb laten ontdooien .
\nIk heb ze vacuum gekookt zodat de sappen er in blijven en ze niet droog worden .
\n[ mijn Oma maakte met het kooknat nog Tomatensoep ]
\nNatuurlijk heb ik geen Vacuum koker en ook geen Vacumeer Apparaat maar wel een creatieve geest .
\nDe Ribbetjes in twee gedeeld en in een ziplock zak van Action gedaan .
\nIn een hoge soeppan heb ik heet water uit de boiler laten lopen\u2026 dat is 60\u2032
\nAlvast een elektrische pit hoog aangezet en daarna op stand 1 , voor warm houden of Slow Cooking .
\nDe pan op de pit , het zakje met een wasknijper aan de rand bevestigd en onder verzwaard met de vijzel\u2026. het vlees moet onder water blijven en de temperatuur ongeveer 69 graden
\nNa enkele seconden begint door de warmte het zakje vacuum te trekken en toen heb ik het dicht gedrukt .
\nDit hele gebeuren heb ik 3 uur op de plaat laten staan en er af en toe een vinger ingestoken of de temperatuur niet steeg of zakte ; het ging perfect en het vlees werd sappig en zacht .\u201d
\nNadat ik het zakje uit de pan heb gehaald heb ik het in een schaal gezet om de Marinade er in te gieten \u2026. in dat zakje dus\u2026.<\/p>\n

1 kopje Coca-Cola
\n1\/2 kopje Appelsap en 1 eetlepel Appelstroop
\n2 lepels Bruine Suiker
\n1 theelepel Sambal
\nFlinke scheut Ketjap
\nCajun Kruiden
\nGerookt Paprika Poeder
\nPeper en Zout uit de molen<\/p>\n

Flink schudden , het zakje sluiten , de lucht er uit zuigen en enkele uren marineren waarbij je af het af en toe omschudt .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Om te bereiden de oven voorverwarmen op grill stand , het Vlees droog deppen en de Marinade snel op hoog vuur laten inkoken .
\nBestrijk de Spareribs met de ingekookte saus en grill ze een minuut of vijf ; dit hangt sterk af van de oven .
\nVanzelfsprekend zijn ze nog lekkerder als je ze op de BBQ legt .<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In de vriezer zat nog een pak Ribbetjes dat ik eerst heb laten ontdooien . Ik heb ze vacuum gekookt zodat de sappen er in blijven en ze niet droog worden . [ mijn Oma maakte met het kooknat nog Tomatensoep ] Natuurlijk heb ik geen Vacuum koker en ook geen Vacumeer Apparaat maar wel … Lees verder “keukentips VACUUM KOKEN VAN VARKENS RIBBETJES”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-720","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=720"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11494,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/720\/revisions\/11494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}