{"id":7469,"date":"2020-07-13T08:59:42","date_gmt":"2020-07-13T08:59:42","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=7469"},"modified":"2021-03-08T16:56:57","modified_gmt":"2021-03-08T16:56:57","slug":"glutenvrij-lemoncurd-merengue-taart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=7469","title":{"rendered":"gebak \/ glutenvrij LEMONCURD MERENGUE TAART"},"content":{"rendered":"
\n

Lemon curd Merengue Taart – glutenvrij –
\nDe fris-zure lemon curd en fluweelzachte merengue met brosse licht zoete bodem. mmmm<\/p>\n

Ingredi\u00ebnten voor een springvorm van 22 cm:
\nVoor de bodem.
\n75 gram glutenvrij boekweitmeel
\n50 gram glutenvrij rijstemeel
\n75 gram amandelmeel
\n100 gram koude plantaardige margarine
\n50 gram poedersuiker, gezeefd
\n1\/2 ei
\nmespunt zout
\ngeraspte citroenschil van 1\/4 citroen of 1 eetlepel citroensuiker
\nplus 1\/2 ei om het deeg te bestrijken<\/p>\n

Voor de lemon curd.
\n50 g ma\u00efzena
\n130 g kristalsuiker
\n3 citroenen (biologisch), rasp de schil
\n250 ml water
\n3\u00a0 eidooiers (bewaar de eiwitten)
\n60 g ongezouten roomboter<\/p>\n

Voor de merengue.
\n4 M eiwitten
\n125 g fijne kristalsuiker<\/p>\n

Bereiding:
\nVoor de bodem.
\nZeef en meng de meelsoorten door elkaar.
\nSnij de koude margarine in blokjes en voeg die toe aan het meel, samen met de poedersuiker, ei, zout en citroenschil. Meng dit snel tot een samenhangend deeg, niet doorkneden. Laat het dan minimaal een uur koelen en rusten tot gebruik. Neem het deeg 10 minuten voor het uitrollen uit de koeling.<\/p>\n

Rol het deeg uit met een deegrol op een met rijstemeel bestrooid oppervlak tot een dikte van 3 mm. Draai het deeg steeds even om met een breed pannenkoekmes en gebruik hierbij ook steeds een beetje rijstemeel om plakken te voorkomen.<\/p>\n

Verwarm de oven voor op 160 graden boven\/onderwarmte.
\nNeem een springvorm van 22 cm. doorsnede, vet deze goed in met margarine.<\/p>\n

Plaats het deeg erin en bekleed de randen tot 3\/4 van de bovenkant. Prik gaatjes in het deeg met een vork en bestrooi de bodem daarna met een lepel amandelmeel.
\nBak de bodem 15 minuten blind eventueel met bak-erwten.
\nLaat de bodem daarna afkoelen.<\/p>\n

Voor de lemon curd.
\nDoe de ma\u00efzena, de suiker, het citroensap en water in een steel pan en zet het op een matig vuur. Roer met een houten pollepel tot alle suiker gesmolten is. Zet het vuur hoger en verwarm al roerend tot het gaat binden, dat gebeurt ineens, blijf roeren en haal de pan van het vuur. Doe de boter erbij en laat al roerend smelten, voeg de citroenrasp en de eidooiers toe en meng alles erg goed door elkaar. Laat de lemon curd helemaal afkoelen.<\/p>\n

Voor de merengue.
\nKlop de eiwitten helemaal stijf en voeg intussen beetje voor beetje de suiker toe. De eiwitten moeten goed stijf zijn, als je de schaal op z’n kop houdt, mag het eiwitschuim er niet uit lopen.<\/p>\n

Verwarm de oven voor op 180 graden boven\/onderwarmte.<\/p>\n

Verdeel de afgekoelde lemon curd over de afgekoelde taartbodem. Verdeel de merengue erover en gebruik een vork om piekjes aan te brengen. Bak de taart in ca. 10-15 minuten af, of totdat de merengue een beetje bruin kleurt.<\/p>\n

Nu komt het ‘moeilijkste’ deel: geduld!
\nLaat de taart echt volledig afkoelen op een rooster, de onderrand van de springvorm kun je er rustig onder laten zitten.<\/p>\n

Wacht zeker 1 uur, want de lemon curd wordt weer een beetje vloeibaar door de warmte van de oven en als je de taart dan aansnijdt loopt de lemon curd eruit. Dus even geduld\u00a0\"\"\ud83d\ude09<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lemon curd Merengue Taart – glutenvrij – De fris-zure lemon curd en fluweelzachte merengue met brosse licht zoete bodem. mmmm Ingredi\u00ebnten voor een springvorm van 22 cm: Voor de bodem. 75 gram glutenvrij boekweitmeel 50 gram glutenvrij rijstemeel 75 gram amandelmeel 100 gram koude plantaardige margarine 50 gram poedersuiker, gezeefd 1\/2 ei mespunt zout geraspte … Lees verder “gebak \/ glutenvrij LEMONCURD MERENGUE TAART”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-7469","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7469"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10286,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7469\/revisions\/10286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}