{"id":7659,"date":"2019-11-24T15:04:31","date_gmt":"2019-11-24T15:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=7659"},"modified":"2022-09-26T13:51:51","modified_gmt":"2022-09-26T13:51:51","slug":"hoofdgerecht-tajine-met-ribstuk-en-gedroogde-vruchten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=7659","title":{"rendered":"hoofdgerecht \/ wereldkeuken \/ Joods Marokkaans \/ TAJINE MET RIBSTUK EN GEDROOGDE VRUCHTEN"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Bak 900 gr. Ribstuk\u00a0 ,in blokken gehakt , aan in 2 eetl. Arachideolie en 1 eetl Sesamolie . Peper en Zout uit de molen en 1 eetl. Ras el Hanut .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Haal het vlees eruit en leg apart , doe nog 2 eetl Olie erbij en laat hierin 2 aan ringen gesneden Uien , een grote teen gehakte Knoflook , een gedroogde Sinaasappelschil en dito Citroenschil zweten. Leg het vlees terug met een paar draadjes Saffraan , een flinke snuf Kaneel en 1 cm geraspte Gember . Voeg 1\/2 liter Groentebouillon of 1\/2 liter lauw Water en gemengde Soepgroenten in een zeef of marguerite toe en laat een paar uur sudderen op de laagste stand .[ die haal je er na die paar uur uit ] Deksel op de pan.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tante Zohra doet er Kikkererwten bij , maar dat doe ik niet… daar houd ik helemaal niet van . Ik rooster ze liever met grof Zeezout om bij het aperitief te eten net als Pinda’s<\/p>\n

Daarna doe je de stoverij erbij : 2 goed geschilde aan parten gesneden Sinaasappels , 12 gedroogde Dadels zonder pit , 8 gedroogde Pruimen , ook zonder pit en een flinke handvol Rozijnen .<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Laat weer een uur of wat\u00a0 sudderen met het deksel op de pan [ de tijd hangt sterk van de pan af en de temperatuur ] met de\u00a0 rasp van een halve Citroen , 2 koffiel. Bruine Suiker en in een droge pan geroosterde Amandelsnippers.<\/p>\n

.\"\"<\/p>\n

Als het vlees gaar is , het deksel eraf halen en nog 15 min. inkoken .<\/p>\n

Voor het opdienen kun je er nog vers geknipte Koriander over strooien .<\/p>\n

Serveer met Couscous , Taboul\u00e9 , Gries of Quinoa [= zonder gluten ]<\/p>\n

Couscous zonder gluten is tegenwoordig ook verkrijgbaar .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Bak 900 gr. Ribstuk\u00a0 ,in blokken gehakt , aan in 2 eetl. Arachideolie en 1 eetl Sesamolie . Peper en Zout uit de molen en 1 eetl. Ras el Hanut . Haal het vlees eruit en leg apart , doe nog 2 eetl Olie erbij en laat hierin 2 aan ringen gesneden Uien , … Lees verder “hoofdgerecht \/ wereldkeuken \/ Joods Marokkaans \/ TAJINE MET RIBSTUK EN GEDROOGDE VRUCHTEN”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-7659","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7659"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13667,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7659\/revisions\/13667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}