{"id":775,"date":"2017-10-22T15:56:45","date_gmt":"2017-10-22T15:56:45","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=775"},"modified":"2019-12-13T23:04:23","modified_gmt":"2019-12-13T23:04:23","slug":"indisch-en-dan-gemakkelijk-nasi-en-sate-door-mijn-schat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=775","title":{"rendered":"oosters NASI EN SATE DOOR MIJN SCHAT"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

\"\"<\/p>\n

NASI EN SATEH : Dat zijn de recepten van mijn ega die hij altijd maakte met zijn Indische collega\u2019s bij de luchtmacht en daar is weinig culinairs bij : Gedroogde Nasi Kruiden met Uien \u2013 Knoflook \u2013 uitgeperste Citroen \u2013 Boemboe Kruiden van Conimex \u2013 Ketjap Manis en Sambal Badjak , daarin marineert hij stukjes Varkensvlees [ de afsnijsels van de Sateh blokken ]
\nWok Olie in de wok , het afgedepte vlees bakken en de Kruidenmarinade erbij .. pas vlak voor het diner gaat de Witte Rijst erbij om op te bakken en vanaf het vuur ook nog aan reepjes gesneden Omeletten .<\/p>\n

 <\/p>\n

Voor de Sateh gebruikt mijn schat Varkenshaas in grote blokken gesneden\u2026 3 per stokje [ de afsnijdsels gaan in de Nasi ]
\nHet vlees marineert zeker een halve dag in een mengsel van Ketjap Manis , 1 lepel Stroop , Cider Azijn , uitgeperste Citroen , Sambal , uien , Knoflook , Witte Peper en Zout .
\nHij rijgt 3 stukjes aan een stokje en bij de Rijsttafel rekenen we op 2 stokjes per persoon.. hebben we alleen Nasi , dan 4 per persoon .
\nDe stokjes in een ovenschotel leggen en 2 minuten laten garen in de magnetron , vlak voor het grillen .
\nDat grillen doen we op Plancha of BBQ .
\nDe saus is van Wijko met een beetje Marinade en melk .<\/p>\n

Voor alle op het buitenlandse platteland wonende kook vrienden en vriendinnen zet ik enkele specerijen op een rijtje met de eventuele vervangers waarop ik zelf ook wel eens terug val .<\/p>\n

Citroengras , Poeritblad en Bergamotte vervang ik door fijngeknipt Limoenblad , Limoenrasp en \/ of Limoensap\u2026
\n[ ik heb Limoenen in de tuin ]
\nLaos boots ik na met Gember en Zwarte Peper .
\nGalang is jonge Gember dus daarvoor gebruik ik Gember met Kaneel .
\nGaram Masala is te vervangen door een pijpje Kaneel en Kruidnagel .
\nSereh is Citroengras , en bij mij geknipt Limoenblad .
\nDjahe is Gember
\nLombok is Spaanse Peper en ik gebruik vaak de pittige versie : Madame Jeanette [ antilliaans ]
\nSumak is het poeder van de pruikenboom besjes en is een frisse smaak versterker voor rode sausen .
\nKoenjit = Kurkuma = Geelwortel .
\nTrassi is Garnalenpasta en als die op is gebruik ik een scheut Oester- of Vissaus .
\n5 Kruidenpoeder kun je ook zelf maken ; Het bestaat uit : Steranijs-Kaneel-Sechuan Peper-Venkelpoeder en Kruidnagel .<\/p>\n

Als er een Marokkaanse kruiden kraam op de markt staat zijn de meeste kruiden daar wel te vinden en ook Grand-Frais heeft heel veel .<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
\n

Co<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NASI EN SATEH : Dat zijn de recepten van mijn ega die hij altijd maakte met zijn Indische collega\u2019s bij de luchtmacht en daar is weinig culinairs bij : Gedroogde Nasi Kruiden met Uien \u2013 Knoflook \u2013 uitgeperste Citroen \u2013 Boemboe Kruiden van Conimex \u2013 Ketjap Manis en Sambal Badjak , daarin marineert hij stukjes … Lees verder “oosters NASI EN SATE DOOR MIJN SCHAT”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-775","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=775"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8911,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/775\/revisions\/8911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}