{"id":8593,"date":"2019-12-11T17:03:38","date_gmt":"2019-12-11T17:03:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cabanondazur.com\/?p=8593"},"modified":"2021-03-05T22:39:54","modified_gmt":"2021-03-05T22:39:54","slug":"allerlei-glutenvrij-vervangers-tips-voor-glutenvrije-baksels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cabanondazur.com\/?p=8593","title":{"rendered":"allerlei glutenvrij deeg \/ VERVANGERS \/ TIPS \/ GLUTENVRIJ DEEG"},"content":{"rendered":"

Om het Glutenvrij bakken gemakkelijk te maken bestaan er diverse goede producten van het Zwitserse merk # SCHAR #\u00a0 \u00a0Zelf werk ik er vaak mee , met uitstekend resultaat .<\/p>\n

\"\"\"\"\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Wil je toch iets meer variatie , dan kun je kiezen uit een keur van meel\/bloemsoorten zonder Gluten die je liefst gecombineerd gebruikt om de beste balans in smaak te vinden : een enkele soort kan nogal eens overheersen .<\/p>\n

SORGHUM\u00a0 , RIJSTMEEL , AARDAPPELMEEL en MAISMEEL zijn het meest neutraal en kunnen enkel of in samenstelling gebruikt worden voor de meeste baksels .<\/p>\n

BOEKWEIT is een beetje grijs van kleur en wordt tot ong. 30% toegevoegd aan een van bovenstaande soorten , combineert heel goed met gedroogd fruit , honing en chocolade .<\/p>\n

KOKOSMEEL\u00a0 is uitgesproken van smaak en 20% toevoegen smaakt lekker in baksels waarin fruit , chocolade en\/of banaan is verwerkt .<\/p>\n

GIERST heeft een licht nootachtige smaak en gemengd met een van de bovenste neutrale smaken zeer geschikt voor pannenkoeken en wafels….dit deeg altijd in de koelkast bewaren want wordt zeer snel ranzig .<\/p>\n

TEFF is voor dezelfde bereidingen als GIERST<\/p>\n

KASTANJEMEEL is vezelrijk en erg dik ; tot 50% te vermengen met een neutrale bloem kun je dit het best gebruiken voor allerlei gebak , muffins , pannenkoeken , wafels , zanddeeg etc.\u00a0 \u00a0 vergeet niet dit meel altijd te zeven.\u00a0 Smaakt heerlijk gecombineerd met noten , honing , amandelen , kaneel , winterfruit en citrus .<\/p>\n

QUINOA\u00a0 bevat mineralen en anti-oxidanten , heeft een bitter nootachtige smaak en is licht verteerbaar . Houd er rekening mee dat je bij het vermengen slechts de halve hoeveelheid moet gebruiken omdat het veel opneemt….. dus : 30% wordt dan 15 % [of 250 gr wordt 125 gr. ]\u00a0 \u00a0Recepten met koffie of chocolade geven een zeer goed resultaat .<\/p>\n

SOJAMEEL\u00a0 is rijk aan proteines en lecithine wat ervoor zorgt dat je minder vet of ei hoeft te gebruiken .<\/p>\n

LUPINENMEEL\u00a0 \u00a0kan eieren vervangen<\/p>\n

AMARANTH met een kruidige notensmaak maakt je deeg vochtig en luchtiger .<\/p>\n

LINZENMEEL bestaat in diverse kleuren en is buitengewoon goed voor de spijsvertering .<\/p>\n

KIKKERERWTENMEEL moet goed vermengd worden met een neutrale soort want is erg zwaar .<\/p>\n

AARDAMANDELMEEL\u00a0 , zacht en gesuikerd met lichte amandelsmaak is lekker om 10 a 20 % bij te mengen voor gebak .<\/p>\n

AMANDELPOEDER\u00a0 wordt het meest gebruikt voor koek en gebak al dan niet gemengd met maismeel .<\/p>\n

HENNEPMEEL is lichtgroen van kleur , rijk aan zuren en lekker in muffins en cakes<\/p>\n

SORGHUM\u00a0 \u00a0 is geschikt om elke meelsoort te vervangen<\/p>\n

MAISMEEL is lichtgeel van kleur en gemengd met maizena of aardappelmeel bruikbaar voor alle bereidingen .<\/p>\n

AARDAPPELZETMEEL leent zich uitstekend om te mengen met elke andere soort meel , maar ook speciaal voor het maken van chocolade gebak .<\/p>\n

ENKELE VOORBEELDEN :<\/p>\n

Biscuits en koekjes\u00a0 \u00a0: 60% rijstmeel en 40 % kastanjemeel<\/p>\n

Wafeldeeg :\u00a0 25% rijstmeel\u00a0 25% aardappelmeel\u00a0 20% gierst\u00a0 20 % maismeel\u00a0 \u00a0en 10 % maizena<\/p>\n

Clafoutis : 80% kokosmeel en 20 % Lupinenmeel<\/p>\n

Pannenkoeken : 35 % rijstmeel en 65 % sorghum<\/p>\n

Flensjes : 50 % aardappelmeel\u00a0 \u00a025 % rijstmeel en 25 % amaranth<\/p>\n

Crumble\u00a0 40 % sorghum 40 % rijstmeel 20 % amandelpoeder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Om het Glutenvrij bakken gemakkelijk te maken bestaan er diverse goede producten van het Zwitserse merk # SCHAR #\u00a0 \u00a0Zelf werk ik er vaak mee , met uitstekend resultaat . \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 … Lees verder “allerlei glutenvrij deeg \/ VERVANGERS \/ TIPS \/ GLUTENVRIJ DEEG”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-8593","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kookboek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8593"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11251,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8593\/revisions\/11251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cabanondazur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}