![\"\"](\"http:\/\/cabanondazur.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_4382-284x300.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
750gr Kalfsstoofvlees\u00a0 smoren in half Eendenvet en half Olijfolie [goed cholesterol] met 1 ons gerookte\u00a0 [Eenden ]spekjes en 2 gesnipperde Sjalotten ; af en toe draaien zonder dat de zaak te bruin wordt.
\nPeper en Zout erop en Bouquet Garni erbij , weer zachtjes smoren zonder te laten kleuren.
\nNa een kwartiertje de verse of vooraf geweekte gedroogde Bos- paddenstoelen en in schijven gesneden\u00a0 Grotchampignons\u00a0 erbij voegen , een halve uitgeperste Citroen\u00a0 plus een borrelglaasje week-nat van de gedroogde Paddenstoelen .
\nLaat dit 5 min. stoven, blus af met Armagnac\/Cognac en flambeer.<\/p>\n
Nu doe je het deksel op de pan en laat min. anderhalf uur stoven op de allerlaagste stand .
\nMeng daarna Creme Fraiche erdoor en laat de saus binden , je kunt er dan nog een Eierdooier doormengen ; maar let op… de saus mag dan niet meer koken.
\nVoor het opdienen een flinke haffel = Brabants voor handjevol , Lente uitjes erover strooien.
\nWij aten dit met een paar Amandine Aardappels in Eendenvet gesmoord\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 [ goed cholesterol ] en diepvries Erwtjes met\u00a0 Knolselderij blokjes , Spekjes, Sjalot en een ietsje Foelie.<\/p>\n<\/div>\n