salades RIJSTSALADE VAN RENEE

250 gram haricots verts
150 gram stevige rijst
150 gram blik tonijn
4 tomaten
handje groene olijven
60 gram amandelschaafsel
1 citroen
2 tenen knoflook
snufje suiker
peper uit de molen

Bereiding:
Kook de rijst, laat afkoelen.
Was, dop, en snij de haricots verts in stukjes, kook ze beetgaar (ze moeten niet meer ‘piepen’ als je erin bijt), laat ze uitlekken/afkoelen in een vergiet.
Giet de olie uit het tonijnblikje in de pan waarin je de bonen hebt gekookt.
Vork de tonijn los en hou apart.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Niet te lang, anders wordt het bitter. Hou apart.
Pers een halve citroen uit, snij de andere helft in vieren.
Pel de tenen knoflook.
Snij de tomaten in partjes.
Snij de olijven in ringetjes.
Dump de bonen terug in de pan en laat ze op laag vuur warm worden in de tonijnolie, doe er het citroensap bij, plus een klein schepje suiker, en knijp er de knoflooktenen boven uit. Geef een paar draaien aan de pepermolen. Goed doorroeren tot alles mooi gemengd is. Haal van het vuur en schep er het amandelschaafsel, de olijven en de tomatenpartjes door.
Doe de rijst in een ruime kom, doe de opgetutte bonen erbij, voeg de tonijn toe, en schep alles voorzichtig door elkaar. Verdeel over de borden, geef er een partje citroen bij. Plus het gebruikelijke stukje stokbrood en glaasje rosé of wit.
O ja, nog ff over die bliktonijn… Ik ben fan van het Italiaanse Rio Mare, geen enkel Frans (als Petite Navire) of ander ingeblikt spul haalt het erbij, qua kwaliteit. Nergens te krijgen hier in de wijde omgeving, wel via internet, bij de producent. Mon petit plaisir secret. Spreek er maar schande van, ik geniet ervan.

GRIJS …. HET NIEUWE BLOND

IS GRIJS HET NIEUWE BLOND ???

Niet blond zijn geeft geenszins de garantie dat je nooit stommiteiten begaat . Dat bleek vanmiddag tot onze grote schaamte in de overvolle Orange boutique.
Het verhaal begint eind mei toen ik na veel geschillen , slecht internet en oplichterij met dure extra’s die ik totaal niet nodig had en nooit voor heb getekend , afscheid nam van SFR en een abonnement nam bij Orange.
Zij deden erg hun best en binnen 5 dagen was de hele zaak geregeld ; goedkoper abonnement en geen vaste telefoonlijn meer , maar bovenal redelijk snel internet en meer kunnen we hier niet verlangen met draden die aan houten palen tussen de bomen door de verbinding tot op onze heuvel moeten brengen…
Helemaal tevreden en …..so far so good….
Na een week kreeg ik om een of andere duistere reden 10,86 e teruggestort en toen kon Orange helemaal niet meer stuk ; zelfs niet nu in het toeristenseizoen de verbinding vaak te wensen overlaat… dat is al jaren zo…
ECHTER…. mijn laatste bankafschrift toonde een afschrijving die totaal niet strookt met het door mij afgesloten abonnement en een RIB heb ik ook niet gegeven want ik houd betalingen graag in eigen hand .
Nu lig ik al de hele week ziek en had de zaak even laten rusten.. net als ik.
Vanochtend twee aangetekende brieven gestuurd om opheldering te vragen over de in mijn ogen onrechtmatige actie , welke door schat naar het postkantoor werden gebracht en op de terugweg bracht hij ook de nieuwe post mee…met de factuur van Orange
Zeer verbaasd omdat we op deze factuur van Orange eenmaal zagen staan : Abonnement 33,96 ; daaronder een gesprek naar Engeland en daar weer onder nogmaals : Abonnement : 44,98..
Witheet vloog ik ziek en wel mijn bed uit want ze moeten Joodkapje niet aan de centen komen…
Schat lachte me bovendien vierkant uit aangezien we een poos geleden weken onenigheid hebben gehad omdat hij zich 2 mobile abonnementen had laten aanpraten , iets van die strekking was mij kennelijk ook gebeurd vond hij en ook ik was er heilig van overtuigd al had ik maar een contract getekend…
Snel met mijn zieke kop een kleedje aangeschoten en richting Centre Commercial = 2.1/2 km .
Drukte van jewelste in die boutique , we moesten even wachten maar nadat we ingeschreven werden en ik voor de zekerheid de gehandicapten voorrangskaart had getrokken waren we vrij rap aan de beurt….
Wat is het probleem Madame ? Enfin… ik weer eens boos dus kort door de bocht : Ben ik bij SFR weggegaan omdat het oplichters zijn en nu begint dat hier ook al… twee abonnementen hebben jullie me aangesmeerd , ja u meneer want u heeft me eind mei geholpen…. De uiterst vriendelijke jongeman vraagt me om de bewuste rekening te tonen en bleef volkomen in zijn rol zonder ons uit te lachen : Madame u heeft een nieuw abonnement afgesloten dus de ene rekening is voor een maand en tien dagen en de andere is gewoon volgens uw contract en u heeft een keer naar Engeland gebeld , dat kost extra… Ik voelde me al ineens veel kleiner worden…. al vergat ik niet te vragen waarom dat dan tegen de afspraak in was afgeschreven zonder dat ik een RIB gegeven had . … Dat komt Madame omdat u een vaste lijn had bij ons die we hebben opgeheven… en daarvan is het banknr. gebruikt maar als u dat niet wilt zetten we dat nu direct recht.. u krijgt maandelijks een factuur die u met de credit card kunt betalen…..
Ohoho… die smalende vette lachjes in de overvolle boutique ….
Met de staart tussen de benen huiswaarts omdat we geen van beide beter gekeken hadden op die factuur… En we zijn geen van beide blond … of die hype dat grijs het nieuwe blond is moet toch waar zijn…

Leuk

OpmerkingDelen

Opmerkingen
Schrijf een opmerking…

MIAUW hoofdstuk 2

MIAUW HOOFDSTUK 2
Ze heeft het helemaal voor elkaar …. als een doortrapte vamp heeft ze mijn schat helemaal ingepalmd…

en idd aan vrouwen kan hij geen weerstand bieden en al helemaal niet aan een poes…. gelukkig is het geen huwelijks-bedreigende stoeipoes…. maar James is er mooi klaar mee… hij heeft zijn plek moeten inleveren en Miauw ligt in de aanslag om hem een mep te geven ….

ocherm… zeggen ze in Brabant , en ik dus ook .


Uit pure wraak gaat hij plassen tussen de bloempotten in de schaduwplek waar poes de hele morgen heeft gelegen : Lekker Puhh

Morgen zal Miauw wel anders piepen…. om 8.15u wordt ze opgehaald door een dame van het wilde katten sterilisatie-plan… dat bestaat hier en die dame woont zelfs op nog geen 100mtr van ons verwijderd… ze komt met een korfje en dan mag ik Miauw niet eerst voeren… James dus ook niet want vanochtend heeft Miauw de hondenbak leeggegeten die op het aanrecht stond en omdat we nieuws zaten te kijken hebben we dat niet eens gezien…. Ze neemt de poes mee naar de Vet. en s’avonds brengt ze haar terug omdat Miauw hier achter ons in het bos woont…
Ik acht het hoogst onwaarschijnlijk dat Miauw ooit nog terugkeert naar haar oorspronkelijke jachtterrein als alles hier wordt aangedragen..

MIAUW

MIAUW
Sinds 2 weken heb ik een kat… de vlooien kreeg ik er gratis bij als welkomst geschenk… de hond is intussen met Advantix behandeld en kat volgt wanneer hij wat tammer is .


Het moet een afstammeling zijn van de kat  die hier al jaren rondzwerft in het bos .


Miauw, want zo noemen we hem , sloop hier wel vaker in de tuin en bij navraag is hij van niemand… al zijn ze hier in de eerste leugen niet gestikt     [ voor degenen die zich mijn Hasj verhaal nog herinneren ].
Een week of 2 geleden vond er in het bos achter onze woning een heftig kattengevecht plaats en sindsdien zit hij in onze tuin .Aanvankelijk met een gewonde achterpoot . Hij was erg vermagerd dus heeft mijn schat hem water gegeven en nadat hij echt niet meer vertrok , ook eten omdat hij gewoon binnenkomt om de hondenbak leeg te smikkelen.
Miauw is van de duvel nog niet bang en kan goed met James overweg… hij strijkt langs Hans’ benen en komt op zijn borst liggen spinnen tijdens de siesta..
En het fraaist van alles is dat Miauw meeloopt wanneer Hans James uitlaat en als ze onderweg een andere kat tegenkomen gaat hij tegen de benen van schat staan , zet rug en staart hoog op : zo van WIE DOET ME WAT ik ben hier met mijn chef en mijn hond…
Ik ben helemaal geen kattenmens gezien de haren en de vlooien maar ik ben bang dat het een blijvertje is…
Hij heeft zich slinks binnen gewerkt in onze infrastructuur

hoofdgerecht / glutenvrij MAC N CHEESE

Kook 400 gr dikke Macaroni [ glutenvrij ]

Fruit intussen 4 min. in de magnetron : 2 gesnipperde Uien en 4 fijngehakte Knoflooktenen in een scheutje Olijfolie .

In een pannetje met dikke bodem laat je heel langzaam smelten : 225 gr . pittige kaassoorten ; ik maak dit van restjes… zoals Comté , Gruyere , Parmazan Oude Hollandse , Geitenkaas.. alles kan eigenlijk wel .                          Schep er vier eetlepels Creme Fraiche bij en ong. 20 cl. niet te koude Witte Wijn .

Kruid met : 4 draadjes Saffraan en 1/2 thl Kurkuma om te kleuren , Peper en Zout uit de molen , een kneepje Harissa en Ansjovispasta naar smaak en 2 thl. pittige Mosterd . .

Tijdens het smelten voeg je ook de Uien met Knoflook toe .

Als alle kaas is gesmolten binden met Maizena en verder op smaak brengen met wat Nootmuskaat of Foelie.  Nu doe je er ook 200 gr. Hamblokjes bij .

Oven 180′ voor warmen

Beboter een wijde ovenschaal  en verdeel de gekookte Macaroni over de bodem .

Verdeel de saus hierover .

Bedek het geheel met grof geraspte Parmazan en [ glutenvrij ] geraspt en geroosterd Brood als Paneermeel  wat je royaal bedekt met klonten Boter .

15 min. in de oven op bovenwarmte om er een mooie korst op te grillen .

glutenvrij gebak FRAMBOZEN TAARTJES

Geen deeg maken maar glutenvrije koekjes gebruiken)
2 kopjes Frambozen en bewaar een half kopje      1 eetl. Geperste Citroen     1/4 kopje Suiker           1/2 eetl. TapiocaZANDDEEGVermaal Glutenvrije Zandkoekjes met zoveel Roomboter dat het een compacte bodem wordt .

VULLING

2 Kopjes Slagroom 35% en zeer koud [ bewaar 1/4 kopje]

1 zakje Gelatine

1/2 kopje Suiker

1 eetl. Vanille extract

2 thl. Rozenwater

375 gr Roomkaas of Mascarpone

1 kopje gesmolten lauwe Witte Chocolade .

——————————————————

FRAMBOZEN COULIS

Bewaar 1/2 kopje Frambozen voor de versiering

Breng alle ingredienten voor de coulis aan de kook op hoog vuur totdat de coulis stroperig wordt

Passeer de vloeistof door een zeef , je houdt dan 3/4 kop over .

Giet de vloeistof in een soepel beweegbaar flacon en bewaar in de koelkast.

ZANDDEEG BODEM.

Kwast een rechthoekige vorm in met Olie en bedek met bakpapier

Strijk hierop het Zandtaart deeg en laat koud worden in de koelkast.

VULLING

Giet 1/4 kopje Slagroom in een pannetje en strooi het zakje Gelatine hierin.

Verwarm op zacht vuur om te laten oplossen.

Haal van het vuur af en zet apart.

Klop de Slagroom met de Suiker in een ijskoude kom tot punten , doe dit over in een bakje en zet apart .

Klop in dezelfde kom de Roomkaas/ Mascarpone tot deze zacht en vloeibaar is.

Voeg nu het Slagroom / Gelatine mengsel bij de gesmolten Witte Chocolade , de Vanille en het Rozenwater ; blijf kloppen totdat alles goed is opgenomen .

Spatel er zeer voorzichtig en luchtig de geklopte Slagroom doorheen .

AFWERKING :

Giet de helft van de vulling op de bodem en leg hierop de apart gehouden Frambozen.

Bedek met de andere helft en laat minimaal een uur opstijven in de koelkast

Knijp de Coulis met de flacon in vierkante vakjes en trek er met een vork of botermesje motieven in .

Bedek met plastic keukenfolie en zet minimaal 4 uur terug in de koeling… een hele nacht is nog beter .

Voor het uitserveren de kanten mooi afsnijden met een verwarmd scherp mes , daarna de vierkante taartjes uitsnijden en met een spatel eruit scheppen.

salades BIETENSALADE

Bietensalade…
Gisteren in combinatie met zelfgemaakte Slavinken en vandaag Citroen kip op de Plancha .

Snijd voorgekookte Bietjes in halve schijven .
Snipper er twee Sjalotjes door .
Voeg een flinke scheut Dragon Azijn en een beetje Balsamico toe plus een schep Suiker .
Nu zet ik de schaal een minuut in de Magnetron .                                            Daarna af laten koelen
Dan veel verse blaadjes Dragon erbij , doorgesneden Augurken en eventueel gehalveerde Zilveruitjes .

OF…Aardbeien in dikke schijven erdoor maar dan de Dragon , Augurken en Uitjes weglaten


Eveneens lang laten intrekken in de koelkast .

groente AARDAPPELSALADE

Mijn tip is om de salade zeer ruim tevoren te maken van de nog warme Aardappelen zodat zij behoorlijk lang in de koelkast kan intrekken .
Ik begin met Aardappels af te spoelen en voor te garen in mijn Aardappel topf in de magnetron..geschild voorkoken kan natuurlijk ook .
Af laten koelen … de schil eraf trekken en in plakken snijden .

 

Dan een teen Knoflook snipperen ….een Granny Smith Appel in kleine schijfjes snijden….evenals twee Lente Uien of heel jonge Preien , met steel en al .
Meng er nu voorzichtig een dressing door die je maakt van twee lepels goede Mayonaise , een lepel pittige Mosterd , een bekertje dikke Griekse Yoghurt en Zwarte Peper en Zeezout uit de Fairtrade molen .
Laat geruime tijd intrekken in de koelkast… liefst een nacht
.

 

 

soep GAZPACHO ANDALUZ

1 Komkommer  , 2 dikke Vleestomaten , 1 half bosje Radijs , Rode gerookte Puntpaprika’s uit een  potje .    4 grote tenen Knoflook , 2 Roze Uien , 1 bosje Basilicum .

Tomaten schillen of ontvellen en de zaadjes eruit halen , de Komkommer ook .

Snijd in stukken en doe samen met alle andere ingredienten in de keukenrobot .

Giet een straaltje Xeres Azijn en goede Olijfolie erbij en 2 bekers Groentenbouillon .

Nogmaals even pulsen in de robot en daarna op smaak kruiden met :

Peper en Zeezout uit de molen… zoet en hot gerookt Paprikapoeder  en 1 lepeltje Suiker

Serveer ijskoud.

Zelf vries ik de soep een paar dagen in…. dan is hij extra koud en zijn de smaken goed ingetrokken .

GLUTENVRIJ BROOD

Het beste resultaat om een glutenvrij brood te bakken bereik je door minimaal 3 glutenvrije meel soorten te mengen  .

Ik gebruik o.a. in wisselende samenstelling :     Rijstmeel , Maismeel , Tapioca , Kikkererwtenmeel , Souchet , Millet , en altijd voeg ik 100 gr. neutraal glutenvrij meel van Schar toe.

Verder kun je naar hartelust varieeren met Noten , Rozijnen of Zaden .

BASIS DEEG VOOR GLUTENVRIJ BROOD .

350 ml lauw Water waarin ik 40 gr Roomboter laat weken .

450 gr Meel van diverse oorsprong .

1 afgestreken eetl. Xantaangom [ om te binden ]

3 hele Eieren

1 thl. Bicarbonaat = Bakpoeder

1 flinke snuf Zout

10 gr droge Gist

Meng het deeg zeker 10 min.   en verwarm de oven op 50′

Breng het deeg over in een vorm / cake blik en vul maar tot de helft .

Laat 50 min. rijzen in de oven of bovenop een warme oven .

Afbakken in 45 min. in de oven op 210 ‘    LET OP : oventijden kunnen nogal verschillen .