soep / VÉLOUTÉ VAN RUTABAGA EN PANAIS

Snipper een grote of twee kleine Uien en twee flinke Knoflooktenen .                Snijd twee plakken Pancetta of Bacon in repen .                                                   Schil en snijd in blokken :                                                                                                         Een grote Aardappel – een Rutabaga = klein Knolraapje en een Panais = pittige Witte Wortel .

Smelt een klont Boter en voeg een scheutje Olijfolie toe ; smoor hierin de Pancetta .                                                                                                                              Schep eruit en houd apart . Doe nu de Uien in de pan laat ze glazig zweten .    Nu kunnen de Aardappels erbij en achtereenvolgend de Knoflook ,een bouquet garni   Panais en Rutabaga .  Bestrooi met wat Kurkuma , Peper en Zout ; laat nu de boel een poosje op zeer laag vuur stoven en voeg er een liter Bouillon aan toe .                                                                                                                          Laat trekken tot de groente gaar is . Nu alles in de blender , ook de Pancetta , waarna je de soep op smaak kunt brengen bv. met Selderijzout en/ of een eetlepel grove Mosterd .

Opdienen meteen toef Creme-Fraiche , Bieslook of Lente-Uitjes en gekruld gebakken Pancetta .

kleine kaart / QUINOA SALADE MAROKKAANS

Van gisteren had ik een klein beetje Quinoa over ; dat at ik gisterenmiddag bij de pittige stoofschotel .  Bij de broodmaaltijd heb ik er een salade van gemaakt.

Een haffel [ = handvol in de taal van mijn oma ]  Rozijnen , 3 gedroogde Abrikozen en 3 Dadels in fijne stukjes geknipt met de keukenschaar .        Rasp en fijngesneden vruchtvlees van 1 Limoentje .                                              Ras al Hanout, Komijn- , Kummel- , Gemberpoeder .                                  Traantje Notenolie , traantje Olijfolie traantje Vijgenazijn , Peper en Zout. Bestrooien met vers geknipte Koriander.

Wel een poos in de koeling zetten om in te trekken.

columns / HASJ-DROMEN

Hebben jullie dat ook ooit , van die heel verwarrende dromen net voordat je daarna doodmoe wakker schiet ? Vooral nu ik nog lijd aan de gevolgen van een hersenschudding heb ik daar elke nacht last van. Het verschijnsel is me bekend van eerder opgelopen accidenten waarbij mijn hersenpan getroffen werd zodat ik er nu veel beter mee omga en ook niet meer angstig word.

Vannacht zo rond half twee viel me de twijfelachtige eer  te beurt om op een hasj-feestje te belanden , in  dromenland welteverstaan  .

Mijn trouwe volgers weten uit vorige columns dat alleen al de geur van wiet mij zodanig misselijk maakt dat ik al snel boven de pot hang dus ook in mijn slaap werd ik kotsmisselijk… het moment waarop ik wakker schoot .    Helaas geen eind aan de nachtmerrie want door mijn open raam walmde de weee hasjgeur de slaapkamer binnen ; uiteraard weer van de asociale familie die ik weliswaar niet zie maar wel ruik en hoor : Hasj of nepsigaretten met een indringende lucht , dan wel geluid wat ik associeer met hasjmuziek… lekker hard met veel bonkende bassen .

Het is sowieso al niet te genieten maar helemaal niet als je kop niet meewerkt . Geur noch muziek kunnen  werkelijk nergens anders vandaan komen omdat achter hen de helling nog veel steiler oploopt dan  bij ons ; we wonen beide in dezelfde kom van de heuvel , zij net iets hoger  maar uit het zicht. Dus wat ik vroeger op de nonnenschool in ons boerengat geleerd heb , dat al het goede van boven komt , klopt ook al niet .

Daar lag ik dan , plots klaarwakker met een omgedraaide maag en bijpassende hartkloppingen van de allergie. Snel het hoofd onder het henneplaken wat wonderbaarlijk eigenlijk alleen maar positieve kwaliteiten heeft terwijl de vezel toch echt van dezelfde plant stamt.

Op dat moment begon het heel hard te regenen maar het leed was al geschied hoewel de walm  snel wegtrok ; mijn misselijkheid en bijkomende woede echter niet..

Ik heb moeder daar al eens eerder gewaarschuwd terwijl ze voet bij stuk houdt dat haar jeugd zoiets niet doet  , maar om half 2 de politie bellen en burenruzie riskeren doe je ook niet , bovendien is dat spul al door de wc gespoeld wanneer oom agent het pad omhoog loopt , het politie autootje trekt dat niet , echter het hier altijd in werking zijnde  zwaailicht trekt aandacht .

MAARRRRrrrr ik zin op wraak… het is nu mooi geweest .

 

column met recept BOTSING BIJ DE SCHUUR

Nog een keer de toedracht van de botsing bij de schuur voor de volgers die nog niet op de hoogte zijn.

Schat klust ; bezig met een nieuwe kist voor de tuinkussens waar voorheen een buitenkast was  die wegens hak en breekwerken in het 40 cm dikke betonnen slaapkamerterrasje moest wijken. De aanleiding was de waterlekkage waarvan in een eerdere column melding gemaakt .         Behalve de kist moest er ook een nieuw terrasje worden aangelegd om de vernielingen te verdoezelen maar makkelijk te openen moet zijn in geval van nieuwe waterschade ; je weet maar nooit met een oud huisje en veel beweging in de aarde op een helling. Het werd dus een terrasje van hardhout ; wel zo leuk.

De kist is geheel gemetseld , geisoleerd  , van binnen en buiten bekleed met schroten  , de klep waterproof op metalen gootjes en zoals jullie zien moet er nog een en ander worden bekleed en geschilderd en juist dat klussen leidde tot een zeer ongelukkige samenloop van omstandigheden..

Vorige week maandagochtend begaf ik me naar de schuur om saucijzen uit de vriezer te halen , de schuurdeur stond open en wat ik niet kon zien was mijn schat achter die deur… hij zag mij evenmin ……. op het moment dat ik arriveerde kwam hij met een noodgang uit de schuur [ altijd haast alsof hij de trein moet halen ] gooide met een klap de deur dicht waarbij zijn ellenboog op mijn slaap terechtkwam , ik kon me nog net vastgrijpen aan de ladder die tegen de schuur geparkeerd stond zodat erger is voorkomen ….. de rest valt te raden ….. misselijk ,  stekend koppijn [ wat ik niet verwachtte vanuit de slaap ] en duizelig. Nu heb ik vaker een hersenschudding gehad en wist direct wat er aan de hand was.                                                                      Bedrust  en paracetamol ….. Na een paar dagen begint zoiets te vervelen ,     s’ nachts slaap je slechter , volle maan hielp ook niet echt met het gevolg dat ik me vanaf vrijdag wat beter achtte en mijn bijna normale tempo weer oppakte , zonnebaden weliswaar met hoed , lekker koken voor de buurtjes die naar Nederland gingen vertrekken , zondag nog een Franstalige brief in elkaar geknutseld voor mijn advocaat .                                                                        Dat had ik beter niet gedaan want daarna kwam de man met de moker Slecht geslapen , na het ontbijt terug naar bed , maar mijn knutselaar moest natuurlijk ook nog eten . Had ik me de afgelopen week op dat dineetje na nog kunnen redden met restjes complete doch eenvoudige maaltijden uit de vriezer , maandag had ik slechts nog allerlei overblijfsels die ook op moesten maar nog tot maaltijd geassembleerd dienden te worden dus creatief met dolle kop.

Het werd een Pizza met bladerdeeg , daar is mijn schat gek op en ik maak dat zelden vanwege mijn glutenallergie.

Ik heb standaard wat glutenvrije bladerdeeg-bodems in de vriezer , een bol Mozzarella van de vertrekkende buuf , een half pak bevroren Hamblokjes , zelf gesneden ingevroren Champignons . Zwarte Olijven , Kappers en Ansjovissen standaard in huis en de bodem moest maar bestreken worden met Tomatenpuree  ; er was geen zelfgemaakte Tomatenprut meer.                  Oregano , Tijm Rozemarijn en Basilicum staan in de tuin.

Terwijl de Pizza 40 min. in de oven stond kon ik nog net een half uurtje plat en de tafel dekken ….de bladerdeeg-pizza , te onnozel voor woorden , maar een partij lekker…..                                                                                                        Daarna ben ik meteen weer in bed gedoken en de rommel stond er vanmiddag nog … daar kijkt mijn lief gewoon overheen terwijl hij had beloofd alles op te ruimen waarbij ik zou moeten bukken….

Vandaag Hete Bliksem , ook restjes en snel klaar . Ik had 5 Appels en Kruimige Aardappels [ ook al van buuf, jaja ] apart gekookt en daarna gestampt met Creme-Fraiche . Intussen Rode Uien [ buuf ] gesmoord met Gehakt . Daarna in de oven met een korst van kruim en klontjes boter  wat me ook een half uurtje tijd gaf om plat te gaan…                                                            Ik bekijk het positief : Hersenschudding in lockdown tijd is niet half zo erg als anders en toen ik vanavond uit bed kwam was na anderhalve dag het aanrecht ook plots leeg.