Maand: juni 2024
hoofdgerecht / oosters / KIP TERIYAKI
4 Kippendijen met vel
2 eetl’ Arachideolie
1/4 kopje Japanse Sojasaus
4 eetl. Suiker
4 eetl. Saké of Witte Wijn
4 eetl. Japans 7 kruidenpoeder of Sansho Peper
Was de Kip en dep af met keukenpapier .
Verwarm op middelhoog vuur een grote pan .
Doe de olie in de pan en laat de Kipstukken 10 min aan alle kanten goudbruin bakken.
Keer de kipstukken regelmatig zodat ze aan alle kanten geglaceerd zijn .
Haal de kip uit de pan tot de saus dik genoeg is en giet die op een schaal over de kip.
Bestrooi met het 7 kruidenpoeder en serveer versierd met fijngesneden groene ringetjes van Lente ui
KEUKENTIPS gember kweken
blog EEN SPIN IN DE MORGEN

saus BBQ BASIS SAUS
Fruit een gesnipperde Rode Ui en twee tenen Knoflook glazig in 2 Zonnebloemolie .
Voeg toe ; een kneepje Harissa , 200 ml Tomatenketchup , 2 eetl. Bruine Suiker , 4 eetl sherryazijn , 1 eetl. Luikse stroop , 1 eetl Mosterd en 1 el Worcestershire saus .
15 minuten laten pruttelen en af laten koelen .
hoofdgerecht / kip / STICKY KIPVLEUGELTJES
Verwarm tot een saus die niet aan de kook komt :
2 teentjes Knoflook , 120 ml. Hoisinsaus , 2 eetl. Ciderazijn , 2 eetl. Sojasaus , 3 eetl. Abrikozenjam , 2 eet. Tomatenpuree , 1 eetl. Sesamolie .
Giet de saus over de Kip , laat afgedekt enkele uren rusten .
Grill de Kip op de BBQ en bestrijk regelmatig met de marinade .
Serveer met BBQ saus
lunchgerecht CEVICHE VAN TONIJN MET KOKOSMELK
Snijd 500 gr Tonijnsteak in kleine blokjes .
Rasp 2 cm Gember , rasp en pers een Limoen ,
Meng in een kom samen met anderhalve ml Kokosmelk , Peper en Zout .
Laat 20 min. marineren.
Daarna meng je er aan blokjes gesneden Mango en gesnipperde Rode Ui door .
Dien op i leuke glazen en bestrooi met verse Koriander
marinade / rubs GROENE SALSA
Liefst in de vijzel , lekkerder dan in de keukenmachine .
Meng reeds fijngehakt in de vijzel :
2 kleine jonge Paprika’s , 2 tenen Knoflook , 1 Sjalotje , stukje verse Gember , sap en rasp van 1 Limoen , 1 kneepje Harissa , Koriander , Peterselie , Bieslook , Zwarte Peper , grof Zeezout en 1/2 eetl. Olijfolie .
inmaken en bewaren / marinades / rubs CHIMICHURRI

Meng naar smaak en alles klein gehakt : Rode en groene Pepertjes zonder zaadlijsten [ of met , wanneer je super pittig wenst ] 3 knoflooktenen , een half Sjalotje ,
Van elk een eetlepel: Tijm , Bieslook , Oregano , een halve bos Peterselie en of Koriander , Mosterdpoeder , Zwarte Peper , grof Zeezout en een klein scheutje Sherryazijn .
Ik bewaar dit in ijsblokjes bakjes in de vriezer .
salades SALADE VAN PENNE EN BURRATA

Deze maaltijdsalade is heel lekker met knisperige Bacon of Pancetta , maar ook met gerookte Zalm.
Kook een handjevol Penne beetgaar .
Was Rucola of andere stevige Slablaadjes .
Schil 20 cm Boerenkomkommer en snijd in niet te dunne plakjes , maak ze aan met : een beetje Ciderazijn , een lik Mosterd , een thl. Suiker , een klein gesnipperd Sjalotje , beetje Dille , Peper en Zout . Laat de schijfjes intrekken .
Blancheer Erwtjes en kleine Broccoli roosjes , van beide een handje vol , en koel ze daarna snel af met ijskoud water .
Snijd blokjes of bolletjes uit een Cavaillon meloentje .
Snijd Snoeptomaatjes in twee .
Schaaf een paar Radijsjes flinterdun .
Hak fijn : beetje Peterselie , beetje Basilicum en beetje Bieslook .
Gebruik je Bacon of Pancetta , bak deze dan snel in hete olie , besprenkel bij het keren met waterdruppeltjes zodat ze zeer knapperig worden.
Borden opmaken :
Beleg de bodem met de Rucola/ Sla .
Meng alle ingredienten voor de salade door de Penne .
Bedek de Rucola/ Sla met het Penne mengsel , leg op elk bord een doorgesneden kleine bol Burrata en versier met knapperige Bacon/ Pancetta of stukje gerookte Zalm en takjes verse Dille .