Deze maaltijdsalade is heel lekker met knisperige Bacon of Pancetta , maar ook met gerookte Zalm.
Kook een handjevol Penne beetgaar .
Was Rucola of andere stevige Slablaadjes .
Schil 20 cm Boerenkomkommer en snijd in niet te dunne plakjes , maak ze aan met : een beetje Ciderazijn , een lik Mosterd , een thl. Suiker , een klein gesnipperd Sjalotje , beetje Dille , Peper en Zout . Laat de schijfjes intrekken .
Blancheer Erwtjes en kleine Broccoli roosjes , van beide een handje vol , en koel ze daarna snel af met ijskoud water .
Snijd blokjes of bolletjes uit een Cavaillon meloentje .
Snijd Snoeptomaatjes in twee .
Schaaf een paar Radijsjes flinterdun .
Hak fijn : beetje Peterselie , beetje Basilicum en beetje Bieslook .
Gebruik je Bacon of Pancetta , bak deze dan snel in hete olie , besprenkel bij het keren met waterdruppeltjes zodat ze zeer knapperig worden.
Borden opmaken :
Beleg de bodem met de Rucola/ Sla .
Meng alle ingredienten voor de salade door de Penne .
Bedek de Rucola/ Sla met het Penne mengsel , leg op elk bord een doorgesneden kleine bol Burrata en versier met knapperige Bacon/ Pancetta of stukje gerookte Zalm en takjes verse Dille .