Ingrediënten• 300 g ongekookte witte rijst (bijv. pandan- of basmatirijst)
• 3 el zonnebloemolie of arachideolie
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 ui of sjalot, fijngesneden
• 150 g kipfilet of varkensvlees, in kleine blokjes (optioneel)
• 150 g garnalen (optioneel)
• 150 g groenten (bijv. doperwtjes, wortel, prei, paprika)
• 2 eieren
• 3 el ketjap manis (zoete sojasaus)
• 1 el lichte sojasaus
• 1 tl sambal oelek (of naar smaak)
• 1 tl gemalen komijn (optioneel)
• 1 tl kurkuma (optioneel, voor kleur en aroma)
• Zout en peper naar smaak
Voor erbij (optioneel):
• Gebakken uitjes
• Kroepoek
• Komkommer en tomaat
• Limoenpartjes
⸻
Bereidingswijze
1. Rijst koken
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen, maar iets steviger dan normaal.
• Laat volledig afkoelen (liefst een paar uur in de koelkast; koude rijst bakt beter).
2. Eieren bakken
• Klop de eieren los met een snufje zout.
• Verhit een beetje olie in een wok, bak er een dunne omelet van, rol op en snijd in reepjes. Zet apart.
3. Vlees en/of garnalen bakken
• Verhit 1 el olie in de wok.
• Bak het vlees gaar, voeg garnalen toe en bak kort mee. Haal uit de pan en zet apart.
4. Groenten en kruiden
• Voeg nog wat olie toe in dezelfde wok.
• Fruit de ui en knoflook tot ze geuren.
• Voeg groenten toe en bak op hoog vuur 2–3 minuten.
5. Rijst toevoegen
• Voeg de koude rijst toe, bak al omscheppend tot alles los en warm is.
• Voeg ketjap manis, lichte sojasaus, sambal, komijn en kurkuma toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Alles samenvoegen
• Doe vlees, garnalen en omelet reepjes terug in de wok.
• Roer goed door en bak nog 1 minuut op hoog vuur.
7. Serveer direct .