Maand: september 2024

Leg 5 kleine bio-Tomaten waarvan de schil is ingesneden enkele ogenblikken in kokend water .

Laat ze schrikken in ijskoud water en trek daarna de schil eraf .

Snijd in heel kleine blokjes die je in een zeef laat uitlekken .

Hak 1 Sjalot , 2 teentjes Knoflook , 1 grote of 2 kleine Augurken en 10 Zilveruitjes heel fijn .

Schep er 1 eetl goede pittige Mosterd doorheen , strooi naar smaak Zwarte Peper en Dille door dit mengsel en roer tot een glad papje .

Meng dit papje door de goed uitgelekte Tomatenblokjes .

Heerlijk als Bruschetta waarbij je het geroosterd brood besmeerd met Groene Pesto .

Of als laagje in een goed opgebouwde verrine met bv. Avocado puree en Garnalen of Geroosterde Zalmreepjes .

Ook leuk als timbaaltje [ in een ring ] op een rond toastje besmeerd met Pesto of Avocado ; ring eraf en garneren met bv. garnalen.

Kortom …. veel mogelijkheden .

hak fijn : 10 tenen knoflook , 2 sjalotten en 4 cm gember .

Doe in een pan met dikke bodem met 350gr. arachide olie en frituur goudbruin ; laat uitlekken op keukenpapier .

Doe in een kom : 50 gr. chilivlokken , 1 thl grof gemalen peper , 3 steranijs , 1 kaneelstokje , 1 eetl sojasaus  en 1 thl suiker .

Verwarm de olie en giet over deze ingredienten .

Roer door , laat afkoelen en voeg de gefrituurde ingredienten toe.

Bewaar in gesteriliseerde pot .

hak fijn : 10 tenen knoflook , 2 sjalotten en 4 cm gember .

Doe in een pan met dikke bodem met 350gr. arachide olie en frituur goudbruin ; laat uitlekken op keukenpapier .

Doe in een kom : 50 gr. chilivlokken , 1 thl grof gemalen peper , 3 steranijs , 1 kaneelstokje , 1 eetl sojasaus  en 1 thl suiker .

Verwarm de olie en giet over deze ingredienten .

Roer door , laat afkoelen en voeg de gefrituurde ingredienten toe.

Bewaar in gesteriliseerde pot .

Laat schoongemaakte Gamba’s een paar uur marineren in de koelkast in een mengsel van :sojasaus , geraspte gember en vissaus .

Meng een zeer dun gesneden rode peper met rijstazijn en laat dit eveneens marineren.

Kook de noedels , laat uitlekken en spoel na met koud water ; vermeng met 1 eetl sesamolie en sap van een halve limoen .

Schil de mango en de avocado en snijd in reepjes  , breng op smaak met peper en zout .

Meng grof gehakte korianderblaadjes met sap van een halve limoen en de rode peper door de vruchten reepjes .

Rooster gezouten pinda’s in een droge pan en hak ze daarna grof.

Doe een scheut arachideolie in de pan en bak de gamba’s mooi rood .

Doe de rijstnoedels in een bowl en drapeer de vruchten , de gamba’s en de pinda’s erover .

Voeg een scheut crispy chili olie toe naar smaak

Meng 3 eieren met 160 gr. suiker.

Zeef 180 gr. bloem boven het mengsel samen met 8 gr. bakpoeder , 8 g. gemalen sterke koffie en 12 gr. cacao poeder

Roer tot een egaal mengsel.

Voeg 200 gr. gesmolten boter en 60 gr. melk.

Meng tot een gladde creme en doe deze in een spuitzak .

Laat min. 2 uur rusten in de koelkast .

Verwarm de oven voor op 200′.

Vet de vormpjes in met boter en vul ze voor 3/4 met het beslag .

Bak mooi bruin in ong. 12 min.