WORTEL / PAPRIKA SOEP

 

Snijd een Gele en een Rode Paprika in vieren , leg ze met de velkant naar boven op een bakplaat en grill ze snel totdat ze beginnen te bollen en schroeien .   Verpak ze in een plastic zak die je dichtknoopt en laat een half uur liggen waarna je het velletje gemakkelijk kunt verwijderen .

4 Wortels  ,  1 Gele en 1 Rode geroosterde ontvelde Paprika  smoren in Olie met 2 fijngehakte Sjalotten en 1 flinke teen Knoflook .

Colombo kruiden , hot Gerookt Paprika  poeder , Zout ,  Geraspte  Gember  erbij en een poos laten stoven tot dat de groenten gaar zijn en je deze  tot een puree kunt mixen , dan doe je er een pakje Kokosmelk bij en evt wat Kippenbouillon .

Warm goed door  en nog naar smaak kruiden .

Strooi er fijn geknipte Koriander over als je daarvan houdt .

dessert ROSÉ VRUCHTEN JELLY

Bekleed een pudding vorm met plastic huishoudfilm .

Verwarm in een steelpannetje 1 liter droge Rosé met 275 gr. Suiker , 3 Mint blaadjes , 2 Steranijs en 4 schijven Citroen . Goed blijven roeren en een poosje laten trekken .

Intussen week je in koud water 10 Gelatine blaadjes .

Zeef de warme Wijn en roer de goed uitgeknepen Gelatine blaadjes erdoor tot ze zijn opgelost .

Giet 1 centimeter Jelly in de vorm en laat opstijven in de koeling.

Als deze goed stijf is doe je er vruchten naar keus in en bedek alles met de rest van de Wijn Jelly .

Zet terug in de koeling gedurende min. 6 uur, waarna je de pudding kunt storten en versieren met de rest van de vruchten en Mint blaadjes .

saus PUTTANESCA

Zeste en sap van 1 limoen,    2 tenen Knoflook , 20 gr platte Peterselie en 20 gr Oregano goed fijnhakken ,

Erbij mengen : 2 eetl kruim van geschaafde Amandel , 2 eetl . kruim van geroosterd Brood  50ml Olijfolie ..

Halveer een stuk of 20 mini Tomaatjes [ diverse kleuren staat heel leuk ]

Laat nu 20 Ansjovis Filets uit het zout langzaam smelten in een bakpan , doe er achtereenvolgens eerst de Tomaatjes bij , dan 2 theelepels Kappertjes en daarna alle ingredienten die je apart hebt gemengd . Draai er  Zwarte Peper uit de molen over.

Laat op heel zacht vuur ong. een kwartier stoven en voeg op het laatst 20 ontpitte Zwarte Olijven toe .

Intussen heb je Linguine of Spaghetti gekookt  , giet deze af en schik op een platte schaal.

Giet de saus erover en bestrooi met een mengsel van fijngehakte Basilicum en Bieslook .

 

gebak KROKANTE CITROENKOEKJES

Laat een handvol gele Rozijnen weken in Limoncello en knijp ze daarna goed uit.

Klop 2 Eieren schuimig met 80 gr. Suiker .

Meng 150 gr. Bloem met 150. gr Maismeel , een snuf Zout , een theel. Bicarbonaat , een theel. Vanille extract , rasp en sap van een bio Citroen en 100 gr. zachte Boter .

Doe er de uitgeknepen Rozijnen en het Ei-Suiker mengsel bij  en kneed dit tot een stevig deeg , als het te droog is kun je er een lepel Creme- Fraiche door scheppen.

Verwarm de oven voor op 180′  en rol het deeg als een ovale rol .

Je kunt deze nu in reepjes snijden en de zo verkregen koekjes los van elkaar bakken , of je bakt de rol als een cake en snijdt hem daarna in plakjes .

Losse koekjes bak je in ong. een kwartier en de platte cake in 25 min.

Goed laten afkoelen op het rooster en bestrooien met Poedersuiker .

Heel lekker bestreken met Lemon Curd…