175 gr glutenvrij Schar mehl
75 gr Souchet = Aardpeermeel
50 gr Rijstmeel
75 gr Fecule de Tapioc = Tapioca meel
75 gr Maismeel [ geen Maizena ]
3 hele Eieren
2 lepels Suiker
een snufje Zout
1 thl. Venkelzaadjes
10 gr. Gist
1 thl Bicarbonaat = Bakpoeder
1 eetl. Guargom
40 gr zachte Boter
350cl lauw Water
Flink wat gele Rozijnen
Geconfijte Sinaasappelblokjes
Mandarijnen schilletjes gecarameliseerd in Mandarijnen likeur
Doe alle ingredienten behalve de vruchten in de mengkom van de keukenrobot en laat minimaal 10 min. goed kneden .
Roer er dan de vruchten doorheen .
Schep het deeg in een met bakpapier bekleedde vorm en laat 50 min. rijzen in de oven op 40’met de deur/klep open
Daarna in 45 min. bakken op 180′
Voor een soepele korst kun je een bakje water naast het brood op de bakplaat zetten.
