Maand: oktober 2020

hoofdgerecht / vlees GRATIN MET KIP OF KALFSVLEES AARDAPPELS EN COURGETTES

Voorgekookte Aardappels in schijven op de bodem van een oven-bak leggen , en bestrooien met een beetje Zout

Daarop Kip of Kafsfilets , Peper en Zout .

Nu een laag  Courgette-schijven bestrooid met verse Oregano

Hierop weer een laagje Filets met wat Peper en Zout .

Dan opnieuw een laag Aardappelschijven.

Maak een mengsel van Creme Fraiche met Mayonaise en een likje Mosterd

Voor Kalfsfilet neem je in plaats van Mosterd , Ansjovispasta en eventueel Tonijn uit blik .

Nu zet je de schaal 35 min.  in de oven  op 180″

Daarna laagje kaasschijven erop en af grillen in ong. 10 min..

Ik gebruik Geitenkaas .

Bestrooi met verse peterselie

 

drank APPELSCHILLENTHEE BIJ GRIEP EN KEELPIJN

Zo in het najaar of de winter wordt bijna iedereen wel getroffen door een virusje dat algehele malaise veroorzaakt in keel en hoofd. Daarbij komen dan de nachtelijke hoestaanvallen en dientengevolge de zware kop.
Ik heb hiervoor een probaat middel wat nog van mijn Oma dateert ,  werkelijk heel goed werkt en veel goedkoper is dan de apotheek .

 

De schil van een Appel.
Een kwart Citroen.
Enkele blaadjes Salie.
Klein Laurierblaadje
Takje Tijm.
Beetje Kaneel of een stukje van een stokje.
Een puddinglepel Honing.

Breng de ingredienten met een liter Water tegen de kook aan, maar laat niet koken.
Laat de thee een half uurtje trekken .
Dan elke 2 uur een kopje van deze drank lauwwarm opdrinken.
Ik verwarm steeds een beker een minuut in de magnetron.

Wel elke dag nieuwe thee maken natuurlijk, maar meestal niet meer nodig ,omdat ik er zelf  voor de nacht nog een flinke scheut sterke drank bij giet en een paracetamol.

bijgerecht / groente ROODGESTOOFDE PEERTJES OF VIJGEN IN DE MAGNETRON

Voor 4 Williams- peren = ong. 750 gr.

Schil de Peren en snijd ze in vieren , houd apart .

Doe in de magnetron kookschaal en voeg toe  : 45 cl Rode Wijn  , met 250 gr. Suiker , een zakje Vanillesuiker , een half Kaneelstokje , een thl. Kardemom poeder , een halve Steranijs , een Kruidnagel , 4 rode Peper bessen , en een snuf Foelie .  Laat 5 minuten draaien in de magnetron zonder het deksel .

Voeg nu de Peren toe aan de vloeistof , sluit met het deksel en laat 17 min. stoven in de magnetron waarna je de Peertjes laat afkoelen in de vloeistof .

Lekker bij wild maar ook in de Vanillevla .

soep VÉLOUTÉ DE RADIS

 

Het groen van een bos Radijs goed wassen en uit laten lekken .

Een kleine Prei , een steel Bleekselderij ,een Sjalot

en een kontje Navet snipperen .

Olijfolie in een soeppan , smoor hierin een paar reepjes Pancetta , de Prei , de Selder en blancheer het Radijsblad .

Nu voeg je twee voorgekookte Aardappels toe, kruiden met Carvi [ Karwijzaad ] een snufje Kardemom , Zwarte Peper en Zeezout uit de molen  en giet je er een beetje Kippenbouillon bij , laat even doorkoken en mix alles zeer fijn in de blender met 1/3 van een klein kuipje Mascarpone.

Terug in de pan en nog Kippenbouillon naar gewenste dikte toevoegen ; evt wat kruiden.

Serveer in een leuk glas met een gebakken Bacon-krul

De Bacon zal mooi opkrullen in de pan als je die tijdens het bakken besprenkelt met wat water.