gebak / hollandse kost / KWARK OLIEBOLLEN

KWARK OLIEBOLLEN , gezond en lukt altijd .

250 gr Bloem of glutenvrij van SCHAR

250 gr volle Kwark

125 gr Suiker

mespuntje Zout

thl. Bicarbonaat of Bakpoeder

zakje Vanillesuiker

2 Eieren

Klop de Eieren met de Suiker en Vanillesuiker blank en voeg het Zout toe.

Daarna klop je de Kwark erdoor gevolgd door de Bloem met Bicarbonaat die je door een zeef wrijft met de houten lepel .

Nu kun je ook naar smaak Rozijnen of Krenten toevoegen .

Intussen heb je neutrale olie , bv. Zonnebloem , verwarmd op 170 ‘

Vorm deegbolletjes met een kleine IJsschep want ze zetten flink uit .

Bakken maar !

 

 

 

 

 

hoofdgerecht / vis KROKANTE VISKORST MET NOTEN EN MAYO

 

Walnoten en amandelsnippers zeer fijn hakken [ ik doe dit met de mezza-luna ]  Mengen met Mayonaise  en grove Mosterd met een beetje Limoensap Dit op de vis smeren , Peper en Zout naar smaak ..

Grillen in oven op 230

De rest van het Mayo- noten Mengsel met een klont boter op zeer zacht vuur verwarmen , op het bord scheppen en daarop het gegrilde mootje leggen .

 

 

kleine kaart PLATBROOD MET ZALM

 

PLATBROOD MET ZALM. De dag dat ik besloten had rustig aan te doen 😳. Rustig kopje koffie en bedenken wat te eten. Insteek tijdens covid is niet : Wat zal ik eens maken , maar : wat heb ik voor ingrediënten waarmee ik iets maken kan ? Sla en komkommer van gisteren. Dat moest sowieso op vandaag. Lang geleden maar ik besloot een platbrood te bakken om in twee te delen en daarna de twee helften open te snijden met het doel de zo ontstane zakjes te vullen met gerookte zalm. Die had ik ook nog. Een grote stappen vlug thuis sausje in elkaar geflanst van creme- Fraiche , mayonaise , peper , gehakte bieslook en Boursin. Eerst een schep in een platbroodzakje , de zalm erop , op een presentabel bord gelegd en de sla met komkommers voor de opening die nu bol staat gedrapeerd. Nog een schep vlug klaar dressing en bestrooid met versgeknipte koriander ( 😁uit de vriezer dan wel ). Het was bijzonder smakelijk . En aangezien ik toch de oven aan had heb ik terwijl het platbrood erin stond een glutenvrij deeg laten rijzen wat daarna in de oven kon ; elke dag crackers gaat zo vervelen. Daarna kon de oven ook nog gebruikt worden om een bakblik vol grapefruit schijven te drogen ten behoeve van de kerstversiering. De slinger waaraan ik gisteren ben begonnen heb ik afgemaakt tijdens het broodbakken. Na de lunch zoom meeting met mijn vriendinnen van Kaffee-Klatsch. Intussen deed schat de boodschappen . Samen kopje gezonde olijfbladthee, boodschappen opruimen en nu lig ik uitgeteld op bed. Alweer geen rustige dag.

gebak / koek GLUTENVRIJE TULBANDKOEKJES

Ik heb eiwitten over van het kerstbrood parfait , kan ik gelijk even koekjes bakken .
GLUTENVRIJE MINI TULBAND KOEKJES
Verwarm de oven voor op 220
Doe in de kom : 3 Eiwitten welke je alleen een beetje los slaat met een houten lepel .
90 gr Sucre Glace
40 gr Amandelpoeder
20 gr Bjorg Glutenvrij Meel en een snuf Zout
Omroeren met een HOUTEN lepel en zeker geen klopper om een gladde massa te krijgen
Laat een klontje Boter smelten om de vormpjes mee in te strijken
Zet het pannetje weer terug op het vuur met 50 gr Boter.
Als deze begint te schuimen en naar gebrand Meel begint te ruiken haal je het direct van het vuur en giet langzaam bij het Ei/ Meel mengsel terwijl je blijft roeren met de HOUTEN lepel.
Giet het beslag in de beboterde vormpjes maar vul ze niet helemaal tot de rand.
Zet in de hete oven 220′ gedurende 5 min en daarna 10 minuten op 180’…wel goed opletten want elke oven reageert anders.
Laat daarna nog even in de hete oven staan terwijl die al uit is.
Meteen uit de vormpjes halen en laat ze een nacht staan.. ong 2 weken te bewaren in een blik of pot [ goed gesloten]
Omdat ik dan ook dooiers overhoud heb ik maar meteen Lemon curd gemaakt. recept op mijn site of de FB groep Aan Tafel met Oma Frankrijk
Kan een afbeelding zijn van eten

hoofdgerecht / kip / SINAASAPPELKIP

Tjonge jonge , een lekker kippetje , ik had nog 6 kleine sinaasappelen uit de tuin en de laatste kippenfond gebruikt voor soep; versterkend in de winter.
Van een kip eten wij minimaal 2 dagen en de derde dag maak ik er kip/kerrie salade van waarna ik fond trek van resten en karkas . Die bewaar ik in de vriezer.
Het is sinaasappelkip geworden .
In zijn buikje : schijfjes sinaasappel ,klontje boter en een deel van de rub.
Rub om in te smeren van : Zestes van een kleine Sinaasappel ,1 paplepel Sumak , flinke scheut Ketjap , 1 eetl Honing , Zwarte Indonesische Peper , Grof Zeezout en flink Kurkuma. .
Hiermee de kip [ Poulet de Loué ] ingesmeerd en daarna helemaal vol geprikt met dunne schijfjes Sinaasappel.
Oven voorverwarmd op 210 . Kip goed surveilleren en bedekken met alu-folie zodra de sinaasappels beginnen te kleuren .
Ong . een uur braden al hangt dat van de oven af .

soep ROQUEFORT SOEP

ROQUEFORT SOEP. Een zeer oude klassieker uit de kast getrokken, die we vaak aten op zaterdag in de jaren 80 gevolgd door een quiche. Ik heb niet eens het recept bewaard maar moeilijk is het ook niet. Kippenbouillon is de basis en die heb ik altijd in de vriezer , ook bleekselderij en preiringen heb ik vers gesneden ingevroren. Roquefort ook in huis. Bouillon in de pan en evt een bouillonblokje erbij , peper en zout. Is de soep aan de kook dan kan selder en prei worden toegevoegd . Beetgaar koken en vlak voor het opdienen dobbelsteentjes Roquefort of andere blauwe kaas erdoor scheppen. Lekker met boerenbrood
Kan een afbeelding zijn van eten

inmaken en bewaren CITROEN APPEL ANANAS JAM

CITROEN-ANANAS JAM
1000 gram ananas mooi in kleine stukjes snijden. 500 gram geschilde appel netto ook in kleine stukjes snijden. 1 grote of 2 kleine citroenen. Eerst schillen en de schil in kleine stukjes snijden. Daarna uitpersen en sap en schillen bij appel en ananas. PS: ipv citroen kun je ook 2 limoenen nemen, en ipv schillen kun je ook raspen. Verder nog een vanillestokje erbij of een kleine theelepel vanillepoeder. Ook 2 steranijs erbij (kook ik mee in zo’n metalen thee-ei). Tenslotte verse gember ragfijn gesneden (hoeveelheid op het gevoel). Koken met geleisuiker conform de hoeveelheid fruit. Ik weet uit ervaring dat ie lastig stijf wordt. Dus niet te zuinig met geleisuiker. Tegenwoordig gebruik ik hiervoor de geleisuiker ‘extra’. Die werkt perfect en dan met exact de aangegeven hoeveelheid per gewicht fruit. Op einde van koken 2 borrelglazen likeur ’43’ erbij.
Kan een afbeelding zijn van eten
Leuk

 

Opmerking plaatsen
Delen

gebak / glutenvrij GERDA’S CITROEN – KWARK TAART

De bodem gebruik ik maar voor de helft. De andere helft in de diepvries voor volgende taart.
Vorm doorsnee 16 cm voor
8 stukjes
Bodem:
100 gr. Amandelmeel
60 gr olie
60 gr roomboter
Zoetstof naar smaak
4 eitjes
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
vanille
Bakken 30-40 min. 175 gr.
Bodem doorsnijden en helft terugleggen in met papier beklede vorm
Decoratie
Rasp wat geel van de schone citroenschil
Snij er 4 dunne plakjes af
Cheese
Zoetstof
250 gr. Mascarpone
250 gr. griekse yoghurt
200 gr. Slagroom
Sap v de rest v 1 citroen
(Voor liefhebbers wat limoncello 🙂 Helma Roosenthaler)
4 blaadjes gelatine
Week de gelatine
Klop de slagroom lobbig in kom
In andere kom mascarpone en yoghurt loskloppen
Schep de slagroom door mascarpone yoghurt mengsel.
Verwarm de gelatine tot het opgelost is en mix het door de cheese vulling.
Stort de vulling op de bodem, strijk glad af en versier met de rasp en citroen.
Laat de taart opstijven in de koelkast.

4

  • Leuk

     

hoofdgerecht / kip RIJST MET KIP , MORILLES EN MASCARPONE

Mijn schat wenst geen risotto te eten maar is dol op rijstepap wat mij bijzonder bevreemdt. Toch houd ik soms wel rekening met hem en hoewel ik weet dat dit heerlijke hapje beter nog tot zijn recht komt als risotto is ook de versie met gewone rijst niet te versmaden .

Ik had veel wit Kipvlees over maar je kunt ook Kipfilet gebruiken .                Dat snijd je dan in kleine stukjes en smoor het gaar in een wok met een scheutje Olijfolie waarin je eerst al een gesnipperde Sjalot en een teen Knoflook hebt laten zweten .   Ook breng ik in een pannetje wat gedroogde Morilles tegen de kook aan , haal van het vuur af en laat ze een poosje zwellen .                                                                                                                                          Het Kippenvlees kruiden met gemalen Provencaalse melange , Kerrie , Kurkuma , Komijn ,Gember , Kummel , Zwarte Peper en Zout.  Voeg nu ook in stukken geknipte Morilles toe .                                                                        Intussen kook je de benodigde hoeveelheid Rijst in het weekwater van de Morilles ; wel iets achterhouden voor de saus .                                                    Schep een paar eetlepels Mascarpone door het Kip/ Morilles mengsel , laat goed doorwarmen en evt. iets verdunnen met het restje weekwater .

Lekkerder is eerst Sjalot en Risottorijst smoren , het weekwater beetje bij beetje erbij gieten , het Kipvlees en Morilles toevoegen met dezelfde kruiden  en onder steeds goed roeren , tegen de klok in , laten garen.

hoofdgerecht / kip HELE KIP MET SINAASAPPELSCHIJVEN

Tjonge jonge , een lekker kippetje , ik had nog 6 kleine sinaasappelen uit de tuin en de laatste kippenfond gebruikt voor soep; versterkend in de winter.
Van een kip eten wij minimaal 2 dagen en de derde dag maak ik er kip/kerrie salade van waarna ik fond trek van resten en karkas . Die bewaar ik in de vriezer.
Het is sinaasappelkip geworden .
In zijn buikje : schijfjes sinaasappel ,klontje boter en een deel van de rub.
Rub om in te smeren van : Zestes van een kleine Sinaasappel ,1 paplepel Sumak , flinke scheut Ketjap , 1 eetl Honing , Zwarte Indonesische Peper , Grof Zeezout en flink Kurkuma. .
Hiermee de kip [ Poulet de Loué ] ingesmeerd en daarna helemaal vol geprikt met dunne schijfjes Sinaasappel.
Oven voorverwarmd op 210 . Kip goed surveilleren en bedekken met alu-folie zodra de sinaasappels beginnen te kleuren .
Ong . een uur braden al hangt dat van de oven af .