Categorie: KOOKBOEK

Mijn kookboek is ontstaan uit eigenbelang ; ten eerste omdat ik meters kookboeken bezat , aangevuld met vele ordners en kookschriften met recepten waar nog bij kwam dat ik bijna dagelijks gebeld of gemaild werd door de kinderen , familieleden en vrienden voor ideeen danwel recepten .
En toen was ik plots ruim een half jaar aan bed en stoel gekluisterd door een zeer onfortuinlijke val met 9 wervelbreuken .
Uit pure verveling ontdekte ik wat mogelijk was op de laptop , werd lid van Facebook , en besloot een website met recepten aan te leggen zodat ikzelf een handig kookboek zou hebben waarmee ik iedereen een plezier kon doen en mijzelf ontlasten .
Het grootste deel van mijn kookboeken kon de deur uit zodat ik meters aan schappen overhad en ik mijn kookboek altijd bij me heb .

inmaken en bewaren VIJGENBLADOLIE

Blancheer mals groen jong vijgenblad

Doe in de blender met neutrale olie

Giet door zeef en trechter in een schone fles

Gebruik :

Rooster boerenbrood met wat olie ingesmeerd ,

daarop geitenkaas , verse vijgen en besprenkel met vijgenbladolie

brood ITALIAANS PLATBROOD FARINATA

1 l Lauw water

300 gr. meel mak ook glutenvrij mehl van Schar

110 ml Olijfolie en twee eetl. om de ovenplaat mee in te vetten

1 eetl. Zeezout

1 thl  Peper

Fijngehakte Rozemarijn

Giet het water in een kom en klop de bloem er luchtig en langzaam door.

Laat minimaal 2 uur op kamertemperatuur staan

Klop er daarna de olie , het zout en de peper door

Verhit de oven voor op 220′ en plaats de ovenplaat , ingesmeerd met olie in de oven totdat de olie zeer heet is.

Giet het deegmengsel nu en de ovenplaat , bestrooi met de rozemarijn.

KIJK UIT want de plaat is loeiheet

Bak ongeveer 30 min.

Snijd het platbrood in vierkantjes of driehoekjes en bestrooi met wat zeezout .

 

 

lunchgerecht / vlees / koud / TARTARE FILET PRÉPARÉ AMERICAINE

250 gr Gemalen biefstuk
1 koffielepel Mosterd en 2 eetl. Mayonaise
Scheutje nat van kappertjes
Peper zout en paprikapoeder naar smaak
Goed mengen
Op smaak brengen naar wens met :
Tabasco
Worshestershiresaus
Evt likje ketchup
Evt gehakte kappertjes en sjalotjes .
Opdienen op een geroosterde pistolet of toast met kappertjes , fijngehakte sjalotjes en/of fijngehakte augurkjes .

marinades en rubs T.BONE STEAK / TOMAHAWK

Stel een RUB samen in bv een bewaarpotje
2 el gerookte paprikapoeder
1 el kerriepoeder
1 tl chilipoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl gedroogde oregano
2 tl Zout
1tl kaneel
Strijk met een kwastje het vlees heel dun in met olie en dep de olie goed af , waarna je de rub met de handen goed in de steak wrijft .
Laat even rusten en dan op de gloeiend hete BBQ .

hoofdgerecht / vis GEGRILDE PIJLSTAARTINKTVIS

Poulpe Grillé, Écrasé de Pommes de Terre à l’Ail Noir & Huile au Chorizo 🔥
Un visuel spectaculaire : poulpe grillé, pommes de terre onctueuses à l’ail noir et huile au chorizo pour le contraste de couleurs et de saveurs.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 belles tentacules de poulpe déjà cuites
400 g de pommes de terre à chair fondante
4 gousses d’ail noir
50 g de chorizo picante, en petits dés
5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Quelques brins de persil plat
Fleur de sel

oosters KETJAP RUNDVLEES PIKANT

Vlees + ketjap + kruiden langzaam laten sudderen: dit is daging smoor zoals het hoort — diep van smaak, donker glanzend en boterzacht. 🍖🔥
De runderstukjes worden langzaam mals in een rijke, stroperige saus van ketjap, ui en warme specerijen. De geur van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat vult de keuken terwijl het zachtjes pruttelt. Het resultaat is een hartige, licht zoet-kruidige stoof die perfect samengaat met een bord dampende rijst. Dit is pure troosteten met Indonesische flair.
Ingrediënten (voor 4 personen):
➤ 600 g runderlappen (sukadelappen), in blokjes
➤ 3 uien, in halve ringen
➤ 4 teentjes knoflook, fijngehakt
➤ 1 cm verse gember, geraspt
➤ 75 ml ketjap manis
➤ 200 ml runderbouillon
➤ 1½ tl nootmuskaat
➤ 5 kruidnagels
➤ 1 tl kaneel
➤ 1 tl suiker
➤ 1 tl sambal
➤ 2 laurierblaadjes
➤ Scheutje rijstazijn
➤ Snuf zout en peper
➤ 2 el olie