inmaken en bewaren LEMONCURD

4 eetl. bio Citroensap en rasp van een grote halve

25 gr. gesmolten boter

1 eetl. Maizena , 2l Suiker en  2 Eier dooiers

Dit alles au bain-marie verwarmen en kloppen tot het pakt ; dan klop je er nog 25 gr. koude boter doorheen zodat het niet gaat schiften.

Doe de nog warme Lemon- Curd direct in een jampotje en laat ondersteboven afkoelen … dan blijft het enkele weken houdbaar in de koeling

Omdat ik elektrisch kook doe ik het niet au bain-marie maar houd het pannetje iets boven de kookplaat die ik al heb uitgezet voordat de emulsie aan de kook is gekomen .

Lekker op een toetje of als vulling voor Citroentaart .

Dan kun je ook de overgebleven Eiwitten weer gebruiken .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *