entree/ lunchgerecht SALADE MET GARNALEN

Doe in de keuken robot : 1 gesneden Sjalot met een kwart kopje Garnalen en een eetl. Dijon Mosterd tot puree .

Voeg toe : 1 theel. blanke Soja saus . 2 thl. Pastis en het sap van 1 Citroen .

Melangeer en voeg in een straaltje een halve kop Olijfolie toe tot een lichte emulsie .Giet in een kom en roer erdoor : 1 thl. Dragon , 2 eetl gehakte Bieslook en 1 eetl fijngeknipte Peterselie. Peper uit de molen naar smaak.

Schik Garnalen op een schaal met Jeunes Pousses , leg er partjes Citroen op en serveer met de saus in een kommetje .

.

ROQUEFORT DIP

Carameliseer op zacht vuur een beetje suiker en leg er een paar gepelde walnoten in . Zodra de noten mooi op kleur zijn van het vuur afhalen , iets af laten koelen en fijn hakken .                                                                           Meng 75 gr Roquefort met 150 gr. Creme Fraiche en 50 gr zachte Geitenkaas . Schep er dan 3/4 van de gehakte Noten en flink wat fijngeknipte Bieslook door.                                                                  Leg er voor het schone oog nog wat bieslook en het kwart noten wat over is op , en serveer met Groentenstengels , bloemkoolroosjes en/of stokbrood .

Columns index

Huishoudtips index

Kookboek index