inmaken / bewaren CHUTNEY BASISRECEPT BV. ABRIKOZEN

Abrikozen , Tomaten , Mango…. wat dan ook het maakt niet uit want het basisrecept blijft hetzelfde

.

Vul driekwart pan met aan blokjes gesneden fruit en een kwart van die hoeveelheid aan ringen gesneden Witt Ui .

Sap van een flinke Citroen liefst bio of van eigen kweek erboven uitpersen .
Suiker naar behoefte [ ligt aan de hoeveelheid vruchten ] toevoegen .

Verwarm een theelepeltje Mosterdzaadjes [ gemengd van kleur ]  twee uur in een scheutje Olijfolie in de oven op 80′.

De pan een  paar uur afgedekt in de koelkast zetten,, daarna het vocht afgieten en opvangen. .
Nu het uitgelekte vocht met een scheut Cider Azijn aan de kook brengen.
De warme vloeistof over de Vruchten gieten, af laten koelen en weer enkele uren wegzetten : koel en afgedekt vervolgens  opkoken tot het geleert.              Kruiden met Kurkuma- Kerrie- en Paprika poeder , Peper en Zout naar smaak
De Mosterdzaadjes en wat Gele Rozijnen toevoegen .
Heet in gesteriliseerde potjes doen en ondersteboven af laten koelen.

Heel lekker bij Paté  of Mousse van Wildlever

kleine kaart / fingerfood COURGETTE BLOEM MET PITTIGE GEITENKAAS

Ik had een paar Courgettebloemen , zonde om te laten verwelken , nog nooit zelf klaar gemaakt maar wel in een restaurant gegeten , dus een smaak idee had ik al en zo moeilijk kon het niet zijn….je geeft er toch je eigen draai aan .


Een soort prakje gemaakt van pikante Geitenkaas Satonnay met Rode Peper Een lepel zachte Geitenkaas erbij , een flinke kneep Ansjovis pasta en een lepel oud Amsterdam geraspt . Peper , Zout , 2 fijn geknipte blaadjes Salie en 2 afgeriste steeltjes Oregano.
Bloemblad openvouwen en de stamper eruit snijden … vullen met het mengsel … blaadjes terug vouwen en vast-draaien…
Eerst door een los geklopt Ei halen en daarna door zelf gemalen Paneermeel rollen.
Enkele minuten bakken in gloeiend hete Olijfolie en uit laten lekken op keukenpapier…

Flink wat Limoenschil erover raspen en nog warm opdienen
Hemels lekker.