inmaken / bewaren CHUTNEY BASISRECEPT BV. ABRIKOZEN

Abrikozen , Tomaten , Mango…. wat dan ook het maakt niet uit want het basisrecept blijft hetzelfde

.

Vul driekwart pan met aan blokjes gesneden fruit en een kwart van die hoeveelheid aan ringen gesneden Witt Ui .

Sap van een flinke Citroen liefst bio of van eigen kweek erboven uitpersen .
Suiker naar behoefte [ ligt aan de hoeveelheid vruchten ] toevoegen .

Verwarm een theelepeltje Mosterdzaadjes [ gemengd van kleur ]  twee uur in een scheutje Olijfolie in de oven op 80′.

De pan een  paar uur afgedekt in de koelkast zetten,, daarna het vocht afgieten en opvangen. .
Nu het uitgelekte vocht met een scheut Cider Azijn aan de kook brengen.
De warme vloeistof over de Vruchten gieten, af laten koelen en weer enkele uren wegzetten : koel en afgedekt vervolgens  opkoken tot het geleert.              Kruiden met Kurkuma- Kerrie- en Paprika poeder , Peper en Zout naar smaak
De Mosterdzaadjes en wat Gele Rozijnen toevoegen .
Heet in gesteriliseerde potjes doen en ondersteboven af laten koelen.

Heel lekker bij Paté  of Mousse van Wildlever