Kook 400 gr dikke Macaroni [ glutenvrij ]
Fruit intussen 4 min. in de magnetron : 2 gesnipperde Uien en 4 fijngehakte Knoflooktenen in een scheutje Olijfolie .
In een pannetje met dikke bodem laat je heel langzaam smelten : 225 gr . pittige kaassoorten ; ik maak dit van restjes… zoals Comté , Gruyere , Parmazan Oude Hollandse , Geitenkaas.. alles kan eigenlijk wel . Schep er vier eetlepels Creme Fraiche bij en ong. 20 cl. niet te koude Witte Wijn .
Kruid met : 4 draadjes Saffraan en 1/2 thl Kurkuma om te kleuren , Peper en Zout uit de molen , een kneepje Harissa en Ansjovispasta naar smaak en 2 thl. pittige Mosterd . .
Tijdens het smelten voeg je ook de Uien met Knoflook toe .
Als alle kaas is gesmolten binden met Maizena en verder op smaak brengen met wat Nootmuskaat of Foelie. Nu doe je er ook 200 gr. Hamblokjes bij .
Oven 180′ voor warmen
Beboter een wijde ovenschaal en verdeel de gekookte Macaroni over de bodem .
Verdeel de saus hierover .
Bedek het geheel met grof geraspte Parmazan en [ glutenvrij ] geraspt en geroosterd Brood als Paneermeel wat je royaal bedekt met klonten Boter .
15 min. in de oven op bovenwarmte om er een mooie korst op te grillen .