glutenvrij gebak FRAMBOZEN TAARTJES

Geen deeg maken maar glutenvrije koekjes gebruiken)
2 kopjes Frambozen en bewaar een half kopje      1 eetl. Geperste Citroen     1/4 kopje Suiker           1/2 eetl. TapiocaZANDDEEGVermaal Glutenvrije Zandkoekjes met zoveel Roomboter dat het een compacte bodem wordt .

VULLING

2 Kopjes Slagroom 35% en zeer koud [ bewaar 1/4 kopje]

1 zakje Gelatine

1/2 kopje Suiker

1 eetl. Vanille extract

2 thl. Rozenwater

375 gr Roomkaas of Mascarpone

1 kopje gesmolten lauwe Witte Chocolade .

——————————————————

FRAMBOZEN COULIS

Bewaar 1/2 kopje Frambozen voor de versiering

Breng alle ingredienten voor de coulis aan de kook op hoog vuur totdat de coulis stroperig wordt

Passeer de vloeistof door een zeef , je houdt dan 3/4 kop over .

Giet de vloeistof in een soepel beweegbaar flacon en bewaar in de koelkast.

ZANDDEEG BODEM.

Kwast een rechthoekige vorm in met Olie en bedek met bakpapier

Strijk hierop het Zandtaart deeg en laat koud worden in de koelkast.

VULLING

Giet 1/4 kopje Slagroom in een pannetje en strooi het zakje Gelatine hierin.

Verwarm op zacht vuur om te laten oplossen.

Haal van het vuur af en zet apart.

Klop de Slagroom met de Suiker in een ijskoude kom tot punten , doe dit over in een bakje en zet apart .

Klop in dezelfde kom de Roomkaas/ Mascarpone tot deze zacht en vloeibaar is.

Voeg nu het Slagroom / Gelatine mengsel bij de gesmolten Witte Chocolade , de Vanille en het Rozenwater ; blijf kloppen totdat alles goed is opgenomen .

Spatel er zeer voorzichtig en luchtig de geklopte Slagroom doorheen .

AFWERKING :

Giet de helft van de vulling op de bodem en leg hierop de apart gehouden Frambozen.

Bedek met de andere helft en laat minimaal een uur opstijven in de koelkast

Knijp de Coulis met de flacon in vierkante vakjes en trek er met een vork of botermesje motieven in .

Bedek met plastic keukenfolie en zet minimaal 4 uur terug in de koeling… een hele nacht is nog beter .

Voor het uitserveren de kanten mooi afsnijden met een verwarmd scherp mes , daarna de vierkante taartjes uitsnijden en met een spatel eruit scheppen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *