Maand: juni 2023

2 kg Appels bv Gala
– 200 g de Caramel van gezouten Boter
– 300 g Bladerdeeg of diepvries .

Schil de Appels , snijd ze in twee en verwijder het klokhuis.
Smeer de gezouten Caramel onderin een Tarte Tatin vorm.

Schik hierop de aan schijven gesneden Appelparten en laat ze op hoog vuur 30 min. bakken totdat het vocht verdampt is en de boel begint te carameliseren .

Spreid het Bladerdeeg uit en snijd er een cirkel van die iets groter is als de Tatin vorm

Plaats de cirkel op de Appels en druk goed aan langs de kanten.

Laat verder bakken in de oven op 190’gedurende 25 min.

Af laten koelen en even terug zetten met hoog vuur voordat je hem uit de vorm haalt ; serveer op een schaal .

Verwarm  de oven voor op 170 graden.

Splits  de Eieren en klop je de Eiwitten stijf.

Vervolgens smelt je de Chocolade au bain-marie en meng je daar de Roomkaas en geraspte Citroen doorheen.

Daarna haal je het pannetje van de warmte af en roer je de Eierdooiers er doorheen.

Schep nu in drie porties het opgeklopte Eiwit door het beslag.

Smeer het bakpapier dun in met Olie . En de bekleed de bakvorm met  bakpapier .

Giet vervolgens het beslag in de bakvorm.

Zet de bakvorm in een ovenschaal en vul deze met heet water.

Schil de Paprika en ontvel de Tomaten .

Snijd de groente in dunne plakken .

Zet de groente om en om rechtop in een ondiep ovenschaaltje en druk ze zeer goed tegen elkaar .

Kruid met Peper en Zout .

Bedek eerst met een laagje Kwark waarop je daarna jonge zachte Geitenkaas snippert

Zet ong. een uur in de voorverwarmde oven op 160

Let op want ovens kunnen verschillen

Bak Courgetteblokjes met halve ringen Rode Ui en een paar tenen Knoflook goudbruin en vooral niet gaar ; laat afkoelen .

Kook eenzelfde hoeveelheid Doperwten ; mag ook diepvries .

Hak een paar gepelde Walnoten fijn .

Meng alles door elkaar met zongedroogde Tomaatjes uit olie [ potje ]

Serveer met Balsamico dressing

Snijd 1 Komkommer in blokjes en 4 witte Lente Uien in halve ringen .

Breng aan de kook met : Ciderazijn , 3 eetl. Suiker , 1 Laurierblad , 1 thl. Dille , 1 thl. Rode Peper besjes , 2 thl. Gele Mosterdzaadjes , Peper en Zout .

Beetje Bakpoeder toevoegen wanneer het aan de kook is komt de kleur ten goede .

Warmtebron doven , nog even laten intrekken en heet in gesteriliseerde potjes doen die je een half uur ondersteboven zet zodat de lucht eruit trekt .

Op deze manier kun je ook Courgette , Bietjes of Groene Tomaten inmaken .

Nodig : Een zware braadpan , bv Creuset of massief koper zonder kunststof handvatten of knoppen .

500 glutenvrij meel , verdeeld over 3 soorten wat het beste resultaat geeft .

Eventueel granen , pitten , rozijnen of andere gezonde vulling .

2Thl. Zout , 1/8 droge Gist , 1 eetl. Xantaangom ,450 gr. handwarm Water .

Doe het meel in een kom , en roer er met een houten lepel Gist , Xantaangom en Zout door en daarna al het Water in een keer ; roer tot een glad deeg .

Dek af met plastic folie en laat 12 uur staan .

Dan de pan een half uur voorverwarmen in de oven op 180′.

Of op 200’in de conventionele oven .

Strooi bloem langs de rand van het bubbelend deeg in de kom en steek het los .

Haal de hete pan uit de oven , bekleed evt met bakpapier en met behulp van een spatel het deeg in een keer !!! in de pan storten  [ mag niet beschadigen ]

Zet een kom water in de oven om de korst krokant te houden .

Deksel erop en 45 min. bakken , daarna deksel eraf en nog 30 min.

Af laten koelen op een rooster .